ООО "МИРАДЖ"

Внутрицеховая тара и инвентарь в выпечном цехе обрабатываются в 2-х секционной моечной ванне вместо необходимой в соответствии с СП 2.3.6.1079-01 3-х секционной моечной ванне. ( нарушение п.п. 10.7, 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01) - обработка яиц осуществляется в нарушении требований СП 2.3.6.1079-01 - вместо необходимых 4х моечных ванн, обработка осуществляется в 2-х, отсутствует овоскоп ( нарушение п. 10.14, 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01) - Над моечными ваннами для мытья кухонного и производственного инвентаря в горячем и в выпечном цехах, являющихся источником повышенного выделения влаги, отсутствуют локальные вытяжные системы ( нарушение п.п. 4.5, 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01) - Моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20мм от верха приемной воронки ( нарушение п.п. 3.8, 15.1 СП 2.3.6.1079-01) - В кладовой по хранению бакалейной продукции отсутстует психрометр для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов ( нарушение п. 7.11, 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01) - На части емкостей с приготовленной готовой продукцией, находящейся на хранении, не проставлены час изготовления ( плов из курицы 1, 9кг., борщ 8, 0л., бульон куриный 12л., шурпа 6, 0л., соус медово-горчичный -0, 5л.) .( нарушение п. п. 9.1, 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01.)...................

Пр проверке медицинской документации на персонал ресторана было установлено, что отсутствует прививка от гепатита А у: Гимадиева А.И., Аллямова Р.Х., отсутствует прививка против дизентерии Зонне у Хамбалиевой А.Ф., Млюковой Э.Х., Мусиной Э.Н., Хамидуллиной Д.Р., Мурлыкова А.А., Клабаевой В.Р., Файзуллиной Л.Б., Болохан Л.И., Гимадиева А.И., Юсупова Ш.Ш., Едигарова Э.Э., Зайдулина Д.Т., Алямова Р.Х., отсутствует прививка против кори у Болохан Л.И., Юсупова Ш.Ш., Едигарова Э.Э., Аллямова Р.Х.

Согласно экспертному заключению № 25-07-01375 от 15.07.2019г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г.Москвы по результатам санитарно-эпидемиологического обследования объекта и протоколам исследований образцов пищевой продукции отобранных 04.07.2019г. в ресторане ООО «Мирадж» (вх. № 25-04708-2 от 16.07.2019г.) Образец Салат «Ачучук» б/з 2 пробы (массой по 200гр), выработано по технологической карте, дата выработки: 04.07.2019г., срок годности: не более 3 часов, производитель: ООО «Мирадж» г. Москва, пр-т Буденного, д. 33 - по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, приложение 2, раздел 1.8 (КМАФАнМ -2, 3x10Е5 КОЕ/г, при норме КМАФАнМ -1x10Е4 КОЕ/г не более, обнаружены БГКП (колиформы) в 0, 1 г, при норме БГКП (колиформы) в 0, 1 г не допускаются, обнаружены E.coli в 1г, при норме E.coli в 1г не допускается); 2)Сёмга с/м - 2 пробы (массой по 400гр), упаковано под вакуумом, дата выработки: 13.10.2018г., срок годности: 13.10.2020г (при Т-18грС), производитель: NOVA AUSTRAL S A (Чили) по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 Технического регламента Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции» прил. 1 (КМАФАнМ -1, 7x10Е5 КОЕ/г, при норме КМАФАнМ -1x10Е5 КОЕ/г не более);