ООО "ВОСКРЕСЕНЬЕ"

В адрес Северного территориального отдела Управления Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу поступило обращение №130763/Ж-2025ЛО от 24.09.2025г. о возможных нарушениях требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия в организации питания обучающихся ГБОУ СОШ №541 Курортного района Санкт-Петербурга по адресу: Санкт-Петербург, г. Сестрорецк, ул. Володарского, дом 12. Согласно обращению, заявитель сообщает, что в сентябре 2025года часть продуктов не привозится к обеду, часть продуктов не до конца приготовлена. (излагаются обстоятельства обращения) 2. Согласно ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ) юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг. Согласно ст. 17. Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения. При организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования. Согласно п.2.9.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений в хозяйствующих субъектах проводится документирование и контроль за пищеблоком и питанием детей. Согласно п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 выдача детям рационов питания должна осуществляться в соответствии с утвержденными индивидуальными меню, под контролем ответственных лиц, назначенных в организации. Согласно п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Согласно п.п.8.1., 8.1.2., 8.1.2.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 при формировании рациона здорового питания и меню при организации общественного питания детей в организованных детских коллективах должны соблюдаться следующие требования: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6-13 к настоящим Правилам. В организованных детских коллективах в детских организациях исключение горячего питания из меню, а также замена его буфетной продукцией, не допускаются. Для предотвращения размножения микроорганизмов готовые блюда должны быть реализованы не позднее 2 часов с момента изготовления. Меню должно предусматривать распределение блюд, кулинарных, мучных, кондитерских и хлебобулочных изделий по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) с учетом следующего: разрешается производить замену отдельных видов пищевой продукции в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделяемых на эти цели организациям для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей (образовательным организациям, медицинским организациям, организациям, оказывающим социальные услуги, в которые помещаются дети-сироты и дети, оставшиеся без попечения родителей, под надзор), организациям, осуществляющим образовательную деятельность по основным профессиональным образовательным программам. Согласно п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учетом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведен в приложении N 8 к настоящим Правилам). Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности (приложение N 11 к настоящим Правилам). Согласно Приложению N 6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 пищевая продукция с истекшим сроками годности и (или) признаками недоброкачественности не допускается при организации питания детей. ООО «Воскресенье» обеспечить питание обучающихся ГБОУ СОШ №541 Курортного района Санкт-Петербурга по примерному меню, обеспечить приготовление блюд по технологическим (технико-технологическим) картам, обеспечить контроль за качеством реализуемых блюд в соответствии с требованиями п.2.9.5. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п.8.2.2, п.2.8., п.8.1., п.8.1.2., п.8.1.2.5., п. 8.1.4., приложение N6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».