ООО "СЕВЕРНОЕ СИЯНИЕ"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от "26" июля 2022г. N 49 1) в ООО "Северное сияние", 628181, ХАНТЫ-МАНСИЙСКИЙ АВТОНОМНЫЙ ОКРУГ - ЮГРА, НЯГАНЬ ГОРОД, 2-Й МИКРОРАЙОН, 4, А, ИНН: 8610017514 2. При осуществлении федерального государственного санитарно - эпидемиологического надзора поступили сведения о следующих действиях (бездействии): при рассмотрении поступившего в адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в городе Нягани и Октябрьском районе письма прокуратуры города Нягани от 23.06.2022 г. № 07-01/822-22-20711009 (вх № 1491 от 29.06.2022) о выявленных в результате проведенной прокуратурой проверки, соблюдения требований законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, при оказании услуг горячего питания в учреждениях социальной направленности с круглосуточным пребыванием граждан, для решения вопроса о возбуждении дела об административных правонарушениях в отношении лиц, виновных в допущенных нарушениях законодательства. Было установлено, что к письму прокуратуры города Нягани приложено письмо территориального отдела Управления Роспотребнадзора по ХМАО-Югре в городе Нягани и Октябрьском районе от 10.06.2022 г. № 9-30/695, акт проверки от 16.06.2022 г. В акте проверки прокуратуры от 16.06.2022 г. прописано, что в ООО «Северное сияние» проведена проверка. В соответствии с письмом территориального отдела от 10.06.2022 г. № 9-30/695: На объекте: Пищеблок кафе «Виктория» (г. Нягань, 2 мкр., д.4А) в период с 14 ч 10 мин до 14 ч 56мин: На дату осмотра, в раковине ванны в мясо-рыбном цехе дефростируются окорочка куриные, а в горячем цехе осуществляется приготовление полуфабрикатов (пельмени), в вертикальном морозильном ларе, установленном в мясо-рыбном цехе, на разносах хранятся полуфабрикаты с мясной начинкой. В горячем цехе имеется коробка с молоком питьевым. Тем самым персонал занят производством, хранением мясной и молочной продукции. Отсутствует гигиеническая подготовка и аттестация у работников кафе – Сафаровой Г.А., Жеэнбековой Г.К. (повар), Гусейновой М.М. (кух.рабочая), Зверевой С.В. (зав. производством). При том, что для персонала, занятого производством, хранением, транспортировкой и реализацией мясо - молочной и кремово - кондитерской продукции, периодичность профессиональной гигиенической подготовки и аттестации должна быть один раз в год, что является нарушением требований п.1 приложения 1 к приказу Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ст.11, ч.1 ст.17, ч.2 ст.36 Федерального закона РФ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». В помещении склада отсутствует устройство для регистрации температуры и влажности воздуха, что не соответствует требованиям п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ст.11, п.1 ст.17 Федерального закона РФ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». В мясо-рыбном и овощном (на стенах) цехах на потолке и стенах окрасочное покрытие с дефектами (трещины, сколы, отсутствие участков), в моечной посуды имеются щели между стенами и коробкой входной двери, раздаточным окном, в горячем цехе на стене справа снизу перед проходом в моечное помещение повреждена облицовочная плитка (сколы, трещины, отсутствие части плитки), что не позволяет проводить мытье и дезинфекцию и является нарушением п.2.16, п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ст.11, п.1 ст.17 Федерального закона РФ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». В вертикальном морозильном ларе, установленном в мясо-рыбном цехе, внутренняя поверхность с повреждениями (отсутствует участок отделочного пластика справа над верхней полкой), резиновые уплотнители с рваной поверхностью, что препятствует применение моющих и дезинфицирующих средств, а также отсутствует термометр для регистрации температуры воздуха и является нарушением п.2.9, п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», ст.11, п.1 ст.17 Федерального закона РФ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения». 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.11, ч.1 ст.17, ч.2 ст.36 Федерального закона РФ от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.1 приложения 1 к приказу Минздрава РФ от 29 июня 2000 г. №229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», п.2.21, п.2.9, п.2.16, п.2.18,п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 3 ст. 10, п. 1 и п.5 ст. 14, п. 2 ст. 15 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1) Не допускать к работе персонал, занятый производством, хранением, транспортировкой и реализацией продуктов питания с отсутствием профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. 2) Обеспечить наличие устройства для регистрации температуры и влажности воздуха в местах хранения пищевой продукции. 3) Обеспечить помещения покрытием позволяющим проводить мытье и дезинфекцию надлежащим образом 4) Обеспечить оборудование, задействованное в хранении пищевых продуктов, термометрами для регистрации температуры воздуха. 5) Не допускать использование и эксплуатацию оборудование, с повреждениями препятствующими применение моющих и дезинфицирующих средств. 5. Вы вправе подать возражение на данное предостережение в порядке, установленном в положении о федеральном государственном санитарно-эпидемиологическом контроля и (надзоре), утвержденном Постановлением Правительства РФ от 30.06.2021 №1100 6 <*> В целях профилактики нарушения обязательных требований вы можете провести самостоятельную оценку соблюдения обязательных требований (самообследование) с использованием способов, указанных на официальном сайте по адресу – https://www.rospotrebnadzor.ru/ Начальник К.В.Шахназаров Главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Нягань и Октябрьскому району Тонкова Светлана Павловна, тел. 8(34672)69531; 8(34673) 6003 доб.5004 tonkova_sp@86.rospotrebnadzor.ru Отметка о направлении предостережения в электронном виде (адрес электронной почты), в том числе через личный кабинет на специализированном электронном портале <*> Пункт 6 указывается при условии наличия самообследования в числе используемых профилактических мероприятий по соответствующему виду контроля.