ГУ ЯО "ВЕЛИКОСЕЛЬСКИЙ ДЕТСКИЙ ДОМ"

1 .Хранение столовых приборов в столовых семей осуществляется в специальных ящиках кассетах ручками вниз, что нарушает п. 5.13 2. Шкафы для хранения посуды, поверхности разделочных столов в столовых семей имеют трещины, дефекты, отслоения, что не позволяет качественно провести влажную обработку, нарушает п. 4.4. 3. С столовых семей для порционирования пищи используется инвентарь без указания объема, что является нарушением п. 4.11. 4. В спальной мальчиков 3 семьи вышел из строя термометр для контроля температурного режима в помещении, что 5. На пищеблоке в пищеварочном цехе при осуществлении приготовления холодных блюд, отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением п.5.9. СП 2.3.6.1079-01 6. Фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню, что является нарушением п.6.22 7. По результатам лабораторного исследования обеда из 3-х блюд отобранного на пищеблоке согласно протоколу лабораторного исследования № 264 от 28.01.2020г с экспертным заключением № 408 от 28.01.2020 г первое блюдо «суп картофельный овощной с мясом» не соответствует требованиям по содержанию белков, углеводов- процент отклонения -16, 31%; жиров- процент отклонения -14, 66 %; калорийности процент отклонения -15, 91%; «пудинг овощной со зразами» не соответствует требованиям по содержанию жиров- процент отклонения -18, 07 %; калорийности процент отклонения -6, 88% , что является нарушением п. 6.14., допустимый процент отклонения ± 5%.