МОУ МАРКОВСКАЯ ООШ

1. Обеденный зал оборудован мебелью (скамьи) с дефектами, поврежденным покрытием, что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств, в нарушение п. 2.4.6.3 СП 2.4.3648-20 2. На пищеблоке покрытие стола для работы с тестом (столешница) цельнометаллическое, что нарушает п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 3. Не предусмотрена для обеззараживания воздуха в мясорыбном, овощном цехе (зоне) и помещении для обработки яиц бактерицидная установка, что нарушает п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 4. Для приготовления блюд используется посуда из алюминия, что является нарушением п 2.4.6.2 СП2.4.3648-20 5. Для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п 2.4.6.2 СП 2.4.3648-20 6. Не проводится контроль температур блюд на линии раздачи, что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 7. Не разработаны технологические карты к утвержденному меню, что является нарушением п.2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 8. В размещенном в доступном месте, для детей и родителей, в меню не указана возрастная группа детей, масса порции, калорийность блюд, что является нарушением п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 9. С конца марта не проводится (входной контроль) бракераж «скоропортящейся пищевой продукции», что является нарушением п.7.1.14 (приложение 5) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 10. Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с другим инвентарем для уборки других помещений, так же частично отсутствует маркировка уборочного инвентаря, для производственных и санитарно-бытовых помещений, что является нарушением п. 2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 11. Согласно протоколу лабораторных исследований № 1409 от 12.05.2021г. проба «суп картофельный с рыбными консервами» не соответствует санитарным требованиям по белкам, углеводам (15, 27 при нормативе 22, 49+1, 12), по жирам (5, 95 при нормативе 7, 07+0, 35), по калорийности (114, 63 при нормативе 153, 59+7, 68), что является нарушением п.8.1.2.3