МБОУ УРУЛЮНГУЙСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА ИМ. Г.Н. АКСЁНОВА

– примерное 10-ти дневное меню, утвержденное руководителем учреждения; – технологические карты на приготавливаемые блюда согласно примерному меню, меню-раскладка; – программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП; - документы подтверждающие проведение производственного контроля; – акт промывки и дезинфекции накопительных емкостей для воды, используемой в целях хозяйственного и питьевого назначения; – договора поставки продовольственных товаров от поставщиков; - договоры на вывоз твердых бытовых отходов, документы, подтверждающие проведение мероприятий по вывозу твердых бытовых отходов; по проведению мероприятий дезинфекции, дезинсекции, дератизации и контроля результатов проводимых мероприятий с указанием кратности их проведения; - муниципальный контракт на отпуск питьевой воды и прием сточных вод; – товарно-сопроводительную документацию на пищевые продукты, содержащие сведения об обязательном подтверждении соответствия согласно законодательству Российской Федерации о техническом регулировании; – медицинские книжки работников пищеблока с данными о прохождении медицинского осмотра, профилактических прививок и гигиенической подготовки; – формы учетной документации работы пищеблока: «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования», «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях», «Журнал бракеража готовой пищевой продукции», «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции», «Гигиенически журнал»; – Ведомость контроля за рационом питания учащихся; - документы об организации и проведению родительского контроля за организацией питания (акты обследований, положения, приказы пр.); – сведения о детях, питающихся в школьной столовой; – сведения о детях имеющих заболевания, требующих индивидуального подхода в организации питания; – инструкции по применению дезинфицирующих средств; – должностные инструкции.