ФГУП ЭСЗ

В целом по предприятию: 1. Не осуществляется производственный контроль с применением лабораторных исследований (мониторинг) атмосферного воздуха на границе санитарно-защитной зоны предприятия. 2. Отсутствует производственный контроль за оформлением личных медицинских книжек и допуском персонала к работе, так при проверке, представленных личных медицинских книжек (90 штук) было установлено, что в личных медицинских книжках: - отсутствует отметка о проведении периодического осмотра врачами-специалистами (дерматовенеролог, оториноларинголог, стоматолог) у 32 человек; - отсутствует отметка об обследовании на носительство возбудителей кишечных инфекций у 53 человек; - отсутствует отметка о серологическом обследовании на брюшной тиф у 90 человек; - отсутствует отметка об исследованиях на яйца гельминтов у 31 человека, - отсутствуют сведения о профилактических прививках у 50 человек; - отсутствует отметка о прохождении обучения по программе гигиенической подготовки у 54 человек; - отсутствует отметка о дате начала работы на ФГУП «Экспериментальный сыродельный завод» у 14 человек (Павловой Е.В., Куликова А.О., Дружковой Ю.А., Белянчиковой Л.В., Мелещинковой О.Г., Шерстобаевой И.С., Вологина А.С., Бородулиной Н.В., Соколовой Н.В., Касаткина А.М., Деминой Е.Н., Федичкиной Н.Н., Власова Д.О., Беловой О.Б.).

3. Отсутствует вакцинация против вирусного гепатита А у всех работников предприятия, 4. В производственных цехах предприятия не ведётся учет бьющихся предметов, 5. Не отработаны вопросы по приготовлению и использованию дезинфицирующих средств в производственных помещениях: - на рабочих местах отсутствуют четкие инструкции по режимам мойки и дезинфекции оборудования с учетом имеющихся в наличии моющих и дезинфицирующих (гипохлорит кальция) средств; - для приготовления рабочих растворов гипохлорита кальция применяется гипохлорит кальция второго сорта, при нормативном - не ниже 1 сорта с содержанием активного хлора не ниже 54%; - нарушен режим приготовления растворов дезинфицирующих средств (отсутствует мерная посуда), согласно Протоколу лабораторных исследований №1189, выполненного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 21.04.2016.: - в кисломолочном цехе в 0.0075% растворе «Жавель Солид» содержание активного хлора составило 0.00799%, при нормативе 0.0075%; - в сырцехе в 0.5% растворе гипохлорита кальция составило 0.165%, нормативе 0.22 %; - отсутствует должная маркировка емкостей (фляг) с готовыми растворами дезинфицирующих средств (в приемно-аппаратном цехе, в цехе розлива пастеризованного молока, в сырцехе и др.) - не указывается наименование, процент, дата приготовления и срок использования; - в производственных помещениях допускается хранение запаса дезинфицирующих средств, более чем на 1 рабочую смену (маслоцех, моечное отделение);

6. Согласно Протоколу замеров физических факторов №60, выполненного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР», 21.04.2016. в производственных помещениях уровень искусственной освещенности не соответствует нормативным требованиям: - в маслоцехе (рабочие места фасовщика и мастера), - в лаборатории маслоцеха (рабочий стол), - в помещении для хранения упаковочного материала и подготовки тары для маслоцеха (рабочее место), - в аппаратном цехе (рабочее место мастера, пульт управления пастеризации установки), - в сырцехе (рабочие места у ванн № 2 и № 4), - на участке упаковки сыра в пленку, - в ремонтно-механической мастерской - верстак 1, верстак 2, отрезной станок, сварочный пост; - в автотранспортном цехе в сварочном цехе (сварочный пост, верстак), 7. Согласно Протоколу замеров физических факторов № 60, выполненного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 21.04.2016. температура воздуха на рабочих местах в аппаратном цехе, кисломолочном цехе (линия фасовки сметаны), сырцехе превышает предельно-допустимые значения, установленные санитарными нормами,

8. Согласно Протоколу замеров физических факторов №67, выполненного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 28.04.2016. в производственных помещениях на рабочих местах при работе технологического оборудования эквивалентный уровень звука превышает предельно-допустимые значения, установленные санитарными нормами СН 2.2.4/2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки» (таблица № 2): - в приемно-аппаратным цехе уровень звука на производственном участке составил – 86, 0 дБ А при нормативе 80 дБ А, в комнате мастера - 68, 0 дБ А при нормативе 60 дБ А; - в цехе молочного сахара уровень звука на участке помола составил – 93, 0 дБ А при нормативе 80 дБ А; - в сырцехе уровень звука в комнате мастера уровень звука составил - 70, 0 дБ А при нормативе 60 дБ А, 9. Согласно Протоколу лабораторных исследований №1190, выполненного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР», 21.04.2016. в смывах, взятых в приемно-аппаратным цехе с поверхностей танка № 8 и в приемном отделении из цистерн автомашин «Молоко» государственный номер В525НН и государственный номер Т283ЕЕ обнаружены БГКП, при гигиеническом нормативе не допускается на поверхности 100 см2, что свидетельствует о нарушении режима мойки и дезинфекции оборудования и молочных цистерн, 10. Качество сырья, используемого в процессе производства пищевой продукции не соответствует гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям, согласно Протокола лабораторных исследований № 1187, выполненного филиалом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР», 21.04.2016. в пробе молоко сырое содержание КМАФАнМ составило 3000000 КОЕ/см3, при гигиеническом нормативе не более 500000 КОЕ/см3,

Водопровод (артезианские скважины № 1, № 1-б, № 2, № 6, РЧВ- 2, разводящая сеть): 11. Отсутствует согласованная с органами Роспотребнадзора Программа производственного контроля качества питьевой воды. 12. Нарушается объем лабораторного производственного контроля за качеством питьевой воды, при анализе производственного лабораторного контроля за 2015 г. и истекший период 2016 г. установлено, что: - не проводились лабораторные исследования из скважины № 2 на все виды показателей, предусмотренные санитарными требованиями; - не проводились лабораторные исследования из скважины № 6 на радиологические показатели и органические химические вещества. 13. Не проведены мероприятия по первому поясу зон санитарной охраны (ЗСО) водоисточников (скважин №2 и №6): нарушена целостность ограждения территории первого пояса ЗСО, имеется свободный доступ посторонних лиц на территорию первого пояса ЗСО, 14. Не проводится информирование органов Роспотребнадзора о неудовлетворительных результатах производственного контроля за качеством питьевой воды, подаваемой системой водоснабжения,

Приемное отделение 15. В производственном помещении допускается хранение личных вещей (сумок), а также выращивание комнатных растений. 16. Используется инвентарь (емкость для молока), который изготовлен из материалов, не допускающих контакт с пищевой продукцией. 17. В химической лаборатории отсутствует местная вытяжная вентиляция (вытяжной шкаф), Маслоцех 18. Имеется уборочный инвентарь без маркировки. 19. Допускается накопление и хранение отработанной кислоты в открытой емкости без маркировки. Приемно-аппаратный цех 20. В комнате мастера находится комнатное растение. 21. Используется инвентарь (ковш, 2 пластиковых ведра, таз с маркировкой «Молоко»), который изготовлен из материалов, не допускающих контакт с пищевой продукцией.

Кисломолочный цех 22. Имеет место наличие мух. 23. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря (швабры для мытья оборудования хранятся на ваннах для мытья инвентаря. 24. Имеется светильник с разбитым плафоном, в технологическом процессе используется термометр без защитной оправы. 25. В комнате мастера на полу без подтоварников хранятся пакеты для расфасовки творога. Участок розлива пастеризованного молока. 26. Не упорядочено хранение уборочного инвентаря, хранится непосредственно в цеху,

Моечное отделение 27. При обработке оборотной тары нарушена поточность, загрузка оборотной тары из торговой сети осуществляется со стороны отгрузки чистой тары, загрузочное окно, предусмотренное проектом для загрузки оборотной тары в моечную, не используется. 28. Поверхности флягомоечной машины находятся в неудовлетворительном санитарном состоянии, со стенок машины слоями отходит краска и ржавчина. 29. Уборка помещения проводится неудовлетворительно, имеется паутина, на подоконниках засохшие мухи, на поверхностях пыль, допускается хранение канализационных труб на моечной ванне для обработки внутрицехового оборудования. Сырцех 30. Открыто окно, при этом на оконном проеме отсутствует антимоскитная сетка. 31. Не окрашена эстакада для ванн. 32. На поверхностях солильных бассейнов имеется отколовшаяся плитка, что не допускает качественную обработку поверхностей.

Цех молочного сахара 33. Не окрашена эстакада. Прачечная 34. Не отвечает санитарно-гигиеническим требованиям внутренняя отделка помещений прачечной, 35. Нарушена поточность при организации сбора использованной (грязной) санитарной одежды, и выдаче чистой санитарной одежды, что является нарушением п.6.4 СанПиН 2.3.4.551-96; п. 2.3 СанПиН 2.1.2.2646-10; п. 46 ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; пп.8), 9) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 36. Допускается хранение личных вещей и одежды персонала прачечной в бельевой для чистой санитарной одежды, 37. Имеется уборочный инвентарь без маркировки, что является нарушением п. 5.17 СанПиН 2.3.4.551-96; п. 4.2 СанПиН 2.1.2.2646-10; п.46 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; пп.10) ч.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Вспомогательная ремонтно-хозяйственная служба (ремонтно-механический цех, автотранспортный цех): 38. Не отвечает санитарно-гигиеническим требованиям внутренняя отделка санитарно-бытовых помещений РММ (санузла, душевой): на поверхности стен и потолка имеются текущие дефекты (протечки, трещины, осыпающаяся побелка и покраска), 39. Не соответствует санитарным требованиям оборудование мужской душевой, деревянные трапы не покрашены, не имеют гладкой поверхности, что затрудняет проведение качественной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств.

1. В продовольственном магазине отсутствует необходимый набор помещений магазина, предусмотренный требованиями санитарных правил, строительными нормами, нормами технологического проектирования (отсутствуют подсобные помещения, административно-бытовые помещения, а также помещения для приема и подготовки товаров к продаже).

2. Прием товара (молочной продукции, колбасной продукции, хлебо-булочной продукции, напитков), хранение уборочного инвентаря, хранение верхней одежды и личных вещей персонала, прием пищи персоналом, хранение и подготовка товара к продаже, продажа пищевых товаров осуществляется в одном помещении.

3. Осуществляется фасовка скоропортящихся пищевых продуктов (сметаны, творога, сыра, крестьянского масла, топлёного масла) в потребительскую упаковку (пластиковые стаканы, полиэтиленовые пакеты) в проходном помещении, в том числе при отсутствии условий для обработки инвентаря (разделочных ножей, разделочных досок, ковшей, совков),

4. Осуществляется реализация пищевой продукции (сметаны, творога, сыра, сливочного масла, топлёного масла), расфасованной в потребительскую упаковку без маркировки расфасованной продукции (не указывается наименование, вес, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер или фамилия весовщика и др. данные),

5. Представлена всего одна личная медицинская книжка продавца магазина, при этом 21.04.2016. отпуск товара, осуществляло 2 продавца.

В ходе плановой проверки было установлено, что ФГУП «Экспериментальный сыродельный завод» в срок до 01.04.2016 г. не были устранены нарушения санитарного законодательства согласно предписанию территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ярославской области в Угличском МР № 493 от 30.03.2015.: В целом по предприятию: 1. Не восстановлено разрушенное асфальтовое покрытие на территории предприятия, не обеспечено наличие пешеходных дорожек для персонала, что является нарушением 2. Не доработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с учетом требований санитарных правил.

Водопровод 3. Не обеспечено качество питьевой воды в соответствии с гигиеническими требованиями в водопроводной системе предприятия, согласно протоколам лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» № 1178 и № 1188 качество питьевой воды 21.04.2016 г. не соответствует санитарным требованиям: - в резервуаре чистой воды № 1 мутность составляла 8.0 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3; железо – 1.4 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 0, 3 мг/дм3; - в кране санитарно-бытового помещения автотранспортного цеха: мутность составляла 8.4 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3; железо – 0.91 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 0, 3 мг/дм3; - в кране кисломолочного цеха: мутность составляла 7.9 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3; железо – 0, 9 мг/дм3 при гигиеническом нормативе не более 0, 3 мг/дм3; - в кране сырцеха: мутность составляла 13.0 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3; железо – 1, 1 мг/дм3 при гигиеническом нормативе не более 0, 3 мг/дм3; - в кране сырохранилища: мутность составляла 14.0 мг/дм3, при гигиеническом нормативе не более 1, 5 мг/дм3; железо – 1, 1 мг/дм3 при гигиеническом нормативе не более 0, 3 мг/дм3. 4.Не оформлено в установленном порядке санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии водных объектов (артезианских скважин) санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водных объектов.

Производственные помещения и территория: 5. Не во всех производственных помещениях светильники оборудованы защитными решетками (сетками) или рассеивателями, исключающими возможность выпадения ламп из светильников и попадания стекла в пищевую продукцию, 6. Не проводится своевременный косметический ремонт поверхностей производственных помещений, с восстановлением покрытия стен и пола, на стенах производственных помещений имеются места с отвалившейся плиткой, на полу имеются выбоины, 7. Очистка пространств между рамами окон производственных цехов от пыли и паутины не проведена, что является нарушением

Микробиологическая лаборатория предприятия: 8. Полное разделение микробиологической лаборатории на «заразную» и «чистую» зоны не выполнено.