ГУСО "ПЕТРОВСК-ЗАБАЙКАЛЬСКИЙ ЦПДОПР "ЕДИНСТВО" ЗАБАЙКАЛЬСКОГО КРАЯ

В целях неспецифической профилактики клещевого вирусного энцефалита не проведен скос травяной растительности на дорожках к пляжу, к спортивной площадке, что является нарушение п. 8.5.1 СП 3.1.3.2352-08 «Профилактика клещевого вирусного энцефалита».

Количество банных полотенец на момент проверки – менее 2 комплектов на одного отдыхающего ребенка, а в 1-м отряде для подростков 16-17 лет – на момент проверки отсутствуют полотенца для лица и ног, что является нарушением п. 4.8 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (далее - СанПиН 2.4.4.3155-13).

Отсутствует вода в умывальнике около туалета, не соблюдаются условия для мытья рук, что является нарушением п. 5.11 СанПиН 2.4.4.3155-13.

На момент проверки система подвода воды к раковине медицинского пункта не функционирует (отсутствует вода в водоразборном кране), что является нарушением п. 5.6 СанПиН 2.4.4.3155-13.

Исследованный образец питьевой воды из артезианской скважины летнего оздоровительного лагеря по санитарно-химическим показателям не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» по превышению железа на 0, 82±0, 28 мг/дм3 (протокол лабораторных исследований № 14.11/2.2-2313 от 25.07.2017г.).

В помещениях столовой не проводятся мероприятия, направленные на предотвращение проникновения насекомых в помещения; в помещениях столовой имеются мухи (нарушение п. 4.10 СанПиН 2.4.4.3155-13).

В горячем цехе столовой умывальник для мытья рук персонала не функционирует, персонал пищеблока моет руки в ваннах для мытья столовой и кухонной посуды, что является нарушением п. 13.1, п. 13.2. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», в соответствии с которым в столовой должны быть созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены; для мытья рук во все производственные цеха должны быть установлены умывальные раковины с подводкой к ним горячей и холодной воды со смесителями, оборудованные устройством для размещения мыла и индивидуальных или одноразовых полотенец. Мыть руки в производственных ваннах не допускается.

Отсутствует маркировка объемной вместимости моечных раковин для мытья столовой посуды (нарушение п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 5.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).

Не решен вопрос ополаскивания столовой посуды в третьей моечной ванне пищеблока горячей проточной водой с использованием металлической сетки с ручками (нарушение п. 8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»).

На момент проверки имеющийся в горячем цехе столовой электроводонагреватель неисправен, не обеспечен подвод горячей воды к моечным ваннам, что является нарушением п. 5.4, п. 5.6 СанПиН 2.4.4.3155-13.

Складское помещение для хранения суточного запаса сухих сыпучих продуктов (макаронно-крупяные изделия) не оборудовано приборами для измерения температуры и влажности воздуха, отсутствует термометр для контроля температурного режима в морозильной камере для сырых кур – нарушение п. 9.3, п. 9.5 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

При рассмотрении меню-раскладок установлено, что в нарушение п. 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 6.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования») 10, 15, 16, 17 июля 2017 за 1 час перед сном в качестве второго ужина детям не выдавались кисломолочные продукты (кефир, ряженка, йогурт и др.).

Для растапливания сливочного масла используется не промаркированная посуда, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Перемешивание ингредиентов салатов осуществляется руками в перчатках без использования кухонного инвентаря, что является нарушением п.8.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

Хранение нарезанного хлеба осуществляется в емкости в шкафу, не имеющем отверстий для вентиляции, что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

Нарушены условия хранения сливочного масла (масло хранится в тарелке на полке холодильника в горячем цехе, не завернуто в пергамент, не помещено в лоток с крышкой), что является нарушением п. 9.7 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»,

При приготовлении блюд используются разделочные доски для вареной рыбы, для сырых овощей, имеющие механические повреждения и трещины, что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».

В нарушение 8.1 СанПиН 2.4.4.3155-13, п. 13.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» повар Д. Е.В., кухонный работник К Н.А. работают с неостриженными коротко ногтями, не снимая ювелирного украшения (кольца).

Не проводится мытье технологического оборудования по окончании работы: противни для выпекания кондитерских изделий не промыты, не качественно промыты после использования и загрязнены остатками пищи разделочная доска для вареной рыбы, таз для салатов, толкушка для картофельного пюре, терки, чистка для овощей, скалка, что является нарушением п. 8.13, п. 8.14 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей».Ванна для мытья столовой посуды используется не по назначению (используется для мытья кухонной посуды), что является нарушением п. 8.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».Санитарная обработка технологического оборудования не проводится ежедневно по мере загрязнения и по окончании работы: решетки для просушивания столовой и кухонной посуды загрязнены, что является нарушением п. 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

В 4-м отряде питьевой режим не обеспечен круглосуточно: на момент проверки вода в чайнике отсутствует; в 3-м отряде питьевая вода из чайника не соответствует требованиям безопасности (в результате лабораторного исследования в пробе воды обнаружены общие колиформные бактерии, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 14.11/2.3-2333 от 24.07.2017, выданным ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Забайкальском крае), что является нарушением п.10.10 СанПиН 2.4.4.3155-13.

Медицинский осмотр и гигиеническое обучение работниками пройдены не в полном объеме.