ООО "АЛЬЯНС КЕЙТЕРИНГ"

Не соответствует по микробиологическим показателям проба тушки цесарки замороженная: обнаружена сальмонелла группы С1 infantis, отобранная в ООО «Альянс» 14.06.178 г. (обнаружена сальмонелла экспресс-методом). Изготовитель ООО «Самсон Ферма» Калужская область, Медынский район, деревня Дюрики, партия 222 , изготовлено и упаковано 05.03.18 г., срок годности 01.09.18 г. по результатам отбора 18.06.18 г. выявлено 2 пробы, не соответствующие ч.1 ст. 5, ч.1 ст. 7 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - фарш говяжий охлажденный производства ООО «Парсит» Московская обл., Люберецкий район, пос. Малаховка, Касимовское шоссе, д.3. (обнаружены листерии)Поставщик ООО «Метро кеш энд керри» Санкт-Петербург, пр. Косыгина, д.4, лит. А. в количестве 3 кг. - полуфабрикат натуральный из мяса цыплят-бройлеров охлажденный филе производства ООО «Белгранкорм-Великий Новгород» Новгородская обл., Крестецкий район, дер. Новое Рахино, д.106 а, Поставщик ООО «Метро кеш энд керри» Санкт-Петербург, пр. Косыгина, д.4, лит. А. (обнаружены сальмонеллы). оленина сырокопченая «Воркутинская» производства ЗАО «АТРУС» Ярославская область, г. Ростов, Борисоглебское шоссе, д.1.в продукции обнаружены БГКП в 0.1 г. выявлено несоответствие по микробиологическим показателям кулинарной продукции, изготовленной ООО «АЛЬЯНС КЕЙТЕРИНГ» Баклажаны резаные запеченные. (в пробе обнаружены БГКП и S.aureus). - Согласно протоколу лабораторных исследований от т 10.07.2018 г. № 16641 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» и экспертному заключению от 11.07.2018 г. № 78.01.02.ф-08-37/2316 образцы кулинарной продукции зеленый горошек стручковый бланшированный, цукини жареный, куриная грудка запеченная, салат из квашеной капусты, салат из свежих огурцов без заправки, салат из свежих помидоров без заправки не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям в 1.0 г. обнаружены бактерии группы кишечной палочки.

СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», - п.3.3 - не обеспечен подвод горячей воды к гигиеническим раковинам всех производственных помещений и санузлов для персонала в базовой столовой второго уровня. - п. 3.13-отсутствует кран для забора воды на уборку помещений в базовом производстве второго уровня. - Суточные пробы не оставлены в полном объеме от всех партий изготавливаемой продукции (в холодильном шкафу для суточных проб оставлены единичные пробы) в нарушение п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», В нарушение требований п. 13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» допущены к работе без личных медицинских книжек официанты Нескоромная Настя, Божко Дарья, Кардаш Екатерина. В нарушение п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» все официанты, занятые сервировкой посуды в предматчевый день в царских ложах не имеют санитарной одежды, работают в домашней одежде. - В нарушение п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» отсутствует мыло и бумажные полотенца у гигиенических раковин санузлов персонала, в горячем, мясо-рыбном цехах.