Проверка № 781903873249 от 2 октября 2019 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
АО "КАЛИНА"
Дата проведения
2 октября 2019 года — 14 октября 2019 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Соблюдение обязательных требований, установленных Федеральным законом № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Репьева И. В. , Ивачёва Д. Ю. , Федотовская Ю. И. , Кузьменко И. Б. , Иванова А. А. , Орлова И. В. | Главные специалисты-эксперты, ведущие специалисты-эксперты, старший специалист 1 разряда |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Санкт-Петербург, Большой Сампсониевский пр. , д. 61, лит. А
Дата составления акта о проведении проверки
14 октября 2019 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Колесник Евгения Васильевна (По Доверенности От 07. 10. 2019)
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен(а), копию акта со всеми приложениями получил(а): Технолог отдела организации питания ОАО «БЗУ» Колесник Евгения Васильевна (по доверенности от 07.10.2019) 14.10.2019
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Уборка обеденного зала после каждого приема пищи не осуществляется; уборка проводится 1 раз в конце рабочего дня. На пищеблоке столовой посуды и приборов недостаточно: при общем числе посадочных мест в обеденном зале 65, количество тарелок для первого блюда 76, для второго блюда 58, для третьего блюда и салатов 63, стаканов 70, вилок 64, ножей 18, ложек 36. Вследствие недостаточного количества посуды и столовых приборов не соблюдаются правила мытья посуды: персонал не успевает провести необходимую обработку посуды и приборов, посуда попадает на раздачу в непросушенном виде, столовые приборы не прокаливают. На момент проверки на пищеблоке работают 2 сотрудника (буфетчицы), которые одновременно осуществляют работы в рамках различных процессов: порционирование готовых блюд, раздача пищи учащимся, денежные расчеты с учащимися, сбор и мытье грязной посуды и столовых приборов, вследствие чего персонал не успевает своевременно заменять одноразовые перчатки, порционирование готовых блюд на раздаче блюд осуществляется без перчаток. Контроль качества готовых блюд осуществляется недостаточно всесторонне и не в полном объеме: для доставки некоторых блюд (макароны отварные, греча отварная, винегрет) используют неизотермические пластиковые и металлические контейнеры, что не позволяет сохранять в течение всего времени реализации температуру продукта не ниже температуры раздачи; холодильная витрина для салатов и напитков оснащена только электронным термометром, контрольный термометр отсутствует; для порционирования и раздачи готовых блюд используют инвентарь без маркировки (раздаточные ложки, лопатки, половники); суточные пробы отбирают не в полном объеме (отбирают только пробы блюд из меню бюджетного питания, пробы блюд из меню свободного выбора не отбирают), нестерильным инвентарем; часть емкостей закрыта пластиковыми крышками, а стеклянными или металлическими.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протоколы об АП на ЮЛ и ДЛ пл ст. 6.6 КоАП РФ, 1 штраф на ЮЛ по ст. 6.6 на 30000 руб. 1 штраф на ДЛ по ст. 6.6 на 5000 руб. |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ОАО «БЗУ», технолог отдела организации питания ОАО «БЗУ» Колесник Евгения Васильевна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Ю 78-02-05/27-568-2019 | В срок до 28 октября 2019 года |
| Обеспечить достаточное количество столовой посуды и приборов из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место. Соблюдаются правила мытья столовой посуды и столовых приборов. Не привлекать персонал для одновременного осуществления работ в рамках различных процессов. Осуществлять порционирование и раздачу блюд с использованием одноразовых перчаток. Использовать для доставки готовых блюд специальные изотермические емкости, внутренняя поверхность которых должна быть выполнена из материалов, отвечающих требованиям санитарных правил, предъявляемых к материалам, разрешенным для контакта с пищевыми продуктами. Обеспечить наличие контрольного термометра в холодильной витрине для салатов и напитков, расположенной на линии раздачи. Обеспечить наличие маркировки на инвентаре, используемом для порционирования и раздачи готовых блюд (раздаточные ложки, лопатки, половники). Обеспечить отбор суточных проб в соответствии с санитарными требованиями: отбирать суточные пробы от каждой партии готовых блюд из котла (с линии раздачи) стерильными (или прокипяченными) ложками в промаркированную стерильную (или прокипяченную) стеклянную посуду с плотно закрывающимися стеклянными или металлическими крышками. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ