ООО "СИСТЕМА ПБО"

07 ноября 2017г. с 10:00 до 14:00 час. при проведении плановой выездной проверки предприятия общественного питания ООО «МАКДОНАЛДС» по адресу: г. Москва, пр. Мира, д. 97 в соответствии с распоряжением Руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве № 01-04-00156 от 23.10.2017 г., распоряжением о продлении срока проведения плановой выездной проверки №01-04-103 от 20.11.2017 г. ООО «МАКДОНАЛДС» допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: - В предприятии нарушается температурный режим хранения нарезанных помидоров для приготовления сэндвичей хранятся без охлаждения при температуре окружающего воздуха (+25оС), что является нарушением п. 8.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым хранение нарезанных компонентов должно осуществляться при температуре 4+/-2 гр.С не более 6 часов. ООО «МАКДОНАЛДС» представлен Отчет о научно-исследовательской работе ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» от 31.05.2017 г. по установлению длительности временного хранения полуфабрикатов на заправочном столе в зоне кухни предприятия «МАКДОНАЛДС», согласно которому срок хранения нарезанных помидоров установлен 30 минут при температуре от +10 до +27 гр.С. Учитывая, что ФГБУН «Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи» не входит в Реестр Органов инспекции, в соответствии со ст. 42 Федерального закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» не уполномочен проводить санитарно-эпидемиологические экспертизы (в том числе по установлению сроков годности пищевых продуктов), признать обоснованность указанных сроков хранения нарезанных помидоров (30 минут при температуре от +10 до +27 гр.С) не представляется возможным. Кроме того, на момент проверки, хранение помидоров и огурцов осуществлялось,

07.11.2017 г. с 10:00 до 14:00 часов при проведении плановой выездной проверки ООО «МАКДОНАЛДС» по адресу: г. Москва, пр. Мира, д. 97 в соответствии с распоряжением Руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве от 23.10.2017г. № 01-04-00156, распоряжением о продлении срока плановой выездной проверки от 20.11.2017 г. №01-04-103, ООО «МАКДОНАЛДС» допустило нарушение требований технических регламентов, а именно: ООО «МАКДОНАЛДС» через окно «МакЭкспресс», осуществляя реализацию продукции общественного питания производства ООО «МАКДОНАЛЬДС», не оказывает услуги общественного питания, так как реализует продукцию «на вынос» - без употребления ее на месте, в том числе с 24:00 до 6:30, когда условия для употребления продукции общественного питания производства ООО «МАКДОНАЛДС» в обеденном зале отсутствуют (объект закрыт). В связи с вышеизложенным, на продукцию общественного питания производства ООО «МАКДОНАЛЬДС», реализуемую через окно «МакЭкспресс», распространяются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Однако, на упакованной пищевой продукции производства ООО «МАКДОНАЛДС», реализуемой через окно «МакЭкспресс, маркировка (информация) предусмотренная п. 4.1 ст.4 Технического регламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011 отсутствует. В ассортимент реализуемой ООО «МАКДОНАЛДС» продукции при реализации через окно «МакЭкспресс» входят кондитерские изделия и десерты импортного производства (чизкейк по-американски, шоколадный мусс, штрудель и др.), которые поступают на предприятие в замороженном виде. ООО «МАКДОНАЛДС» осуществляет дефростацию указанной продукции в соответствии с рекомендациями изготовителя, указанными на маркировке упаковки замороженной продукции, при этом маркировка производителя замороженной продукции с информацией, предусмотренной действующим законодательством, сохраняется, в том числе с информацией о дате изгогтовления и сроке годности заморожен

Управление. При проведении плановой выездной проверки ООО «МАКДОНАЛДС» по адресу: г. Москва, пр. Мира, д. 97 в соответствии с распоряжением Руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве от 23.10.2017г. № 01-04-00156, распоряжением о продлении срока плановой выездной проверки от 20.11.2017 г. №01-04-103, директор ресторана Косинова Ирина Николаевна допустила нарушение требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам реализации продукции, создающие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 04-02044 от 28.11.2017 г., поступившему в Управление Роспотребнадзора по г. Москве 28.11.2017 г. в 11:00 часов, не отвечали требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» следующие образцы, отобранные в ООО «МАКДОНАЛДС» (г. Москва, пр. Мира, д. 97): 1.Фреш Ролл, изготовлено по ТТК №16/7, дата выработки 07.11.2017г., время изготовления 11:00, срок годности 24 часа, при температуре от 20оС до 60оС, упаковка: картонная коробка, масса 215 г, изготовитель: ООО «МАКДОНАЛДС» г. Москва, пр. Мира, д.97 по микробиологическим показателям не отвечает требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 6, приложения 1, 2 (обнаружена E.coli в 1, 0г, при нормативе не допускается в 1, 0 г); 2.Пирог яблочный, бисквитный пирог с дольками яблок, мучные кондитерские изделия замороженные т.м. «Erlenbacher», дата изготовления 11.09.2017 г., срок годности 11.03.2019 г., хранить при температуре не выше минус 18 С, после размораживания хранить 48 часов при температуре от 1 до 4 С, упаковка: полиэтиленовый пакет и картонная коробка, масса 106г, изготовитель Erlenbacher Backwaren Gmbh, Wasserweg 39, 64521 Gross-Gerau, Германия, импортер ООО «Уренхольт», 115280, Москва, ул. Ленинская слобода, д.26, помещение XXIII, комната 29 - по микроби

Управление. «01»ноября 2017г в 15ч.00 мин. по адресу: г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д.32 при проведении плановой выездной проверки ООО «Макдоналдс» в соответствии с распоряжения Руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве от 23.10.2017г. № 01-04-00156, распоряжения Руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве от 20.11.2017 г. №01-04-103 о продлении срока проведения плановой выездной проверки юридическое лицо ООО «Макдоналдс» допустило нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, установленные СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья» а именно: - п. 5.2, п. 7.11 - набор и площади производственных помещений не соответствует мощности и не обеспечивают соблюдения санитарных норм и правил. Отсутствуют отдельные холодильные камеры для раздельного хранения сырья и готовой продукции - в низкотемпературной камере на разных полках хранят сырые замороженные котлеты мясные, куриные, рыбные, крылья куриные, полуфабрикаты мини пирожков с яблочной начинкой и готовые продукты: (булки, маффин шоколадный с черникой, бекон, который идет в пищу без термической обработки), что приводит к нарушению товарного соседства; отсутствует помещения для дефростации булочек, данный процесс осуществляется в производственном помещении; - п. 4.5 - не оборудованы локальные вытяжные системы, над моечными ваннами для мытья помидор черри, являющиеся источниками повышенных выделений влаги; - п. 6.5 - посуда для смешивания салата не промаркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами, отсутствовали доскодержатели, доски в моечном отделении хранились навалом; - п. 5.1 - объемно-планировочные и конструкторские решения помещения не предусматривают последовательность (поточность) технологического процесса, исключающий встречные потоки использованных и чистых подносов и продуктов питания. Подносы по сообщению администрации моют ночью, когда производство н

Управление. «28» ноября 2017 года в 16 час. 30 мин. по адресу: г. Москва, Графский переулок, д. 4/9 было получено экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» №04-02044 от 28.11.2017г. по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами, отобранной 01.11.17г. при проведении плановой выездной проверки в ООО «Макдоналдс» (г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д.32А), в соответствие с данным экспертным заключением, следующие образцы продукции, реализуемой в ресторане ООО «Макдоналдс», вводят в заблуждение относительно потребительских свойств готовой продукции, а именно: 1. Биг Мак, Изготовитель: ООО "МАКДОНАЛДС", г.Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 32А. Дата выработки: 01.11.2017 13:45, срок годности 24ч. при температуре +2гр.С +6гр.С. По содержанию углеводов и показателю энергетической ценности (обнаружено: углеводы 60, 3+2, 4 г/100г - заявлено 42, 0 г/100г, энергетическая ценность 570+23 ккал/100г заявлено 503 ккал/100г) не соответствует информации, заявленной производителем в ТК № 6/1 MFY. 2. Чизбургер Де Люкс, Дата выработки: 01.11.2017 13:35, Изготовитель: ООО "МАКДОНАЛДС", г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 32А., срок годности 24ч. при температуре +2гр.С +6гр.С. По содержанию углеводов (обнаружено: углеводы 54, 2+2, 2 г/100г - заявлено 47, 0 г/100г) не соответствует информации, заявленной производителем в ТК № 75/1 MFY. 3. Гриль Гурмэ, Дата выработки: 01.11.2017 13:30 Изготовитель: ООО "МАКДОНАЛДС", г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 32А., срок годности 24ч. при температуре +2гр.С +6гр.С. По содержанию углеводов (обнаружено: углеводы 62, 3+2, 5 г/100г - заявлено 51, 0 г/100г) не соответствует информации, заявленной производителем в ТК № 101/1 MFY.

Управление. «28» ноября 2017 года в 16 час. 30 мин. по адресу: г. Москва, Графский переулок , д. 4/9 было получено экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» №04-02044 от 28.11.2017г, по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов и материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами, отобранных 01.11.2017г при проведении плановой проверки в ООО Макдоналдс» г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 32А. В соответствии с экспертным заключением следующие образцы продукции не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: -Салат "Цезарь" не заправленный, Изготовитель: ООО "МАКДОНАЛДС", г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 32А., срок годности 18ч. при температуре +2гр.С +6гр.С. По микробиологическимпоказателям безопасности (обнаружены КМАФАнМ в количестве 2, 9*104 КОЕ/г, при нормируемом значении не более 1*104 КОЕ/г, БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 1 г, при нормируемом значении не допускаются в 0, 1 г, E. coli обнаружены в 0, 1 г, при нормируемом значении не допускаются в 0, 1 г ) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложение № 2. Директор ресторана Казакова Виталия Александровна допустила реализацию небезопасной продукции, представляющую угрозу жизни и здоровью посетителей и может привести к массовому пищевому отравлению, заболеваниям желудочно-кишечного тракта и др.

При проведении плановой выездной проверки ООО «Макдоналдс» по адресам: г. Москва, Ореховый бульвар, д.15, г.Москва, ул. Миклухо-Маклая, д.32А, пр. Мира, д. 97 в соответствии с распоряжением Руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве от 23.10.2017г. № 01-04-00156, распоряжением о продлении срока плановой выездной проверки ООО «Макдоналдс» допустило нарушение требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам реализации продукции, создающие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан а именно: по адресу: Ореховый бульвар, д.15: - в среднетемпературной холодильной камере хранился наполнитель «Сироп шоколадный», наполнитель «Сироп ванильный» с нарушением температурного режима хранения, заявленного производителем (хранился при Т +2+4град.С, вместо заявленной производителем Т от +10 до +27 град.С.), что является нарушением требований п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»; -согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 04-02044 от 28.11.2017 г., отобранные в ресторане ООО «Макдоналдс» (г. Москва, Ореховый бульвар, д.15) следующие образцы не отвечают требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»: 1.Салат "Овощной", без заправки, масса нетто 200 г картонная коробка с полимерной крышкой + стерильный пакет, дата выработки: 08.11.2017г., срок годности: 6 часов, хранить при Т 1±4 С. Изготовитель: ООО "МАКДОНАЛДС", г. Москва, Ореховый бульвар, д. 15, ТТК № 1/5 - по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» приложение 2 (обнаружены КМАФАнМ в количестве 3, 4 104 КОЕ/г, при нормируемом значении не более 1 104 КОЕ/г).

08 ноября 2017г в 11ч.00 мин. по адресу: г. Москва, Ореховый бульвар, д.15 при проведении плановой выездной проверки ООО «Макдоналдс» в соответствии с распоряжением Руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве от 23.10.2017г. № 01-04-00156, распоряжением о продлении срока плановой выездной проверки ООО «Макдоналдс» допустило нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: - в предприятии имеется недостаточное количество низкотемпературных камер (в одной низкотемпературной камере осуществляется совместное хранение сырых мясных, рыбных полуфабрикатов и готовой продукции, не подлежащей термической обработке (маффины шоколадные и яблочные, бекон, бисквит (наполнитель для мороженого), что является нарушением товарного соседства) п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; -в ресторане отсутствует специально выделенное помещение (охлаждаемая камера, холодильный шкаф) для временного хранения пищевых отходов п.9.13 СП 2.3.6.1079-01;