ООО "ПАЛЬМИРА БИЗНЕС КЛУБ"

Не представлен акт эффективности работы вентиляции, не представлены протоколы лабораторных исследований смывов после проведенной дезобработки вентсистемы. -Мероприятия по представленной разработанной программе производственного контроля проводятся в не полном объеме. -Профилактические прививки у 15 сотрудников ресторана не пройдены, у части сотрудников отсутствуют данные о ревакцинации против кори, нет сведений о профилактических прививках.

На предприятии осуществляется изготовление кремовых кондитерских изделий, при этом отсутствует необходимый набор производственных помещений:кладовая суточного хранения сырья с холодильным оборудованием, цех по растариванию сырья и подготовки его к производству, яйцебитная из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой мойки и дезинфекции яиц, получения яичной массы, приготовление теста с отделением просеивания муки, приготовление отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, подварки варенья), разделки теста и выпечки, выстойки и резки бисквита (остывочная), зачистки масла, приготовление крема с холодильной установкой, отделки кондитерский изделий с холодильной установкой, мытья и стерилизации кондитерских мешков, наконечников и мелкого инвентаря, мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря, мытья и сушки оборотной тары; -Не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции за 2018г. и истекший период 2019г. (представлены протоколы только за июнь 2019г.) по программе производственного контроля; - Санитарно-техническое состояние помещений неудовлетворительное- потолочное покрытие производственного коридора имеет сетчатую структуру.

В душевых на минус 3 этаже имеются протечки на потолке, требуется ремонт пола, что затрудняет проведение работ по дезинфекции помещений -В помещениях прачечной отсутствует помещение для сортировки грязного белья, площадь помещения для складирования грязного белья недостаточна, помещение переполнено бельем, белье хранится с нарушением требований законодательства. - Согласно представленного экспертного заключения ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований, испытаний, измерений № 24-00995 от 23.07.2019г в помещении диспетчерской на минус 3 этаж (Т2) уровень искусственной освещенности ниже допустимого уровня /242 лк, при норме 300лк- протокол №393 от 15 июля 2019г./ -Не проводится обработка против грызунов прилегающей к гостинице территории, включая контейнерную площадку.

На поступившее в предприятие сырье: «Яблоки Ред Чиф» свежие, страна происхождения Чили, импортер: ООО «Фрутленд», Виноград б/к страна происхождения: Египет, импортер: Роял Фреш», «Огурцы Луховицкие свежие, страна происхождения: Россия, изготовитель: ООО «Тепличный комбинат Ярославский» не представлены декларации о соответствии, подтверждающие их качество, безопасность и прослеживаемость.

На поступившее в предприятие сырье: «Яблоки Ред Чиф» свежие, страна происхождения Чили, импортер: ООО «Фрутленд», Виноград б/к страна происхождения: Египет, импортер: Роял Фреш», «Огурцы Луховицкие свежие, страна происхождения: Россия, изготовитель: ООО «Тепличный комбинат Ярославский» не представлены декларации о соответствии, подтверждающие их качество, безопасность и прослеживаемость.

Часть имеющихся знаков о запрете курения неустановленного образца. (Устранено во время проверки.)

В душевых на минус 3 этаже имеются протечки на потолке, требуется ремонт пола, что затрудняет проведение работ по дезинфекции помещений. -В помещениях прачечной отсутствует помещение для сортировки грязного белья, площадь помещения для складирования грязного белья недостаточна, помещение переполнено бельем, белье хранится с нарушением требований законодательства. -Согласно представленного экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований, испытаний, измерений № 24-00995 от 23.07.2019г в помещении диспетчерской на минус 3 этаж (Т2) уровень искусственной освещенности ниже допустимого уровня (242 лк), при норме 300лк- протокол №393 от 15 июля 2019г.

Температурные режим хранения пищевой продукции, установленный изготовителем не соблюдается: «Молоко питьевое ультрапастеризованное, изготовитель ООО «Молоком», условия хранения при температуре 4+2С», «Творог обезжиренный изготовитель: ООО «РостАгроКомплекс» условия хранения при температуре 4+2С» «Кефир Домик в деревне изготовитель ООО Вимм-Биль-Данн, условия хранения при температуре от +2С до +6С» данная пищевая продукция реализуется на шведском столе без охлаждения при температуре +24С, -Согласно экспертному заключению № 24-01004 от 24.07.2019г. выданного фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в ЮАО г. Москвы «Салат «Вегетерианский» с жареными вешенками и киноа (Салат е жареными вешанками, киноа и руколлой)», дата изготовления: 16.07.2019г. 12:35. срок годности: 12 часов при темпе ратуре (4±2) С; изготовитель: ООО «ПАЛЬМИРА БИЗНЕС КЛУБ». 117105. г. Москва. Новоданиловская наб., д.6. кори.2» по микробиологическим показателям (содержание плесеней составило 590КОЕ/Г. при величине допустимого уровня не более 50КОЕ/г) не соответствует требованиям Технического регламента -На маркировке новых халатов, полотенец отсутствует дата изготовления -На емкостях питьевой воды «Vorgol, установленных на кулерах в офисных помещениях отсутствует маркировка с датой вскрытия бутыли.

Температурные режим хранения пищевой продукции, установленный изготовителем не соблюдается: «Молоко питьевое ультрапастеризованное, изготовитель ООО «Молоком», условия хранения при температуре 4+2С», «Творог обезжиренный изготовитель: ООО «РостАгроКомплекс» условия хранения при температуре 4+2С» «Кефир Домик в деревне изготовитель ООО Вимм-Биль-Данн, условия хранения при температуре от +2С до +6С» данная пищевая продукция реализуется на шведском столе без охлаждения при температуре +24С, -Согласно экспертному заключению № 24-01004 от 24.07.2019г. выданного фФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в ЮАО г. Москвы «Салат «Вегетерианский» с жареными вешенками и киноа (Салат е жареными вешанками, киноа и руколлой)», дата изготовления: 16.07.2019г. 12:35. срок годности: 12 часов при темпе ратуре (4±2) С; изготовитель: ООО «ПАЛЬМИРА БИЗНЕС КЛУБ». 117105. г. Москва. Новоданиловская наб., д.6. кори.2» по микробиологическим показателям (содержание плесеней составило 590КОЕ/Г. при величине допустимого уровня не более 50КОЕ/г) не соответствует требованиям Технического регламента -На маркировке новых халатов, полотенец отсутствует дата изготовления -На емкостях питьевой воды «Vorgol, установленных на кулерах в офисных помещениях отсутствует маркировка с датой вскрытия бутыли.

На предприятии осуществляется изготовление кремовых кондитерских изделий, при этом отсутствует необходимый набор производственных помещений:кладовая суточного хранения сырья с холодильным оборудованием, цех по растариванию сырья и подготовки его к производству, яйцебитная из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой мойки и дезинфекции яиц, получения яичной массы, приготовление теста с отделением просеивания муки, приготовление отделочных полуфабрикатов (сиропов, помады, желе, подварки варенья), разделки теста и выпечки, выстойки и резки бисквита (остывочная), зачистки масла, приготовление крема с холодильной установкой, отделки кондитерский изделий с холодильной установкой, мытья и стерилизации кондитерских мешков, наконечников и мелкого инвентаря, мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря, мытья и сушки оборотной тары; -Не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции за 2018г. и истекший период 2019г. (представлены протоколы только за июнь 2019г.) по программе производственного контрол; - Санитарно-техническое состояние помещений неудовлетворительное- потолочное покрытие производственного коридора имеет сетчатую структуру.