МДОУ "ПРУЖИНИНСКИЙ ДЕТСКИЙ САД"

1.В журнале бракеража скоропортящейся продукции отсутствуют сведения об органолептической оценке продукции, что является нарушением п.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 приложение № 5 2.На пищеблоке покрытие стола для работы с тестом (столешница) цельнометаллическое, что нарушает п.2.4.6.2 СП 2.4.3648-20. 3. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. 4. Не проводится контроль температуры блюд на линии раздачи, что является нарушением п.5.1. 5. При проведении взвешивания 3 порций питания (рыба запеченная в омлете с картофельным пюре) средний вес порции 260 гр. при норме выхода согласно утвержденному меню 310 гр, что не соответствует требованиям по массе порций, что является нарушением п. 8.1.4 6. Предоставленное, утвержденное меню рассчитано на одну возрастную группу детей с 12 лет и старше. Занижены массы порций закуски, штучных изделий (мясное, рыбное и.т.д.), что является нарушением п.8.1.4 приложение №9 7. Отобранная проба обеда « суп с макаронными изделиями и курой» не соответствует требованиям по содержанию белков, углеводов 18, 24 гигиенический норматив 20, 06±1, 00 г (процент отклонения -9, 07), жиров 4, 4 г гигиенический норматив 5, 01±0, 25 г (процент отклонения -12, 18) , калорийности 112, 56 ккал гигиенический норматив 125, 33±6, 27 ккал ( процент отклонения -10, 19), «компот из свежих яблок с витамином С» не соответствует требованиям по содержанию белков и углеводов 20, 54 г гигиенический норматив 24, 01±1, 20 г ( процент отклонения -14, 45), калорийности 82, 16 ккал гигиенический норматив 96, 04±4, 80 ккал (процент отклонения -14, 45), что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 1161 от 16.04.2021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в Ростовском МР», допустимое отклонение ± 5%., что является нарушением п.8.1.2.3.