ООО "БУТКОМ"

08 декабря 2016г в 11ч.00 мин. по адресу: г. Москва, ул.Булатниковская, д. 20 при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Бутербродная компания» в соответствии с распоряжением Руководителя управления Роспотребнадзора по г. Москве от 18.11.2016г. № 02-04-00620 начальник производства Тимофеева Н.Н. допустила нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: 1. объемно-планировочные и конструкторские решения помещений цеха не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов: склад сырья и производственный цех удален на расстояние около 500 метров от склада готовой продукции, доставка бутербродов в холодильные камеры склада готовой продукции осуществляется автомашиной – п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; 2. косметический ремонт потолков и полов в производственном цехе не проводится по мере необходимости (частично нарушено покрытие пола в камере суточного хранения сырья и полуфабрикатов, потолок в гардеробе персонала в протечках)- п.5.6 СП 2.3.6.1079-01. 3. моечные ванны (в овощном цехе, моечной цехового инвентаря) не оборудованы локальными вытяжными системами (п.4.5 СП 2.3.6.1079-01). 4. в производственном цехе отсутствует в достаточном количестве производственная тара, вследствие чего для временного хранения полуфабрикатов использовались одноразовые ведра из-под майонеза –п.7.9 СП 2.3.6.1079-01. 5. отсутствует специально выделенное помещение для мытья оборотных лотков, в которых готовая продукция транспортируется в склад готовой продукции -п.6.22 СП 2.3.6.1079-01. 6. этикетки для маркировки готовой продукции располагаются в коридоре в проходе на полу без стеллажей, что затрудняет текущую уборку и может привести к загрязнению этикеток-п.5.11 СП 2.3.6.1079-01. 7. на металлических стеллажах в складе готовой продукции и сырья отслоилась краска, что затрудняет мойку и текущую уборку –п.7.13 СП 2.3.6.1079-01. 8. в журнале оценки качества готовых изделий 08.12.2016г проведена авансовая оценка готовых блюд за 09.12.2016г –п.9.1 СП 2.3.6.1079-01

08 декабря 2016г в 11ч.00 мин. по адресу: г. Москва, ул.Булатниковская, д. 20 при проведении внеплановой проверки ООО «Бутербродная компания» в соответствии с распоряжением Руководителя управления Роспотребнадзора по г. Москве от 18.11.2016г. № 02-04-00620 начальник производства Тимофеева Н.Н. допустила несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами производства и потребления или иными опасными веществами, а именно: мусорный бункер, расположенный на контейнерной площадке, в момент проверки заполнен более 2/3 объема, отсутствует крышка , что является нарушением –п.2.6 СП 2.3.6.1079-01.

08 декабря 2016г в 11ч.00 мин. по адресу: г. Москва, ул.Булатниковская, д. 20 при проведении внеплановой проверки ООО «Бутербродная компания» в соответствии с распоряжением Руководителя управления Роспотребнадзора по г. Москве от 18.11.2016г. № 02-04-00620 начальник производства Тимофеева Н.Н. допустила нарушения требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам производства продукции: - на готовую продукцию в момент проверки в 11 час наносилась авансовая маркировка с часом выработки -19 час, , что свидетельствует о недостоверной маркировке пищевой продукции, вводящей в заблуждение потребителей (ст.4, п.4.12.1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»). - в холодильной камере для овощей на хранении находился лук репчатый красный свежий без маркировочного ярлыка на транспортной таре в количестве 22, 6 кг. (ст.3 ТР ТС 022/2011)

«16» декабря 2016г. в 15 часов 00 мин по адресу: г. Москва, Графский переулок, д.4/9 было получено экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 04-02634 от 16.12.2016г., отобранных 30.11.2016г. в цехе ООО «Бутербродная компания» (г. Москва, ул. Булатниковская, д.20). В соответствии с данным экспертным заключением, следующие образцы не отвечают требованиям нормативно-технической документации: 1. Бутерброд с рыбой консервированной охлажденный (бутерброд с тунцом Премиум) т.з. «Всегда готов», 195 г ТУ 9115-003-58734592, 155 г, упаковка: картон, полимерный материал; дата изготовления 30.11.2016, 19:00, срок годности 72 часа при температуре 4+-2 гр.С, изготовитель: ООО «Бутербродная компания», Москва, ул. Булатниковская, д. 20 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» прил.2(обнаружены E.coli в 1, 0 г ); 2. Бутерброд с мясом птицы (курица) охлажденный (бутерброд с курицей Премиум) т.з. «Всегда готов», 175 г ТУ 9115-003-58734592, упаковка: картон, полимерный материал; дата изготовления 30.11.2016, 19:00, срок годности 72 часа при температуре 4+-2 гр.С, изготовитель: ООО «Бутербродная компания», Москва, ул. Булатниковская, д. 20 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» прил.2 (обнаружены E.coli в 1, 0 г ); 3. Ролл с мясом птицы (индейки) охлажденный (ролл с индейкой и грибами) т.з. «Всегда готов», 210 г ТУ 9115-003-58734592, упаковка: полимерный материал; дата изготовления 30.11.2016, 19:00, срок годности 72 часа при температуре 4+-2 гр.С, изготовитель: ООО «Бутербродная компания», Москва, ул. Булатниковская, д. 20 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» прил.2 (обнаружены E.coli в 1, 0 г ); 4. Ролл с рыбой слабосоленой охлажденный (ролл с лососем..

08 декабря 2016г в 11ч.00 мин. по адресу: г. Москва, ул.Булатниковская, д. 20 при проведении внеплановой проверки ООО «Бутербродная компания» в соответствии с распоряжением Руководителя управления Роспотребнадзора по г. Москве от 18.11.2016г. № 02-04-00620 установлено, что ООО «Бутербродная компания» допустило нарушения требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам производства продукции: - на готовую продукцию в момент проверки в 11 час наносилась авансовая маркировка с часом выработки -19 час, , что свидетельствует о недостоверной маркировке пищевой продукции, вводящей в заблуждение потребителей (ст.4, п.4.12.1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»). - в холодильной камере для овощей на хранении находился лук репчатый красный свежий без маркировочного ярлыка на транспортной таре в количестве 22, 6 кг. (ст.3 ТР ТС 022/2011)

«16» декабря 2016г. в 15 часов 00 мин по адресу: г. Москва, Графский переулок, д.4/9 было получено экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 04-02634 от 16.12.2016г., отобранных 30.11.2016г. в цехе ООО «Бутербродная компания» (г. Москва, ул. Булатниковская, д.20). В соответствии с данным экспертным заключением, следующие образцы не отвечают требованиям нормативно-технической документации: 1. Бутерброд с рыбой консервированной охлажденный (бутерброд с тунцом Премиум) т.з. «Всегда готов», 195 г ТУ 9115-003-58734592, 155 г, упаковка: картон, полимерный материал; дата изготовления 30.11.2016, 19:00, срок годности 72 часа при температуре 4+-2 гр.С, изготовитель: ООО «Бутербродная компания», Москва, ул. Булатниковская, д. 20 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» прил.2(обнаружены E.coli в 1, 0 г ); 2. Бутерброд с мясом птицы (курица) охлажденный (бутерброд с курицей Премиум) т.з. «Всегда готов», 175 г ТУ 9115-003-58734592, упаковка: картон, полимерный материал; дата изготовления 30.11.2016, 19:00, срок годности 72 часа при температуре 4+-2 гр.С, изготовитель: ООО «Бутербродная компания», Москва, ул. Булатниковская, д. 20 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» прил.2 (обнаружены E.coli в 1, 0 г ); 3. Ролл с мясом птицы (индейки) охлажденный (ролл с индейкой и грибами) т.з. «Всегда готов», 210 г ТУ 9115-003-58734592, упаковка: полимерный материал; дата изготовления 30.11.2016, 19:00, срок годности 72 часа при температуре 4+-2 гр.С, изготовитель: ООО «Бутербродная компания», Москва, ул. Булатниковская, д. 20 по микробиологическим показателям не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» прил.2 (обнаружены E.coli в 1, 0 г ); 4. Ролл с рыбой слабосоленой охлажденный (ролл с лососем)

08 декабря 2016г в 11ч.00 мин. по адресу: г. Москва, ул.Булатниковская, д. 20 при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Бутербродная компания» в соответствии с распоряжением Руководителя управления Роспотребнадзора по г. Москве от 18.11.2016г. № 02-04-00620 установлено, что ООО «Бутербродная компания» допустило нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: 1. объемно-планировочные и конструкторские решения помещений цеха не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов: склад сырья и производственный цех удален на расстояние около 500 метров от склада готовой продукции, доставка бутербродов в холодильные камеры склада готовой продукции осуществляется автомашиной – п.5.1 СП 2.3.6.1079-01; 2. косметический ремонт потолков и полов в производственном цехе не проводится по мере необходимости (частично нарушено покрытие пола в камере суточного хранения сырья и полуфабрикатов, потолок в гардеробе персонала в протечках)- п.5.6 СП 2.3.6.1079-01. 3. моечные ванны (в овощном цехе, моечной цехового инвентаря) не оборудованы локальными вытяжными системами (п.4.5 СП 2.3.6.1079-01). 4. в производственном цехе отсутствует в достаточном количестве производственная тара, вследствие чего для временного хранения полуфабрикатов использовались одноразовые ведра из-под майонеза –п.7.9 СП 2.3.6.1079-01. 5. отсутствует специально выделенное помещение для мытья оборотных лотков, в которых готовая продукция транспортируется в склад готовой продукции -п.6.22 СП 2.3.6.1079-01. 6. этикетки для маркировки готовой продукции располагаются в коридоре в проходе на полу без стеллажей, что затрудняет текущую уборку и может привести к загрязнению этикеток-п.5.11 СП 2.3.6.1079-01. 7. на металлических стеллажах в складе готовой продукции и сырья отслоилась краска, что затрудняет мойку и текущую уборку –п.7.13 СП 2.3.6.1079-01. 8. в журнале оценки качества готовых изделий 08.12.2016г проведена авансовая оценка готовых блюд за 09.12.2016г –п.9.1 СП 2.3.6.1079-01

08 декабря 2016г в 11ч.00 мин. по адресу: г. Москва, ул. Булатниковская, д. 20 при проведении внеплановой выездной проверки ООО «Бутербродная компания» в соответствии с распоряжением Руководителя управления Роспотребнадзора по г. Москве от 18.11.2016г. № 02-04-00620 установлено, что ООО «Бутербродная компания» допустило несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами производства и потребления или иными опасными веществами, а именно: мусорный бункер, расположенный на контейнерной площадке, в момент проверки заполнен более 2/3 объема, отсутствует крышка, что является нарушением –п.2.6 СП 2.3.6.1079-01.