ООО "РЕНЕССАНС КЕЙТЕРИНГ"

В Северный территориальный отдел Межрегионального управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу и Ленинградской области поступила информация от 17.09.2025 вх. № 78-145270-2025, от 22.09.2025 вх. № 78-146075-2025 из Федерального бюджетного учреждения здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербурге и Ленинградской области», содержащая сведения о признаках нарушений обязательных требований, а именно: В рамках Распоряжения №78-04-05/19-1047-2025СЭ от 08.09.2025 г. о проведении санитарно-эпидемиологического обследования производственных помещений, зданий, сооружений, оборудования, технологических процессов, рабочих мест принятого в соответствии с Федеральным законом Российской Федерации № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Положением «О Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», Положением «Об Управлении Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Санкт-Петербургу», Приказом Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 19 июля 2007 года № 224 «О санитарно-эпидемиологических экспертизах, обследованиях, исследованиях, испытаниях и токсикологических, гигиенических и иных видах оценок», в связи с подготовкой и проведением XI Санкт- Петербургского международного форума объединенных культур в 2025 году отобраны пробы пищевой продукции ООО «РЕНЕССАНС КЕЙТЕРИНГ», осуществляющего деятельность по адресу г. Санкт-Петербург, пр-кт Чкаловский, 50, литер В. Согласно экспертному заключению №78-20-05ф-03.007.Л.47482 от 15.09.2025г. Северного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербурге и Ленинградской области»: Образец пищевой продукции: сыр «Эдам» мдж. 45%; дата изготовления: 28.06.2025г.; изготовитель: ООО «ЧизАгро», 115432, г. Москва, вн, тер. г. Муниципальный округ Даниловский, пр-д Проектируемый 4062-й, д. 6, стр. 1, пом. 54/5; адрес производства: 171080, Россия, Тверская область, г. Бологое, ул. 3-я Пролетарская, д. 12А, исследован по микробиологическим показателям (бактерии вида Listeria monocytogenes (L. monocytogenes), Staphylococcus aureus, бактерии группы кишечной палочки (БГКП), бактерии рода Salmonella), физико-химическим показателям (жирно-кислотный состав), микробная трансглутаминаза. По результатам лабораторных исследований, представленным в протоколе испытаний Nº 78-20/108969-25 от 15.09.2025г. в образце пищевой продукции: 1. Фактический жирно-кислотный состав жировой фазы образца не соответствует жирно-кислотному составу жировой фазы сыров, что свидетельствует об использовании немолочных видов сырья при производстве пищевого продукта, его фальсификации и не отвечает требованиям п. 5 раздела II ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».: Установлены не соответствия содержания массовых долей следующих метиловых эфиров жирных кислот к величинам допустимых уровней: 1) С4:0 масляная - 0,05 % (допустимый уровень 2,4-4,2%); 2) С6:0 капроновая - 0,05 % (допустимый уровень 1,5-3,0%); 3) С8:0 каприловая - 0,22 % (допустимый уровень 1,0-2,0%); 4) С10:0 каприновая - 0,23 % (допустимый уровень 2-3,8%); 5) С10:1 деценовая - менее 0,01 % (допустимый уровень 0,2-0,4%): 6) С14:0 миристиновая - 1,77 % (допустимый уровень 8,0-13,0%); 7) C14:1 миристолеиновая - 0,02 % (допустимый уровень 0,6-1,5%); 8) С16:0 пальмитиновая - 37,43 % (допустимый уровень 21-23 %): 9) C16:1 пальмитолеиновая - 0,17 % (допустимый уровень 1,5-2,4%): 10) С18:0 стеариновая - 4.43 % (допустимый уровень 8,0-14%); 11) С18:2 линолевая - 16,95 % (допустимый уровень 2,2-5,0%); 12) С20:0 арахиновая - 0,32 % (допустимый уровень до 0,3%); 13) С18:1 олеиновая (сумма изомеров) - 35,14 % (допустимый уровень 20,0-32,0%): 14) прочие - 0,50 % (допустимый уровень 2,5-6,5%). 2. Патогенные микроорганизмы в т.ч. сальмонелды, L. monocytogenes - не обнаружены, что отвечает требованиям п. 5 ст. 7; приложения 1 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; бактерии групцы кищечных палочек (колиформы), S, aureus - не обнаружены. 3. Микробная трансглутаминаза не обнаружена. В ООО «Ренессанс Кейтеринг» по адресу: г. Санкт-Петербург, пр-кт Чкаловский, 50, литер В: - образец пищевой продукции: сыр «Эдам» м.д.ж. 45%; дата изготовления: 28.06.2025г., изготовитель: ООО «ЧизАгро», 115432, г. Москва, вн. тер. г. Муниципальный округ Даниловский, пр-д Проектируемый 4062-й, д. 6, стр. 1, пом. 54/5; адрес производства: 171080, Россия, Тверская область, г. Бологое, ул. 3-я Пролетарская, д. 12А, не соответствует требованиям п. 5 раздела ІІ ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по исследованным физико-химическим показателям (жирно-кислотный состав). Таким образом, в действиях ООО «Ренессанс Кейтеринг» усматриваются признаки нарушения требований: ст. 11, ст. 15, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; »; ст. 36 Федерального закона от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», п. 2 п. 3 ст. 3, п. 1 ст. 20 федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 1 ст. 7 гл. 2, п. 1 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5 раздела ІІ ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».