ООО "АЛЯБЬЕВСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД"

После вскрытия тары ( мешков) сырье пересыпается в емкости деформированные

Для производства хлебобулочных, кулинарных изделий используются пищевые продукты без информации о производителе, о дате выработке и сроке годности, условиях хранения, пищевой ценности. Не сохраняются этикетки с транспортной тары или ярлыки: -Яйцо куриное партия 40 штук по цене 5, 30 руб за шт. , итого 388, 08 рублей

Не представлена периодичность проведения мойки и дезинфекции инвентаря используемого в процессе производства ( в моечной отсутствуют инструкции о порядке мытья и обработки инвентаря Мытье и обработка внутрицеховой тары осуществляется не качественно, отсутствует термометр для контроля воды, мерные емкости для правильного применения дезинфицирующего и моющего растворов

В производственных и вспомогательных помещениях половая плитки отколота или частично отсутствует, во всех вспомогательных помещениях поверхность стен с нарушением целостности окрашивания. Проведение влажной обработки стен с моющими средствами затруднено, ч

Лабораторный контроль за качеством качеством текущей дезинфекции за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно - противоэпидемических мероприятий не проводится, отсутствует программа производственного контроля

По результату санитарно-эпидемиологической экспертизы маркировки пищевой продукции ( экспертное заключение СЮ.27.У.00086.05.19 от 28.05.2019 года с приложением акт инспекции от 28.05.2019) : проба пищевой продукции «Хлеб «Столичный» производителя ООО «Алябьевский хлебозавод» РФ , Тюменская область, ХМАО-Югра , Советский район, п.Алябъевский, ул.Коммунистическая, 31 А дата изготовления 24.05.2019 года, отобранной 24.05.19 года в 10.00 часов в хлебозаводе ООО «Алябьевский хлебозавод» расположенного по адресу: РФ , Тюменская область, ХМАО-Югра , Советский район, п.Алябъевский, ул.Коммунистическая, 31 А установлено , что маркировка упакованной пищевой продукции не содержит следующие сведения : -условия хранения пищевой продукции, -не проведено в расчете на какое количество продукции указана пищевая ценность -количество пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) не указано в граммах или кратных или дольных единицах указанных величин -энергетическая ценность указана только в калориях, не указана в джоулях -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза отсутствуе

По результату санитарно-эпидемиологической экспертизы маркировки пищевой продукции ( экспертное заключение СЮ.27.У.00084.05.19 от 28.05.2019 года с приложением акт инспекции от 28.05.2019) : проба пищевой продукции «Батон «Столовый» производителя ООО «Алябьевский хлебозавод» РФ , Тюменская область, ХМАО-Югра , Советский район, п.Алябъевский, ул.Коммунистическая, 31 А дата изготовления 24.05.2019 года, отобранной 24.05.19 года в 10.00 часов в хлебозаводе ООО «Алябьевский хлебозавод» расположенного по адресу: РФ , Тюменская область, ХМАО-Югра , Советский район, п.Алябъевский, ул.Коммунистическая, 31 А установлено , что маркировка упакованной пищевой продукции не содержит следующие сведения : -условия хранения пищевой продукции, -не проведено в расчете на какое количество продукции указана пищевая ценность -количество пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) не указано в граммах или кратных или дольных единицах указанных величин -энергетическая ценность указана только в калориях, не указана в джоулях -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза

В производственном термическом (горячем) цехе у раковины для мытья рук отсутствует мыло , дезинфицирующий раствор, разовое полотенцем или электросушителем для рук

По результату санитарно-эпидемиологической экспертизы маркировки пищевой продукции ( экспертное заключение СЮ.27.У.00085.05.19 от 28.05.2019 года с приложением акт инспекции от 28.05.2019) : проба пищевой продукции «Хлеба пшеничного» 1 сорта производителя ООО «Алябьевский хлебозавод» РФ , Тюменская область, ХМАО-Югра , Советский район, п.Алябъевский, ул.Коммунистическая, 31 А дата изготовления 24.05.2019 года, отобранной 24.05.19 года в 10.00 часов в хлебозаводе ООО «Алябьевский хлебозавод» расположенного по адресу: РФ , Тюменская область, ХМАО-Югра , Советский район, п.Алябъевский, ул.Коммунистическая, 31 А установлено , что маркировка упакованной пищевой продукции не содержит следующие сведения : -условия хранения пищевой продукции, -не проведено в расчете на какое количество продукции указана пищевая ценность -количество пищевых веществ (белков, жиров, углеводов) не указано в граммах или кратных или дольных единицах указанных величин -энергетическая ценность указана только в калориях, не указана в джоулях -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов Таможенного союза отсутствует

В складе установлены самодельные стеллажи и стол покрыт клеенкой, качественное мытье которых затруднено, отсутствуют документы подтверждающие качество безопасность оборудования

Отсутствует инструкция о порядке обработки куриного яйца

В моечном помещении не предусмотрены моечные ванны, обработка внутрицеховой тары и инвентаря происходит в тазах

На хлебозаводе для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции не осуществляет качественный производственный контроль за соблюдения санитарно- противоэпидемических (профилактических мероприятий), а именно отсутствует контроль по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых (не представлены акты выполненных работ )

Не осуществляется производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдендием санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при хранении и использовании в производстве продукции (объекты производственного контроля: сырье (куриное яйцо), продукты, и объекты окружающей среды, которые могут быть контаминированы возбудителями сальмонеллезов,

Не осуществляется контроль за условиями хранением продовольственного сырья, низкотемпературный холодильник не обеспечен контрольным прибором ( термометром)

Не внедрена и не разработана процедура основанная на принципах ХАССП связанная с требованиями безопасности производства хлебобулочных изделий. В хлебозаводе для обеспечения безопасности хлебобулочной продукции при изготовлении хлебобулочных изделий, мероприятия по организации производственного контроля ( в т.ч. лабораторный контроль) не проводятся, программа производственного контроля отсутствует -

Планировочное решение хлебозавода не предусматривает следующий набор помещений: овощной цех ( цех первичной зачистки овощей), мясо-рыбный цех ( производятся кулинарные изделия с мясной и рыбной начинкой), помещение для уборочного инвентаря с установкой моечной ванны и подводкой холодной и горячей воды,

Имеющееся оборудование в горячем цехе ( печи, тестомесы, мукопросеиватели, производственные столы), с нарушением целостности окрашивания поверхностей , деформированные, что затрудняет качественную обработку и мытье оборудования,