ГУСО "УРУЛЬГИНСКИЙ ЦПДОПР "ПОДСОЛНУХ" ЗАБАЙКАЛЬСКОГО КРАЯ

В нарушение требований калорийность порции в меню не указывается.

В помещении для мытья посуды, где установлено оборудование, являющееся источником избытков тепла и влаги дополнительно не обеспечено местной системой вытяжной вентиляции. Не проведено обследование технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности).

Поверхность стен имеет дефекты (отставшая плитка), не подлежит обработке моющими и дезинфицирующими средствами. Навесной потолок, имеет дефекты.

Не проводится обновление производственных столов, на пищеблоке имеются 7 старых производственных столов, предназначенные для обработки пищевых продуктов, с алюминиевым покрытием, из-за легко повреждаемого вида металла нарушена целостность покрытия (разрушение оксидной пленки), что затрудняет их обработку и дезинфекцию. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Три конфорки одной из двух электрических плит не исправные и не способны поддерживать температурный режим. Отсутствует посудомоечная машина, посуда моется вручную. Столовой посуды и приборов не достаточно. Допускается использование кухонной посуды с механическими повреждениями, эмалированные тазы имеют сколы.

В нарушение п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" мытье столовой посуды проводиться вместе с кухонной посудой.

Согласно экспертному заключению №3310/ЭЗ-7988 от 25.05.2021г. организация питания детей в ГОУ "Урульгинская специальная (коррекционная) школа-интернат": 1. По протоколам испытаний в отношении ГОУ «Урульгинская специальная (коррекционная) школа-интернат»: Согласно протоколу испытаний № 1257/04 от 21.05.2021 г (обед): - фактическое содержание углеводов составило 145, 3 г или в процентном отношении 43, 3 % (норматив – 30-35% от суточной потребности), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; -общее теоретическое содержание белков составило 48, 3 г или в про-центном отношении 62, 7 % (норматив – 30-35% от суточной потребности), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - фактическая калорийность обеда составила 960, 5 ккал или в процентном отношении 40, 8 % (норматив – 30-35% от суточной потребности), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Расчетные количественные показатели, характеризующие меню за 10 дней: - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню завтрак, составила 480 г (норматив – не менее 500 г за завтрак), в нарушение требований п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; максимальная суммарная масса блюд, за прием пищи составляет 530 г (норматив – не менее 500 г за завтрак). - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного, меню второй завтрак, составила 140 г (норматив – не менее 200 г за второй завтрак), в нарушение требований п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; максимальная суммарная масса блюд, за прием пищи составляет 250 г (норматив – не менее 200 г за второй завтрак). - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню, полдник, составила 242 г (норматив – не менее 300 г за полдник), в нарушение требований п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; максимальная суммарная масса блюд, за прием пищи составляет 370 г (норматив – не менее 300 г за полдник). - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню, ужин, составила 487г (норматив – не менее 500 г за ужин), в нарушение требований п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20; - минимальная калорийность суточного рациона основного меню составляет 2474 ккал или 105 % (норматив 2350 ккал), в нарушение требований п. 8.1.2 приложение 10 таб. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; максимальная калорийность суточного рациона основного меню составляет 2938 ккал или 125 % (норматив 2350 ккал), в нарушение требований п. 8.1.2. приложение 10 таб. 3.

У всех 8 работников пищеблока просрочено окончательное заключение о допуске к работе, что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20.