ООО "КОМБИНАТ СОЦИАЛЬНОГО ПИТАНИЯ"

Рассмотрев представленные документы: 1. Ответ на предписание вх. № 76-7884-2021 от 07.06.2021г. (исх. № 234-02/02 от 07.06.2021г.); 2. Протоколы испытаний П-10, П.-11, П-13, П-12 от 25.01.2021г., П-8, П-7 от 20.01.2021г., П-3, П-1 от 18.01.2021г., П-4 от 19.01.2021г., П-2 от 15.01.2021г.; 3. Приказ о прекращении трудовых отношений с работником № 1012-к от 16.12.2020г.; 4. Приказ о прекращении трудовых отношений с работником № 1013-к от 16.12.2020г.; 5. Сертификат о профилактических прививках на Тарасову И.В.; 6. Журнал бракеража готовой продукции МБОУ Некрасовская СОШ; 7. Акт о списании товаров № 11580 от 04.12.2020г. на конфитюр фруктово-ягодный; 8. Накладная от 04.12.2021г. склад от Школа 3 на конфитюр. В ходе проведения проверки установлено: Проверка проведена с целью проверки исполнения предписания № 422 от 28.12.2020г. По п. 1. На рабочем месте проведен инструктаж о правилах мытья кухонной и столовой посуды, а значит п. 1 выполнен. По п. 2. Со стороны должностного лица, буфетчицы Мойсюк М.Е. усилен контроль за качеством и своевременностью проведения текущих и генеральных уборок производственных помещений, а значит п. 2 выполнен. По п. 3. Приготовление блюд проводится в строгом соответствии с технологическими картами, со стороны заведующих производством усилен контроль за нормами закладки продуктов и технологией приготовления блюд, а значит п. 3 выполнен. По п. 4. Информация по контролю температурного режима в холодильнике для хранения суточных проб заносится в соответствующий журнал своевременно, а значит п. 4 выполнен; По п. 5. Со стороны заведующих производством Ожиговой И.А., Чекиной Н.В., а так же членов бракеражных комиссий усилен контроль за температурой горячих блюд при раздаче, а значит п. 5 выполнен; По п. 6. Во всех производственных помещениях столовой-доготовочной при МОУ СШ № 60 созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, а значит п. 6 выполнен; По п. 7. Со стороны заведующей производством Денисовой Н.В. усилен контроль за соблюдением поточности технологических процессов и использованием разделочного инвентаря строго в соответствии с маркировкой, а значит п. 7 выполнен; По п. 8. Конфитюр фруктово-ягодный с истекшим сроком годности снят с реализации, а значит п. 8 выполнен; По п. 9. Журнал бракеража о выдаче готовой продукции ведется в строгом соответствии с требованиями санитарных правил, члены бракеражной комиссии в составе мед.работника, представителя администрации и заведующей производством проводят бракераж, а значит п. 9 выполнен; По п. 10. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется в строгом соответствии с требованиями санитарных правил, со стороны заведующей производством Тарасовой И.В. усилен контроль за приемом и хранением продукции с маркировочными ярлыками, которые хранятся до полного использования продукта, а значит п. 10 выполнен; По п. 11. Недостающие прививки сотрудникам пищеблока в МБОУ Некрасовская СОШ сделаны, а значит п. 11 выполнен; По п. 12. Во всех производственных помещениях на пищеблоке при МБОУ Некрасовская СОШ созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, а значит п. 12 выполнен; По п. 13. Со стороны заведующей производством Тарасовой И.В. усилен контроль за нормами закладки продуктов и технологией приготовления блюд, а значит п. 13 выполнен.