МУП "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

1. Утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников. 2. Личные медицинские книжки сотрудников согласно списочному составу (с данными о прохождении медицинского осмотра, флюорографии, профилактических прививках, гигиенического обучения и аттестации). Программа производственного контроля (порядок внутреннего контроля) с результатами проведенных лабораторно-инструментальных исследований за текущий квартал 3. Договор на вывоз и утилизацию ТБО, биологических (пищевых) отходов, договор на дератизацию, дезинсекцию (с актами выполненных работ). 4. инструкции по применению и разведению дезинфицирующих средств, мытью посуды, обработке овощей, фруктов, ветоши, щеток и т. д.; 5. Перспективное меню, ежедневное меню-требование по возрастам; 6. Технологические карты приготовления блюд; 7. Анализ питания воспитанников по накопительной ведомости; 8. Договор на поверку весов с копией акта выполненных работ; 9. Книга поступления пищевых продуктов, бракеражный журнал по оценке полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; 10. Приказ о создании бракеражной комиссии; 11. бракеражный журнал сырой продукции; 12. журнал витаминизации готовых блюд; 13. журнал проведения генеральных уборок; 14. журнал здоровья; 15. журнал осмотра на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых частей тела, а так же ангин, катаральных явлений верхних дыхательных путей; 16. журнал неисправностей технологического и холодильного оборудования; 17. журнал учета температурного режима холодильников; 18. журнал разведения дезинфицирующих средств (бирки); 19. журнал контроля за санитарным состоянием пищеблока; 20. сопроводительные документы на продукты питания. 21. Программа производственного контроля, лабораторные исследования, испытания в рамках программы