ГУ ЯО "ВЕЛИКОСЕЛЬСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ"

1. На пищеблоке и в семьях для порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и миллилитрах, что является нарушением п.4.11. 2. Для раздачи пищи в семьях, санитарная одежда помощникам воспитателей выделена не полностью, отсутствует головной убор (семья 1), что является нарушением п.13.5 (15.5. СанПиН 2.4.3259-15) 3. В журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья имеется запись « поступление куры замороженной» 10.01.2018г, что является нарушением п.14.5. приложения 8 4. Не от каждой партии приготовленных блюд отбирается суточная проба (отсутствует полдник, кофейный напиток 24.01.18г., бутерброды ), что является нарушением п.14.11. 5. С целью контроля закладки продуктов в котел, содержанием белков, жиров, углеводов в готовых блюдах и кулинарных изделиях проведен отбор пробы обеда из трех блюд. В результате в первом блюде «рассольник»- содержание белков, углеводов составляет 24, 64 г. при гигиеническом нормативе 27, 28±1, 36, жиров 4, 79 при гигиеническом нормативе 5, 94±0, 30, и калорийности 141, 67 при гигиеническом нормативе 162, 58±8, 13 , что составляет 9, 68%; 12, 86%; 19, 36% отклонения, при гигиеническом нормативе 5%, что является нарушением п.6.14 и подтверждается протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в Ростовском МР» № 409 от 1.02.2018 г. 1. Мебель ученическая (столы/ стулья) используемая для проведения кружковой деятельности, без указания ростовой группы мебели, что является нарушением п.7.1. 1. На емкостях с дезинфицирующими растворами не указана дата приготовления и конечный срок годности, что является нарушением п.1.3 гл2 СанПиН 2.1.3.2630-10 2. В личных медицинских книжках отсутствуют сведения о ревакцинации против кори у Морозковой О.Б., Быковой О.Е., что является нарушением п.15.1.