Проверка № 752100161451 от 12 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МОУ БУДЮМКАНСКАЯ ООШ
Дата проведения
12 апреля 2021 года — 11 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Цели: выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665; Задачи: - Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
- Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
- Федерального закона от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»;
- ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»;
-ТР ТС 007/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 23.09.2011 №797)";
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»;
- ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»;
- ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию»;
- ТР ТС 027/2012 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (Принят Решением Совета ЕЭК от 15.06.2012 №34)»; Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Хохлова Марина Федоровна | И.о. начальника территориального отдела в городе Балей |
| Зимирева Лариса Ивановна | Старший специалист 1 разряда территориального отдела в городе Балей |
| Старновская Анна Сергеевна | Заместитель руководителя, эксперт ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае" |
| Дампилова Ирина Галсановна | Заместитель руководителя медицинской организации по эпидемиологическим вопросам и организации лабораторного дела |
| Демидко Лидия Венидиктовна | Начальник отдела лабораторного обеспечения - химик-эксперт |
| Василевская Надежда Васильевна | Заведующая бактериологической лабораторией, врач-бактериолог, эксперт |
| Шемышевская Марина Жановна | Заведующая отделом санитарно-эпидемиологических экспертиз-врач по общей гигиене, эксперта |
| Пивоварова Людмила Викторовна | Заведующая лабораторией санитарно-гигиенических исследований, эксперт |
| Горлова Любовь Сергеевна | И.о.начальника филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Балейском районе» |
| Бокова Ирина Ивановна | Врач-бактериолог филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Балейском районе» |
| Подойницына Клавдия Владимировна | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Балейском районе» |
| Дондокова Баясхалана Жаргаловна | Руководитель ИЛЦ филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе» |
| Самбаева Соелма Доржиевна | Помощник врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Агинском Бурятском округе» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
673546, Забайкальский край, Газимуро-Заводский район, село Будюмкан, ул. Школьная, 6
Дата составления акта о проведении проверки
11 мая 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Осколкова Лидия Николаевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлена
Информация о выявленных нарушениях
Описание
При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий не обеспечивается последовательность и поточность технологического процесса, а именно: при приготовлении блюд происходит перекрест линии поточности сырой и готовой продукции из-за неправильной расстановки разделочных столов, шкафа и холодильника для хранения пищевого сырья и пищевых продуктов по отношению к месту термической обработки (печи), линии раздачи готовой продукции и стола для мытья посуды. Отсутствие организации и соблюдения последовательности и поточности технологического процесса является нарушением
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол от 02.06.2021 по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ в отношении директора МОУ Будюмканская ООШ Осколковой Лидии Николаевны, вынесено постановление в виде штрафа 3 000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Произвести расстановку технологического оборудования пищеблока с учетом последовательности и поточности технологического процесса при изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Обеспечить выполнение требований п. 2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
На день проведения проверки 22.04.2021 г. установлено, что стены и потолок пищеблока имеют дефекты и повреждения: стены имеют неровную поверхность; имеются следы трещин и отслоения краски
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Протокол от 02.06.2021 по ч. 1 ст. 6.7 КоАП РФ в отношении юридического лица МОУ Будюмканская ООШ, вынесено постановление в виде штрафа 30 000 руб. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Провести ремонт отделки стен и потолка из материала, позволяющего проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами. Обеспечить выполнение требований п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». | |
Описание
В рукомойники МОУ Будюмканская ООШ, а также внутри здания пищеблока вода доставляется вручную в ведрах
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Рукомойники в обеденном зале, туалетные оборудовать нецентрализованными (автономными) системами холодного и горячего водоснабжения с подачей воды через смесители, водоотведения, со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения. Обеспечить выполнение требований п. 2.6.1, п. 2.6.3, п. 2.6.5, п. 2.4.12. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
На день проведения проверки 22.04.2021г. установлено, что туалеты для учащихся не обеспечены холодным и горячим водоснабжением с подачей воды через смесители, не обеспечены водоотведением (жидкие отходы утилизируются в выгребную яму дренажного типа)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Рукомойники в обеденном зале, туалетные оборудовать нецентрализованными (автономными) системами холодного и горячего водоснабжения с подачей воды через смесители, водоотведения, со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения. Обеспечить выполнение требований п. 2.6.1, п. 2.6.3, п. 2.6.5, п. 2.4.12. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
Из мест скопления жидких отходов (пищеблок, туалетные, здание школы) сточные воды удаляются вручную в ведрах; утилизация жидких отходов осуществляется в выгребную яму дренажного типа
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Рукомойники в обеденном зале, туалетные оборудовать нецентрализованными (автономными) системами холодного и горячего водоснабжения с подачей воды через смесители, водоотведения, со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения. Обеспечить выполнение требований п. 2.6.1, п. 2.6.3, п. 2.6.5, п. 2.4.12. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
В месте организации питьевого режима отсутствует запас чистой посуды (стеклянной, фаянсовой либо одноразовой)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Место организации питьевого режима оснастить запасом чистой посуды (стеклянной, фаянсовой либо одноразовой), а также контейнерами для сбора использованной посуды одноразового применения. Обеспечить выполнение требований п. 2.6.6 СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
Производственные помещения оснащены следующим холодильным и технологическим оборудованием:
- 2 приспособленных производственных стола, предназначенных для обработки пищевых продуктов. Производственные столы имеют деревянную окрашенную поверхность
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
Для мытья столовой и кухонной посуды в наличие имеются три не промаркированных таза
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Кухонную посуду, инвентарь промаркировать в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
На день проведения проверки 22.04.2021г., установлен факт отсутствия маркировки на некоторой кухонной посуде и инвентаре: ковш для воды, разделочные ножи и доски, кастрюли, емкости (тазы)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Кухонную посуду, инвентарь промаркировать в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
Источники повышенных выделений влаги, тепла (печь, место мытья посуды), не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Над технологическим оборудованием оборудовать локальные вытяжные системы вентиляции. Обеспечить выполнение требований п. 2.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Конструкция окон не обеспечивает возможность проведения проветривания помещений в любое время года: отсутствуют форточки либо фрамуги; конструкция окон не предусматривает открытия полотна окна
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2022 года |
| Произвести замену имеющихся окон на окна ПВХ с поворотно-откидным механизмом или провести реконструкцию окон с оборудованием форточек либо фрамуг для проведения естественного проветривания в любое время года. Обеспечить выполнение требований п. 2.7.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
На момент проверки на 4-ех обеденных тарелках имеются сколы по краям; на кухонной посуде (кастрюлях) и тазах имеются сколы эмали
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
На имеющемся инвентаре для порционирования блюд отсутствует мерная метка с указанием объема в литрах и миллилитрах
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 |
| Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» |
Описание
Морозильная камера холодильника не оснащена контрольным спиртовым термометром; производственное помещение, в котором также осуществляется хранение пищевых продуктов, не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Морозильную камеру холодильника оснастить контрольным спиртовым термометром; производственное помещение, в котором также осуществляется хранение пищевых продуктов, оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха. Обеспечить выполнение требований п. 2.4.6.2. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи», п. 3.13. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». | |
Описание
Число одномоментно питающихся детей с 1-го по 9-ый класс (26 детей) превышает количество посадочных мест в обеденном зале по проекту (20 мест)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Создать условия для организации питания: - число одновременно питающихся детей не должно превышать количество посадочных мест в обеденном зале по проекту. Обеспечить выполнение требований п. 3.4.3. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
Перед обеденным залом установлен 1 умывальник на 26 мест, при нормативе - один на 20 посадочных мест
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Создать условия для организации питания: - при обеденном зале установить умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест. Обеспечить выполнение требований п. 3.4.3. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи». | |
Описание
По результатам контрольного взвешивания, проведенном на пищеблоке МОУ Будюмканская ООШ, установлено: «Картофельное пюре» выше нормируемого значения, «Котлета домашняя» ниже нормируемого значения
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| В примерном десятидневном меню и фактическом меню привести массу порций готовых блюд для детей в возрасте от 7 до 11 лет в соответствие е гигиенических нормативов, в соответствие требований п. 8.1.2. приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2 приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
В примерном десятидневном меню масса порций для детей в возрасте от 7 до 11 лет ниже гигиенических нормативов
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| В примерном десятидневном меню и фактическом меню привести массу порций готовых блюд для детей в возрасте от 7 до 11 лет в соответствие е гигиенических нормативов, в соответствие требований п. 8.1.2. приложения 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2 приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Примерное меню на десятидневный период, составлено без учета необходимого количества питательных веществ и требуемой калорийности, а именно: содержание белка в 1-й день составляет 10, 85 г, при нормативе - 16, 17 г±5%; содержание белка в 1-й день составляет 16, 2 г, при нормативе - 19, 75 г±5%; содержание углеводов в 1-й день составляет 80, 95 г, при нормативе - 129 г±5%; энергетическая ценность составляет 516, 5 ккал, при нормативе – 587, 5 ккал±5%
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Примерное меню на десятидневный период составить с учетом необходимого количества питательных веществ и требуемой калорийности. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2. приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Фактический рацион питания, согласно представленному протоколу испытаний № 114-117 от 27.04.2021 г, не соответствует утвержденному меню, а именно фактический рацион питания не включает все указанные блюда, проводилась необоснованная замена блюд
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| На основании утвержденного примерное меню на десятидневный период осуществлять фактический рацион питания. Замену одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий производить в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.4., п. 8.2.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
На обеды для 1-4 классов примерное меню отсутствует
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Разработать и утвердить руководителем МОУ Будюмканская ООШ примерное меню на обеды для 1-4 классов. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
В состав обеда для 1-4 классов входит чай с кондитерским изделием, что суммарно значительно ниже 30-35 % от суточной потребности в пищевых веществах и энергии для общеобразовательных организаций с односменным режимом работы
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| В состав обеда для 1-4 классов включить набор готовых блюд (закуска, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы) и третье блюдо) для обеспечения потребления пищевых веществ и энергии в процентном отношении 30-35 % от суточной потребности в пищевых веществах и энергии для общеобразовательных организаций с односменным режимом работы. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2. приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
На день проведения проверки 22.04.2021г. установлено, что технологические карты на блюда, указанные в примерном десятидневном меню и приготавливаемые блюда отсутствуют
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Иметь в наличие технологические карты на все приготавливаемые блюда. Обеспечить выполнение требований п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», п. 2.3.3. СанПиН 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» | |
Описание
Согласно протоколу испытаний № 114-117 от 21.04.2021 г.:
- фактическое содержание жиров составило 8, 08 г или в процентном отношении 10, 2 % (норматив – 20-25% от суточной потребности); - фактическое содержание углеводов составило 50, 2 г или в процентном отношении 14, 9 % (норматив – 20-25% от суточной потребности); - фактическая калорийность составила 410, 71 ккал или в процентном отношении 17, 5 % (норматив – 20-25% от суточной потребности)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Приготовление блюд осуществлять в строгом соответствии с технологическими картами для обеспечения фактического содержания в горячем завтраке жиров, углеводов, калорийности в процентном отношении 20-25% от суточной потребности в пищевых веществах и энергии для общеобразовательных организаций с односменным режимом работы. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2. приложения 10 таблицы 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Ведомость контроля за питанием для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, с осуществлением подсчета один раз в 10 дней и сравнением со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за 10 дней), с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20, не ведется, что является нарушением требований
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Осуществлять регулярный контроль за рационом питания с корректировкой по мере необходимости, путем заполнения ведомости контроля за рационом питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, с осуществлением подсчета один раз в 10 дней и сравнением со среднесуточными нормами питания (в расчете на один день на одного человека, в среднем за 10 дней), с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Гигиенический журнал (сотрудники) начат 02.09.2019г., последняя дата заполнения 23.09.2019г., следовательно, ежедневный осмотр ответственным лицом повара не проводится
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Проводить ежедневный осмотр повара, занятого изготовлением продукции и, при необходимости, иных работников, непосредственно контактирующих с пищевой продукцией, в том числе с продовольственным сырьем, на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, признаков инфекционных заболеваний назначенным ответственным лицом. Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал на бумажном и/или электронном носителях. Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день. Обеспечить выполнение требований п. 2.22. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Журнал учета температурного режима холодильного оборудования начат 02.09.2019г., последняя дата заполнения 23.09.2019г., следовательно, ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании не проводится, контроль за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не осуществляется
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в помещениях, где осуществляется хранение пищевых продуктов. Обеспечить выполнение требований п. 3.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
На день проведения проверки 22.04.2021г. установлено, что суточные пробы не отбираются
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и(или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
На пищеблоке работает 1 повар – Верхотурова Ольга Викторовна. При проверке личной медицинской книжки повара 22.04, 2021г. установлено, что медицинский осмотр пройден не в полном объеме, т.к. лабораторное обследование на брюшной тиф и на стафилококк
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Повару – Верхотуровой Ольге Викторовне, пройти в полном объеме медицинский осмотр: лабораторное обследование на брюшной тиф и на стафилококк. Обеспечить выполнение требований п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
Доставкой пищевой продукции занимается директор школы Осколкова Лидия Николаевна. При проверке личной медицинской книжки директора 22.04, 2021г. установлено, что медицинский осмотр пройден не в полном объеме, т.к. просрочен срок прохождения лабораторного обследования на гельминтозы (последняя дата 13.08.2019г.), отсутствует лабораторное обследование на брюшной тиф, отсутствует допуск врача-терапевта (последняя дата 12.10.2018г.) и врача-профпатолога
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Директору школы - Осколковой Лидии Николаевны, занятой доставкой пищевой продукции, пройти в полном объеме медицинский осмотр: лабораторное обследование на гельминтозы, на брюшной тиф, получить допуск врача-терапевта и врача-профпатолога. Обеспечить выполнение требований п. 2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» | |
Описание
На день проверки 22.04.2021г. ежедневное меню в обеденном зале отсутствует
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №34 | В срок до 1 сентября 2021 года |
| Меню, вывешенное в обеденном зале, утверждать директором образовательного учреждения. Обеспечить выполнение требований п. 8.1.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
673546, Забайкальский край, Газимуро-Заводский район, село Будюмкан, ул. Школьная, 6
Нет данных о результатах проверки