ООО "МИР ДЕТСТВА"

СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» П.14.1.Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется без наличия документов, подтверждающих их качество и безопасность. Журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблоки (Приложение № 5) не ведется. П.14.23 Не ведется журнал бракеража готовой кулинарной продукции. П.15.5. Примерное меню не содержит информации в соответствии с Приложением № 12 санитарных правил. Не представлены технологические карты на производство готовых блюд. П. 15.9. Не представлена ежедневная меню-раскладка, с указанием выхода блюд для детей разного возраста 150001, Ярославская область, г.Ярославль, 2-я Мельничная, д.36, пом.3. П.4.24 В учреждения директор Серова Ж.Ю. не обеспечила условия для соблюдения санитарных правил при организации горячего питания детей на сырье, при аренде офисных помещений и реконструкции одного из помещений под пищеблок не предусмотрена последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции. П.4.11., П.4.33. Отсутствует буфетная для мытья детской столовой посуды, последняя моется в двухсекционной мойке на пищеблоке. П.4.24., П.13.1., Приложение 4, П.13.2. Объемно-планировочное решение пищеблока имеет нарушение поточности сырой и готовой продукции, так как пищеблок работает на сырье, поступающие для приготовления пищи неочищенные овощи, мясо кура на кости, и отпуск готовой продукции происходит через одну дверь. П.13.14. На пищеблоке используется для мытья посуды как кухонной, так и столовой моющее средство «ФЕРИ», на которое отсутствует инструкция по его применению с указанием концентрации и объемов, как моющего средства.

П.13.17. Для мытья посуды используется губки и металлические мочалки, которые не разрешены санитарными правилами. П.14.1. В холодильнике для хранения продукции без транспортных маркировок хранились: котлеты, зелень, мясо замороженное, огурцы соленые в банке, сыр, яблоки, смородина, крыжовник замороженные овощи свежие. П.13.3. Разделочный инвентарь (доски, ножи) не имеет маркировки. П.13.9. На пищеблоке от моек для мытья продукции и посуды воздушные разрывы оборудованы ниже сифонов. П.14.2. На маркировке колбасы «Папа может филейная» отсутствуют данные производителя об условиях и сроках хранения. П.14.1 В составе колбасы используется мясо птицы механической обвалки, что запрещено СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» п. 3.37. Не допускается использование мяса птицы, кроме охлажденного, мяса птицы механической обвалки и коллагенсодержащего сырья из мяса птицы для производства продуктов детского (для всех возрастных групп, в том числе для организованных детских коллективов). П.14.2. В день проверки 16.12.2016г, в морозильной камере холодильника (-12 гр. С) хранилась в замороженном виде с маркировкой от производителя птица охлажденная (тушка) марка «365 Дней» с датой выработки 08.12.2016г и условиями хранения 5 суток при температуре от -2 до +2 гр. С, чем нарушены были требования по условиям и срокам хранения. П.14.16.5. Накануне 15.12.2016г сварена свекла, очищена и нашинкована находилась в тарелке в холодильнике, по меню пятницы, как на первой, так и на второй неделе, свекла в меню не включена, т.о. нарушены сроки хранения и технология приготовления. П.13.3. Кастрюля маркированная «2-я емкость яйцо», предназначенная для мытья сырых яиц, использовалась для приготовления первого блюда. П.13.18. Отсутствует маркированная емкость для сбора пищевых отходов. П.13.3. В центре пищеблока установлен стол, накрытый скатертью без маркировки не металлический, что нарушает требование санитарных правил. П.13.10. Для мытья кухонной посуды используется односекц

П.4.11.Отсутствует буфетная для мытья детской столовой посуды. 150023, Ярославская область, г.Ярославль, Нефтяников, д.3, кв.2 П.4.24 В учреждения директор Серова Ж.Ю. не обеспечила условия для соблюдения санитарных правил при организации горячего питания детей на сырье, при аренде офисных помещений и реконструкции одного из помещений под пищеблок не предусмотрена последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции. П.4.11., П.4.33. Отсутствует буфетная для мытья детской столовой посуды, последняя моется в двухсекционной мойке на пищеблоке, где обрабатывается сырье и кухонная посуда. П.4.24., П.13.1., Приложение 4, П.13.2. Объемно-планировочное решение пищеблока имеет нарушение поточности сырой и готовой продукции, так как представлено одним небольшим помещением, площадью около 5 кв.м. без цехового деления и необходимого оборудования для исключения контакта сырья и готовой продукции. Пищеблок работает на сырье, поступающие для приготовления пищи неочищенные овощи, мясо кура на кости, и отпуск готовой продукции происходит через одну дверь. П.13.3. Из разделочного инвентаря (доски, ножи) имеется 4 доски и два ножа без маркировки, кухонная посуда не имеет маркировки. П.13.3. На пищеблоке используются не металлические столы без маркировки.

П.13.9. На пищеблоке установлено две моечные ванны без воздушных разрывов. П.13.10., П. 13.14. Для мытья кухонной посуды, столовой посуды из группы, обработки сырья используется двухсекционная мойка, мойки не имеют маркировки. П.13.14. На пищеблоке используется для мытья посуды как кухонной, так и столовой моющее средство «ФЕРИ», на которое отсутствует инструкция по его применению с указанием концентрации и объемов, как моющего средства. П.13.17. Для мытья посуды используется губки, которые не разрешены санитарными правилами. П.13.18. Отсутствует маркированная емкость для сбора пищевых отходов. П.14.1. В холодильнике для хранения продукции, в морозильной камере в замороженном виде, без транспортных маркировок хранились: пакеты с яблоками, кура, с маркировкой, охлажденная со сроком годности не более 5 суток при температуре от -2 до +2 гр. С, мясо. П.14.2. На маркировке пакета кура, охлажденная со сроком реализации 5 суток и условиями хранения от -2 до +2, хранилась в замороженном виде. Дату изготовления установить невозможно, так как отсутствует стикер, где должна быть отметка о дате выработки. П.14.24. Суточные пробы отсутствуют. П.19.5. У сотрудника, работающего на пищеблоке, отсутствует специальная одежда (халат, колпак или косынка), приготовление пищи осуществлялось в домашней одежде. У воспитателя также отсутствует специальная одежда.

150055, Ярославская область, г.Ярославль, пр-т Машиностроителей, д.2а, П. 13.2, П. 13.3. Ножи для разделки сырых и готовых продуктов, производственные ванны и оборудование (мясорубка) не маркированы. П. 14.24. Суточные пробы за 15.12.2016г. не оставлены. В холодильнике для хранения суточных проб отсутствует термометр. П. 14.26. Питьевой режим в группах не организован. П. 13.10. Пищеблок не оборудован двухсекционной ванной для мытья кухонной посуды. П. 13.8. На пищеблоке и в отделении моечной столовой посуды отсутствуют раковины для мытья рук. П. 13.14. Отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Моечные ванны не имеют гибкого шланга с душевой насадкой для ополаскивания посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 гр. С.