УМП "ГЦТ"

Промаркированная кухонная посуда использовалась не по назначению, так, на момент проверки, емкость с маркировкой «р.с.», использовалась для хранения сырого мяса В гардеробе пищеблока, в шкафу, совместно осуществлялось хранение рабочей одежды с личными вещами (верхняя одежда)

В пищеблоке не соблюдается товарное соседство продуктов питания, так на момент проведения проверки 15.06.2021г. в 14ч. 09 мин. в холодильной камере с маркировкой «мясо говядина», осуществлялось хранение хлеба совместно с сырым замороженным мясом

15.06.2021г. в 12ч 23мин. на пищеблоке в холодильнике, осуществлялось хранение продуктов питания с истекшим сроком годности, а именно: колбасное изделие вареное, продукт мясной категории Б Сосиски Молочные, упакованы в модифицированной газовой среде, на момент проверки упаковка с нарушением целостности, изготовитель ООО Концерн Митмонд, юридический адрес предприятия изготовителя: Россия, 454085, Челябинская область, г.Челябинск, ул. Колибина, д.3А, изготовлено и упаковано: 15.05.2021г. годен до: до 15.06.2021г., срок годности после нарушения целостности упаковочного пакета- 72 часа; - сметана м.д.ж. 20%, изготовитель ООО «Сельскохозяйственное предприятие «Белоярское», юридический адрес: 628163, Ханты-Мансийский АО - Югра, г. Белоярский, ул. Ратькова, проезд 10, дата изготовления 07.06.2021г., срок годности 7 суток 2.При кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечивается выполнение технологии приготовления блюд, изложенной в технологической карте, так, при отпуске вареного мяса к первым блюдам, порционированое мясо не подвергалось обязательному вторичному кипячению в бульоне в течение 5-7 минут