МОУ СТОЛБИЩЕНСКАЯ ОШ

1. В утвержденном меню в возрастной категории детей (7-11 лет) и (12-18), масса порции блюд не соответствует нормируемым значениям указанных в Приложении №9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 2. В рационе представленного утвержденного меню имеются колбасные изделия, что является нарушением п.21 Приложении №6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 3. В представленном разработанном примерном меню для двух возрастов не в полном объеме учтены необходимые среднесуточные наборы пищевой продукции питания детей (фрукты свежие, овощи свежие), отсутствует ведомость контроля за рационом питания (приложение №13), что является нарушением п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 4. Согласно представленному разработанному меню в зависимости от возрастной группы детей, суточная потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах не соответствует нормативам указанных Приложении №10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 5. Морковь, репчатый лук, картофель, чеснок - отсутствуют маркировочные ярлыки производителя с указанием поставщика и срока годности продукта, что является нарушением п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 6. Отсутствует производственный стол для холодных закусок, обеспеченный бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха (в зоне) приготовления холодных блюд, что является нарушением п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20; 7. Согласно протоколу лабораторных исследований № 354 от 26.04.2021г., подтверждающимся экспертным заключением № 1246 от 27.04.2021г. (Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области», 150054, г. Ярославль, ул. Чкалова, д. 4, аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации №РОСС RU.0001.510110 от 29.03.2016г) в обеденном рационе, третье блюдо «компот из сухофруктов», в результате исследования показал, что химический состав по содержанию белков, углеводов и калорийности, установленные лабораторным путем, в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений, что является нарушением п.8.1, п.8.1.2.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 8. Согласно протоколу лабораторных исследований № 355 от 26.04.2021г., подтверждающимся экспертным заключением № 1246 от 27.04.2021г. (Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области», 150054, г. Ярославль, ул. Чкалова, д. 4, аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации №РОСС RU.0001.510110 от 29.03.2016г) в обеденном рационе третье блюдо «компот из сухофруктов», был дополнительно витаминизирован инстантным препаратом, в соответствии с прилагаемой инструкцией по применению. В результате лабораторного исследования показатель С-витаминизация ниже предела заявленного уровня, что является нарушением п.8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 9. На основании протокола лабораторных исследований № 360 от 08.04.2021г., в результате исследования, разведенный состав дезсредства «Жавель Солид», не соответствует прилагаемой инструкции по применению. Так в заявленном растворе 1 таблетка на 10 литров, с содержанием 0.015% активного хлора, результат показал 0.031% активного хлора (превышение в два раза), п.4.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; 10. Штат сотрудников пищеблока состоит из двух человек. Работники прошли предварительные и периодические медицинские осмотры, имеют личную медицинскую книжку установленного образца. Однако у сотрудника Мастакова А. И. отсутствует информация о вакцинации против Гепатита А, у сотрудника Пиль Н. П. просрочена дата прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (март 2021г.), что является нарушением п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.1.5 СП 2.4.3648-20.