МОУ "ФИЛИМОНОВСКАЯ СОШ"

П. 13.1. руководитель оздоровительного учреждения не обеспечил выполнение санитарных правил сотрудниками, что привело к нарушению п. 6.2., 11.2. на день проверки в игровых комнатах не вымыты окна, не установлены москитные сетки; п.11.4. для дезинфекции помещений использовался препарат «Дез-хлор» с истекшим сроком годности (дата выработки ноябрь 2011г., срок хранения 3 года), представлен сертификат соответствия на «Дез-хлор» со сроком действия до 13.07.2013г.; п.11.10.- уборочный инвентарь для уборки санитарных узлов (для панелей) не имел сигнальной маркировки; СанПиН 2.4.5.2409-08, а именно: п.14.6. 29, 30 мая не проводилась оценка блюд бракеражной комиссией в составе 3-х человек.

-п.6.26 - не организовала должным образом входной контроль за поступающим сырьем. На день проверки имелись в наличии продукты (раба минтай, капуста свежая, лук репка) без маркировки, т.е. отсутствовала информация об изготовителе, дате выработки, условиях и сроках хранения; -п.4.12. использовалась столовая посуда со сколами, кухонная посуда с отбитой эмалью (ковш для компота); -п.5.4. в инструкции о правилах мытья столовой посуды объем моющего средства, вносимого в ванны, не соответствует инструкции по применению данного средства «Прогресс»(50гр. на 10л., вместо 1 чайная ложка на 5 л.); -6.22. фактический рацион питания за 28, 29, 30 мая не соответствовал примерному меню; -8.14. для обработки яиц использовалось дез.средство «Део-хлор», не предназначенный для этих целей, отсутствовали мерные емкости; - -п.6.11. была нарушена нормативно-техническая документация при приготовлении блюд: ««Компот», дата изготовления 30.06.2018г., не соответствовал требованиям «Сборник рецептур», «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» по показателям: калорийность 84% при величине допустимого уровня 95-105%, что подтверждается протоколом лабораторных исследований №1206 от 09 июня 2018г; «Рыба жареная с гороховым пюре», дата изготовления 30.06.2018г., не соответствовал требованиям «Сборник рецептур», «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» по показателям: калорийность 88% при величине допустимого уровня 95-105%, что подтверждается протоколом лабораторных исследований №1205 от 09 июня 2018г.