Проверка № 752100161730 от 12 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МОУ БУРУКАНСКАЯ ООШ
Дата проведения
12 апреля 2021 года — 11 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цели: выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665; Задачи: - Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
- Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
- Федерального закона от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»;
- ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
-ТР ТС 007/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 №797)";
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
- ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;
- ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»;
- ТР ТС 027/2012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (Принят Решением Совета ЕЭК от 15.06.2012 №34)»; Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Хохлова Марина Федоровна | И.о. начальника территориального отдела в городе Балей |
| Зимирева Лариса Ивановна | Старший специалист 1 разряда территориального отдела в городе Балей |
| Старновская Анна Сергеевна | Заместитель руководителя, эксперт ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае" |
| Дампилова Ирина Галсановна | Заместитель руководителя медицинской организации по эпидемиологическим вопросам и организации лабораторного дела |
| Демидко Лидия Венидиктовна | Начальник отдела лабораторного обеспечения - химик-эксперт |
| Василевская Надежда Васильевна | Заведующая бактериологической лабораторией, врач-бактериолог, эксперт |
| Шемышевская Марина Жановна | Заведующая отделом санитарно-эпидемиологических экспертиз-врач по общей гигиене, эксперт |
| Пивоварова Людмила Викторовна | Заведующая лабораторией санитарно-гигиенических исследований, эксперт |
| Горлова Любовь Сергеевна | И.о.начальника филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Балейском районе» |
| Бокова Ирина Ивановна | Врача-бактериолог филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Балейском районе» |
| Подойницына Клавдия Владимировна | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Балейском районе» |
| Дондокова Баясхалана Жаргаловна | Руководитель ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе» |
| Самбаева Соелма Доржиевна | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе». |
Объекты и итоги проверки
Адрес
673641, Забайкальский край, Газимуро-Заводский район, село Бурукан, ул. Школьная, 7
Дата составления акта о проведении проверки
11 мая 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Астафьева Любовь Ивановна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Технологическое оборудование (электроплита), моечные ванны пищеблока, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол от 02.06.2021 по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ в отношении МОУ Буруканская ООШ Астафьевой Любовь Ивановны, вынесено постановление от 08.06.2021 в виде штрафа 3 000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Над технологическим оборудованием оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции. Обеспечить выполнение требований п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
В рукомойники для мытья рук учащихся, расположенные на входе в обеденный зал, вода доставляется вручную в ведрах
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Рукомойники в обеденном зале, туалетные оборудовать нецентрализованными (автономными) системами холодного и горячего водоснабжения с подачей воды через смесители, водоотведения, со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения. Для нагревания воды для мытья посуды использовать имеющийся в наличие водонагреватель с подачей горячей воды через смеситель. Обеспечить выполнение требований п. 2.6.1, п. 2.6.3, п. 2.6.5, п. 2.4.12. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
В наличие имеется водонагреватель для подачи горячей воды через смеситель в раковины для мытья посуды. Фактически на день проведения проверки 30.04.2021г. установлено, что водонагреватель не используется; подогрев воды осуществляется на электрической плите, и горячая вода вручную подаются в трехгнездные раковины для мытья посуды. Из рукомойников для мытья рук учащихся, расположенные на входе обеденный зал, сточные воды удаляются вручную. Туалеты для учащихся не обеспечены холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители, не обеспечены водоотведением (жидкие отходы утилизируются в выгребную яму дренажного типа).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Рукомойники в обеденном зале, туалетные оборудовать нецентрализованными (автономными) системами холодного и горячего водоснабжения с подачей воды через смесители, водоотведения, со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения. Для нагревания воды для мытья посуды использовать имеющийся в наличие водонагреватель с подачей горячей воды через смеситель. Обеспечить выполнение требований п. 2.6.1, п. 2.6.3, п. 2.6.5, п. 2.4.12. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
Потолок побелен известью, т.е. отделка выполнена из материала, не позволяющего проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Отделку потолка выполнить из материала, позволяющего проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами. Обеспечить выполнение требований п. 2.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологического процесса, а именно: вблизи раздаточного окна установлен разделочный стол для сырого мяса/сырой рыбы; затем – по линии – установлен стол для хлеба; далее - стол для первичной и вторичной обработки овощей, на котором на день проведения проверки 30.04.2021г. находилась чистая кухонная посуда; далее – трехгнездные раковины для мытья посуды и стеллажи для хранения чистой столовой посуды. Отсутствие организации и соблюдения последовательности и поточности технологического процесса
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий для обеспечения последовательности и поточности технологического процесса: - произвести расстановку технологического оборудования и инвентаря таким образом, чтобы обеспечить последовательность технологического процесса и исключить перекрест сырой и готовой продукции; - приобрести достаточное количество технологического инвентаря для первичной и вторичной обработки или для сырой и готовой продукции; - промаркировать разделочные столы по функциональному предназначению; разделочные столы в дальнейшем использовать в строгом соответствии с их маркировкой. Обеспечить выполнение требований п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
На день проведения проверки 30.04.2021г., установлен факт использования одних и тех же емкостей (тазов) для первичной и вторичной обработки или для сырой и готовой продукции:
- первичная и вторичная обработка картофеля, осуществляется в специально-выделенной зоне, в производственном цехе в одном и том же тазу, промаркированном «Картофель»;
- для сырого и вареного мяса имеется 1 таз, промаркированный «Мясо»;
- для первичной обработки (мытья) фруктов и для хранения чистых фруктов в наличие 1 таз, промаркированный «Фрукты». Из вышеуказанного следует, что количество технологического инвентаря недостаточное и не обеспечивает поточность технологического процесса
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий для обеспечения последовательности и поточности технологического процесса: - произвести расстановку технологического оборудования и инвентаря таким образом, чтобы обеспечить последовательность технологического процесса и исключить перекрест сырой и готовой продукции; - приобрести достаточное количество технологического инвентаря для первичной и вторичной обработки или для сырой и готовой продукции; - промаркировать разделочные столы по функциональному предназначению; разделочные столы в дальнейшем использовать в строгом соответствии с их маркировкой. Обеспечить выполнение требований п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
На день проведения проверки 30.04.2021 г. установлено, что на разделочных столах отсутствует маркировка; из имеющихся 3-ех столов фактически используются только 2 стола, т.к. на одном из столов осуществляется хранение чистой кухонной посуды
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| - промаркировать разделочные столы по функциональному предназначению; разделочные столы в дальнейшем использовать в строгом соответствии с их маркировкой. Обеспечить выполнение требований п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
Для сбора пищевых отходов предусмотрены 2 пластиковые емкости с крышками. На день проведения обследования на одной из емкостей для сбора пищевых отходов отсутствует маркировка
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
На день проведения проверки 30.04.2021г. установлено, что некоторые разделочные доски хранились совместно, по 2 в одной ячейке (например, доска разделочная «МС» и доска разделочная «МВ»)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции (доски разделочные) хранить раздельно. Обеспечить выполнение требований п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
На день проведения проверки имелся разделочный инвентарь деформированный – нож разделочный «МС» с загнутым, зазубренным лезвием, а также кухонная посуда со сколами эмали – кастрюля для приготовления компота
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Не допускать использование деформированного разделочного инвентаря, а также кухонную посуду со сколами эмали. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 |
| Складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» |
Описание
Число одномоментно питающихся детей в 5-9 классах (36 детей) превышает количество посадочных мест в обеденном зале по проекту (30 мест). Перед обеденным залом установлен 1 умывальник, при нормативе - один на 20 посадочных мест
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 |
| Создать условия для организации питания: - число одновременно питающихся детей не должно превышать количество посадочных мест в обеденном зале по проекту; - при обеденном зале установить умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест. Обеспечить выполнение требований п. 3.4.3. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» |
Описание
На день проведения проверки 30.04.2021г. установлено, что не на все блюда, указанные в примерном десятидневном меню и приготавливаемые блюда имеются технологические карты
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Иметь в наличие технологические карты на все приготавливаемые блюда. Обеспечить выполнение требований п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.3.3. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
Ведомость контроля за питанием для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, с осуществлением подсчета один раз в 10 дней и сравнением со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за 10 дней), с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, не ведется
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Осуществлять регулярный контроль за рационом питания с корректировкой по мере необходимости, путем заполнения ведомости контроля за рационом питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, с осуществлением подсчета один раз в 10 дней и сравнением со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за 10 дней), с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Яйцо в питании детей не предусмотрено
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Осуществлять питание детей с учетом среднесуточного набора пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет, включая куриное яйцо. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2. приложение 7 таблица 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. | |
Описание
На день проведения проверки 30.04.2021г. в складском помещении находилось кондитерское изделие «Choko-pie», в состав которого входит пальмовое масло, которое входит в «Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей»
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Не применять в питании детей кондитерское изделие «Choko-pie», в состав которого входит пальмовое масло, а также иной продукции, которая входит в «Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей». Обеспечить выполнение требований п. 8.1.9. приложение 6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. | |
Описание
Хлеб хранят в картонных коробках на стеллаже в складском помещении. Поверхность картонных коробок не предусматривает возможность их мытья и обеззараживания
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Оборудование для хранения хлеба должно быть выполнено из материала, предусматривающего возможность его мытья и обеззараживания. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
На день проверки 30.04.2021 меню, вывешенное в обеденном зале, не утверждено директором образовательного учреждения
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Меню, вывешенное в обеденном зале, утверждать директором образовательного учреждения. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения. | |
Описание
Профилактические мероприятия по дератизации не проводятся
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №35 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| В целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний проводить работу по организации и проведению мероприятий по дератизации, а именно: заключить договор на проведение систематических мероприятий по дератизации с организацией дезинфекционного профиля. Обеспечить выполнение требований п. 2.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 2.9.5 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
673641, Забайкальский край, Газимуро-Заводский район, село Бурукан, ул. Школьная, 7
Нет данных о результатах проверки