МОУ "СРЕТЕНСКАЯ ООШ №1"

При проверке заполнения «Журнала бракеража готовой кулинарной продукции» установлено, что оценка качества блюд проводится 1 членом бракеражной комиссии (в журнале вносится подпись 1 члена бракеражной комиссии), что является нарушением требований п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

При проверке документов на поставляемую в оздоровительное учреждение продукцию установлено, что в лагерь с дневным пребыванием детей на базе МОУ «Сретенская ООШ № 1» осуществляется прием и использование в питании детей пищевых продуктов без товаросопроводительных документов, а именно не представлены товаротранспортные накладные с указанием № и срока действия сертификата на котлеты «Домашние» производства ИП Гарифуллина Е. С., что является нарушением требований п.9.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»

- в учебном кабинете установлен бачок с кипяченой водой, смена воды осуществляется 2 раза в день в 9 ч. 00 мин. и в 12 ч. 00 мин., стационарные питьевые стаканчики, бутилированная вода, расфасованная в емкости не предусмотрены, что является нарушением п. 8.5. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»

При проверке журнала бракеража поступающего сырья и пищевой продукции установлено, что журнал заполняется не в полном объеме, не вносятся дата и час поступления продукции на пищеблок, не все поступающие на пищеблок учреждения пищевые продукты регистрируются в данном журнале, что является нарушением п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Фактический рацион питания детей, посещающих оздоровительное учреждение на базе МОУ «Сретенская ООШ № 1», не соответствует утвержденному примерному меню, что является нарушением требований п. 9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», п. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

Расчет вложения витамина С для проведения искусственной витаминизации третьих блюд не соответствует требованиям, так, согласно записям в журнале ежедневно вносится 200 мг витамина С на 12 детей, или 16, 7 мг на ребенка при нормативе не более 20-25 мг, что является нарушением п.10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»;

Необходимые условия для обработки пищевого яйца не созданы, а именно: место для обработки яйца предусмотрено на входе в пищеблок, три промаркированные емкости для обработки яйца хранятся на пищеблоке, размещенная на рабочем месте инструкция по обработке яйца общая, не адаптированная к используемым в учреждении дезинфицирующим средствам, дезинфицирующее средство, разрешенное к применению для обработки яйца отсутствует, что является нарушением требований п. 8.14. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»