Проверка № 752100157122 от 15 апреля 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ ООШ С. БАЛЯГА
Дата проведения
15 апреля 2021 года — 14 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
С целью выполнения Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 16.10.2020 № 723 "О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков", изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665.задачами настоящей проверки являются: проверка обязательных требований
– Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";
– Федерального закона от 2 января 2000 г. №29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов";
– Федерального закона от 27 декабря 2002 г. №184-ФЗ "О техническом регулировании";
Соблюдение обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Смолина Н. В. | Начальник территориального отдела в городе Хилок |
| Шерер Г. А. | Ведущий специалист-эксперт территориального отдела в городе Хилок |
| Дампилова И. Г. | Заместитель руководителя по санитарно-эпидемиологическим вопросам ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае», |
| Старновская А. С. | Заместитель руководителя, эксперт ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае", |
| Шемышевская М. Ж. | Заместитель руководителя органа инспекции - заведующая отделом санитарно-эпидемиологических экспертиз – врач по общей гигиене; |
| Колесников А. С. | Врач по общей филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Хилокском районе», |
| Сажина Н. В. | Помощник врача по общей филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Хилокском районе», |
| Иванова С. В. | Фельдшер – лаборант бактериологической лаборатории филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Хилокском районе». |
| Руцкина Л. Н. | Инженер - лаборант санитарно-химической лаборатории филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае в Хилокском районе». |
Объекты и итоги проверки
Адрес
673020 Забайкальский край, Петровск-Забайкальский район, село Баляга, улица Балягинская, дом 20
Дата составления акта о проведении проверки
14 мая 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Федорова Ольга Иннокентьевна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Актом ознакомлен директор Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения основная общеобразовательная школа с. Баляга Федорова Ольга Иннокентьевна 14.05.2021
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не организовано проведение производственного контроля, основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), так как требуется корректировка программы производственного контроля, с указанием контрольных критических точек, отсутствуют результаты лабораторных исследований по осуществлению производственного контроля
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Постановление по делу об административном правонарушении в отношении директора МБОУ ООШ с. Баляга Федоровой О.И. по ч.1 ст. 6.7 КОАП РФ (штраф 3000 руб.) |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Организовать проведение производственного контроля, основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленные в образовательной организации | |
Описание
В обеденном зале пищеблока вывешено ежедневное меню, в котором отсутствует информация о калорийности порции
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| В ежедневном меню для питания детей, размещенном в доступном для родителей месте (в обеденном зале) обеспечить внесение сведений о калорийности порций | |
Описание
Внутренняя отделка помещения для хранения пищевых продуктов выполнена из материалов, не позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами (стены побелены известковым составом)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Внутреннюю отделку помещения для хранения пищевых продуктов выполнить из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами | |
Описание
На участке приготовления холодных блюд (салатов), а также в зоне обработки яиц не осуществляется обеззараживание воздуха (отсутствует бактерицидное оборудование)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| С целью осуществления противоэпидемических (профилактических) мероприятий при организации питания, на участке приготовления холодных блюд (салатов), а также в зоне обработки яиц обеспечить проведение обеззараживания воздуха (бактерицидное оборудование) | |
Описание
Проведена оценка соответствия фактического меню утвержденному примерному меню за 10 дней (за период с 16.04.2021 по 29.04.2021). Анализ показал, что фактическое меню не соответствует примерному меню, не представлены обоснованные сведения по замене блюд
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Обеспечить контроль за соответствием фактического меню утвержденному примерному меню (п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) | |
Описание
Образовательной организацией не осуществляется производственный контроль за соблюдением массы порций готовых блюд (в бракеражном журнале отсутствуют сведения о результатах взвешивания порционных блюд)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Организовать производственный контроль за соблюдением массы порций готовых блюд (наличие сведений о результатах взвешивания порционных блюд в учетной документации) | |
Описание
Для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется регулярно ведомость контроля за рационом питания
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Обеспечить контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья в школьной столовой с внесением данных в ведомость контроля за питанием | |
Описание
Измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении не организовано ввиду отсутствия термометра, который необходим с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд обеспечить измерение температуры подаваемых блюд в общеобразовательном учреждении с помощью термометра | |
Описание
Согласно протоколу испытаний блюд «Рожки с тефтелей», «Икра кабачковая», «Хлеб с сыром», «Чай с сахаром» № 14.7/2.2-0918; 14.7/2.2-0919, № 14.7/2.2-0920 от 11.05.2021 г.:
- фактическое содержание жиров составило 35, 84 г или в процентном отношении 45, 4 % (норматив – 30-35% от суточной потребности), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- фактическое содержание белков составило 33, 29 г или в процентном отношении 43, 2 % (норматив – 30-35% от суточной потребности), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Организовать контроль за содержанием белков и жиров в фактическом меню в соответствии с требованиями п. 8.1.2. приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. | |
Описание
В результате инструментальных замеров температуры готовых блюд (протокол № 14.7/2.1-0113 от 29.04.2021) установлено, что измеренные температуры готовых блюд составляют:
- «Рожки отварные с тефтелей» фактически 58, 3+-0, 5°С (температура подачи 65°С по технологической карте),
- «Чай с сахаром и лимоном» фактически 47, 0+-0, 5°С (температура подачи 75°С по технологической карте)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Организовать контроль за температурой горячих блюд и напитков, реализуемых в столовой через раздачу в соответствии с температурами, указанными в технологических документах | |
Описание
По результатам контрольного взвешивания блюд:
- массы порций блюд «Рожки с тефтелей», «Чай с сахаром», «Хлеб с сыром» не соответствуют нормируемым значениям (завышены), масса порции блюда «Икра кабачковая» занижена на 10 гр
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Организовать контроль за соблюдением массы порций блюд в фактическом меню в соответствии с нормируемыми значениями (п. 8.1.2 приложение 9 таб. 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) | |
Описание
Расчетные количественные показатели, характеризующие меню за 10 дней:
- минимальная суммарная масса блюд за прием пищи основного меню составила 300 г (норматив – не менее 500 г за завтрак),
- минимальная суммарная масса блюд за завтрак в меню детей с ОВЗ составляет 300 г (норматив – не менее 500 г за завтрак)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| В организованном детском коллективе общественное питание детей осуществить посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительное питание, с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в части соблюдения минимальной суммарной массы блюд за прием пищи основного меню; минимальной суммарной массы блюд за завтрак в меню для детей с ОВЗ (п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20) | |
Описание
Средние показатели за цикл по основному меню:
Белки – 27, 07 г или 35 %, Жиры – 18, 71 г или 23, 7 %, Углеводы – 74, 47 г или 22, 2 %, калорийность – 457, 76 или 19, 5 %, Витамин С – 38, 75 мг, Витамин В1 – 0, 335 мг , Витамин А – 108, 01 р.э., Кальций – 280, 59 мг, Фосфор – 394, 25 мг, Магний – 80, 08 мг, Железо – 4, 4 мг.
Содержание пищевых веществ, витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей не соответствует требованиям п. 8.1.2 приложение № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Содержание пищевых веществ, витаминов и минеральных веществ в фактическом рационе питания детей привести в соответствие требованиям п. 8.1.2 приложение № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 | |
Описание
Для обеззараживания воздуха в обеденном зале установлен 1 рециркулятор марки ОБР 30/2-П «МедТеКо», производительностью согласно паспорта до 75 м3, фактический объем помещения обеденного зала составляет 346, 8 м3, мощность рециркулятора не обеспечивает эффективность обеззараживания обеденного зала
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №21 | В срок до 15 ноября 2021 года |
| Создать условия для регулярного обеззараживания и очистки воздуха помещения обеденного зала в присутствии людей с применением технологий, прошедших оценку соответствия и разрешенных к применению | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ