АО "ДАНИЛОВСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД"

В нарушение ст.10, ст.11 на предприятии отсутствует документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, основанная на принципах ХАССП. Для обеспечения безопасности в процессе производства пищевой продукции АО «Даниловским хлебозаводом» не определены: 1) перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 2) перечень критических контрольных точек процесса производства - параметров технологических операций процесса производства пищевой продукции; показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки, для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные в пункте 1 опасные факторы; 3) предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 4) порядок мониторинга критических контрольных точек процесса изготовления; 5) установление порядка действий в случае отклонения значений показателей, указанных в пункте 3, от установленных предельных значений; 6) периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента; 7) периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции; 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных. В нарушение п.4 ст.13. на момент проверки в складских помещениях не проводится контроль за условиями хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, т.к. помещения для хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов не оборудованы приборами для определения температуры и влажности в помещениях. В нарушение п.1. ст.14. не соблюдается поточность технологиче