МКОУ ЧАМЗИНСКАЯ СШ ИМЕНИ И.А. ХУРТИНА

При проведени и внеплановой выездной проверки в отношение МКОУ Чамзинская средняя школа имени Героя Советского Союза И. А. Хуртина по адресу: Ульяновская область, Инзенский район, село Чамзинка, ул. Школьная, д.1 установлено нарушение санитарно - эпидемиологических требований к организации питания в специально отведённых местах: В день проверки в школе отсутствует вода в водопроводе, в селе воду в летние месяцы подают по часам, часы отсутствия подачи воды совпадают с часами работы школы. Отсутствие воды в образовательном учреждении является нарушением п. 2.6.1. СП 2.4.3648-20, раковины для мытья столовой посуды, несмотря на то, что подсоединены к канализации, не функционируют должным образом. Повар моет столовую посуду в тазу, канализация не функционирует, что является нарушением п. 2.6.1. СП 2.4.3648-20. На пищеблоке не разграничены потоки движения сырья и приготовления пищи, нарушена поточность, что является нарушением п. 2.5. СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Использованная посуда принимается на отдельно установленный непромаркированный стол, покрытие его с участками разрушения, стол накрыт клеёнчатым покрытием. Наличие дефектов на столе для приёма использованной посуды является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20. Отсутствует оборудование, необходимое для приготовления блюд согласно технологических карт. Так, при приготовлении блюд из рубленого мяса не соблюдается технология – отсутствует необходимая по технологии тепловая обработка блюд в духовом шкафу при температуре +2000 С в течение 10 минут, так как нет духового шкафа, в меню такие блюда внесены. Нарушение технологии приготовляемых блюд является нарушением п. 2.8. 2.3./2.4.3590 – 20. В день проверки готовится блюдо – курица тушёная с овощами, отсутствует технологическая карта на данное блюдо, что является нарушением п. 2.8. СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20. Отсутствие оборудования, необходимого для приготовления горячей пищи является нарушением п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи». Отсутствуют декларации на поставляемые пищевые продукты (тушки цыплят бройлеров I категории произведены АО Агрофирма «Октябрьская» с. Большая Елховка, сок яблочный восстановленный осветлённый, изготовлен ООО «завод Империя соков» г. Вольск Саратовской области, состав: яблочный сок и лимонная кислота.) Отсутствие деклараций о соответствии требованиям технических регламентов таможенного Союза является нарушением п. 2.2. СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.5, 13. Питьевой режим обеспечен остуженной кипячёной водой, залитой в кулер – дозирующее устройство, что является нарушением п.8.4.5.СанПиН 2.3./2.4.3590-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В рацион питания изменения не внесены, по прежнему питание детей организовано двухразовое: усиленный завтрак и полдник, что является нарушением п. 8.1.2.СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20, так как в санитарных правилах отсутствует термин «усиленный завтрак», а полдник - это приём пищи во второй половине дня (около 16 часов). Согласно санитарных правил должен быть завтрак и обед. На так называемый «полдник» в 12 часов 50 минут выдают покупную выпечку с напитком. Рацион питания составлен с нарушениями требований СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20. Перерывы для приёма пищи организованы с нарушением требований раздела VI таб.6.6 СанПиНа 1.2.3685 – 21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», согласно которых перерыв для приёма пищи должен быть не менее 20 минут, в школе 2 ой перерыв для приёма пищи составляет 10 минут. С – витаминизация третьего блюда проводится с нарушением инструкции по С – витаминизации третьих блюд: повар не остудив компот до необходимой температуры разливает компот по стаканам, затем вносит сухой порошок в каждый стакан не соблюдая дозировку.

При проведении внеплановой выездной проверки в отношение МКОУ Чамзинская средняя школа имени Героя Советского Союза И. А. Хуртина по адресу: Ульяновская область, Инзенский район, село Чамзинка, ул. Школьная, д.1 установлено нарушение санитарно - эпидемиологических требований к организации питания в специально отведённых местах: В школе раковины для мытья столовой посуды, несмотря на то, что подсоединены к канализации, не функционируют должным образом. Повар моет столовую посуду в тазу, канализация не функционирует, что является нарушением п. 2.6.1. СП 2.4.3648-20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи». При приготовлении блюд из рубленого мяса не соблюдается технология – отсутствует необходимая по технологии тепловая обработка блюд в духовом шкафу при температуре +2000 С в течение 10 минут, так как нет духового шкафа, в меню такие блюда внесены. Нарушение технологии приготовляемых блюд является нарушением п. 2.8. СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». В день проверки готовится блюдо – курица тушёная с овощами, отсутствует технологическая карта на данное блюдо, что является нарушением п. 2.8. СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20. С – витаминизация третьего блюда проводится с нарушением инструкции по С – витаминизации третьих блюд: повар не остудив компот до необходимой температуры разливает компот по стаканам, затем вносит сухой порошок в каждый стакан не соблюдая дозировку, что является нарушением инструкции2.3.1.10-15-26-2006 «Проведение и контроль С – витаминизации рационов питания» и п. 2.8. СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20.

При проведении внеплановой выездной проверки в отношение МКОУ Чамзинская средняя школа имени Героя Советского Союза И. А. Хуртина по адресу: Ульяновская область, Инзенский район, село Чамзинка, ул. Школьная, д.1 установлено нарушение санитарно - эпидемиологических требований к организации питания в специально отведённых местах: отсутствуют декларации на поставляемые пищевые продукты (тушки цыплят бройлеров I категории произведены АО Агрофирма «Октябрьская» с. Большая Елховка, сок яблочный восстановленный осветлённый, изготовлен ООО «завод Империя соков» г. Вольск Саратовской области, состав: яблочный сок и лимонная кислота.) Отсутствие деклараций о соответствии требованиям технических регламентов таможенного Союза является нарушением п. 2.2. СанПиНа 2.3./2.4.3590 – 20 «Санитарно – эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст.5, 13.