ООО "САММИТ"

В ресторане не проводится органолептическая оценка качества поступающего продовольственного сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов (В бракеражном журнале поступающих пищевых продуктов и продовольственного сырья эта графа не заполнена) – нарушение п. 15.1 При лабораторном исследовании – протокол № 1107 установлено, что качество холодной водопроводной воды в гостиничном номере №114 и на пищеблоке не отвечает гигиеническим требованиям по санитарно-химическим показателям: по цветности, по мутности и железу. При проверке работы прачечной на соответствие СанПиН 2.1.2.2646-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных» выявлены следующие нарушения: - В прачечной допускается пересечение потоков чистого и грязного белья – нарушение п. 2.3 - Помещение временного хранения чистого белья не оборудовано стеллажами – нарушение п. 4.4

В ресторане у потребителя отсутствует возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания (отсутствуют контрольные весы)– нарушение п. 21 Правил оказания услуг общественного питания», утв. Постановлением Правительства РФ № 1036 от 15.08.1997 года СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; выявлены нарушения: На территории отсутствует площадка с твердым покрытием для контейнеров для сбора мусора и пищевых отходов – нарушение п. 2.6 Объемно-планировочное решение помещений ресторана не обеспечивает поточность движения персонала: персонал через главный вход попадает в холл гостиницы, спускается на цокольный этаж, где расположен гардероб, оборудованный одинарными шкафчиками; снимает там верхнюю одежду и идет по всему цокольному этажу до прачечной, в экспедиции прачечной находит свою санитарную одежду, где и надевает ее, не вымыв руки (отсутствует раковина для мытья рук) – нарушение п.13.4 и, пройдя цокольный этаж, поднимается по лестнице на 1 этаж, где находится ресторан, держась за перила, и через помещение горячего цеха попадает на пищеблок – нарушение п.5.1 В варочном цехе отсутствует свободный доступ к раковине для мытья рук – нарушение п. 5.3 У раковины в горячем цехе отсутствуют разовые полотенца и педальное ведро для использованных полотенец – нарушение п. 4.1 Свежезамороженная рыба «Минтай» хранится в холодильнике мясорыбного цеха не в таре производителя и без маркировочных ярлыков (в полиэтиленовых пакетах) – нарушение п. 7.17. Температура горячих блюд на раздаче не соответствует п. 9.2, Не проводится контроль за температурой хранения яиц