ООО "АТЛАНТИС"

1. При приготовлении блюд несоблюдается поточность технологических процессов, имеются встречные потоки сырых продуктов и готовой продукции, отсутствует цеховое деление, обработка сырых и готовых продуктов (приготовление закусок, салатов, горячих блюд) производится в одном помещении, 2. При хранении продукции не соблюдается товарного соседства, сырье (овощи, грибы, яйцо) хранятся в холодильном шкафу совместно с готовыми продуктами, часть холодильных шкафов не оборудованы термометрами, что непозволяет установить температуру хранения, т.е. не ведется контроль температурного режима хранения продуктов. В холодильных шкафах для хранения стеллажи со следами ржавчины 3. Для мытья столовой и кухонной посуды установлены 4 моечные ванны (посудомоечная машина отсутствует), т.е имееются нарушения условий мытья посуды. В моечном отделениии отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств 4. Техническая документация, разработанная в установленном законодательством порядке для производства продукции отсутствует, не представлены технологические карты на готовые блюда «Люля-кебаб из баранины, Салат «Чебан по-бакински», салат «Цезарь с курицей» 5. На продукцию «Крылышко» целое полуфабрикат из мяса цыплят бройлеров натуральный замороженный тм Приосколье сопроводительная документация не представлена 6. В помещении установлен мангал работающий на угле, отсутствуют документы на устройство и оборудование выбросов системы местной вытяжной вентиляции, позволяющие оценить эфективность ее работы 7. Не соблюдаестя дез.режим, дезинфицирующие средства отсутствуют 8. Документы подтверждающие проведение работ по дератизации и дезинсекции отсутствуют 9. У 3-х сотрудников отсутствуют прививки против гепатита А и дизентерии (Давлатов М.Ш., Муйдинов д., Шихалиев М.Г.), 10.Протоколы по оценки воздействие на работников физических факторов, измерений тяжести трудового процесса отсутствуют.