Проверка № 74170802143498 от 7 сентября 2017 года

ПО "ОБЩЕПИТ"

Внеплановая проверка
Выездная
Завершена
Есть нарушения


Дата проведения
7 сентября 2017 года — 4 октября 2017 года

Проверка проводится в отношении
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЕ ОБЩЕСТВО "ОБЩЕПИТ"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Челябинской области

Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: 1. исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; 2. исполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 08.08.2013г. № 538 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.08.2012 № 831 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины», распоряжения Руководителя от 30.11.2012 № 41 «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины на территории Челябинской области», а так же в целях обеспечения эпизоотического благополучия на территории Челябинской области; 3. в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации (п. 3 части 1 протокола заседания Правительственной комиссии по мониторингу и оперативному реагированию на изменение конъюнктуры продовольственных рынков от 01.03.2016 г. №1) и исполнения приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 29.03.2016 г. №222 «О проведении проверок молока и молочной продукции»; 4. исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 11.06.2014г. № 479 «О проведении внеплановых проверок соответствия пищевой продукции из водных биоресурсов», изданный в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 02.06.2014 г. № АД-П12-4024; 5. исполнения приказа Роспотребнадзора от 19.08.2014г. № 876 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 06.08.2014г. № 560 «О применении отдельных специальных экономических мер в целях обеспечения безопасности Российской Федерации», изданный в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 07.08.2014 г. № 778 6. исполнения приказа Роспотребнадзора от 11.12.2015г. № 1292ДСП «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федер

Правовое основание проведения проверки
Без уведомления - Истечение срока исполнения юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Бекетова Оксана Анатольевна, Рубцов Сергей Александрович, Титкова Олеся Сергеевна С Участием Поспеловой Юлии Сергеевны, Ульяновой Ларисы Михайловны Заместители начальника ТО Роспотребнадзора в г. Златоусте и Кусинском районе, ведущий специалист-эксперт с участием представителей Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в городе Златоусте и Кусинском районе»


Объекты и итоги проверки

Адрес
456958 Челябинская обл. , Кусинский район, с. Медведёвка, ул. Братьев Емельяновых, д. 6

Дата составления акта о проведении проверки
4 октября 2017 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Поспелова Валентина Александровна Председатель Совета По «Общепит»

Информация о выявленных нарушениях
Описание
Отсутствие информации об условиях хранения масла подсолнечного, а также условий хранения масла подсолнечного после вскрытия упаковки в холодильнике для хранения молочной продукции в складском помещении температура согласно показаниям бытового термометра составляла плюс 8 градусов, осуществляется хранение сметаны с заявленными производителем температурными условиями 4±2 градусов на момент проверки в буфете в охлаждаемой витрине (место для выкладки и хранения холодных закусок) на холодных закусках отсутствует маркировка с указанием времени приготовления, в связи с чем не представляется возможным отследить соблюдение сроков реализации холодных закусок на момент проведения проверки были нарушены температурные условия хранения холодных закусок (салатов), так в буфете в охлаждаемой витрине (место для выкладки и хранения холодных закусок) температурный режим, согласно показаниям бытового термометра составляла + 8 градусов на момент проведения обследования 08.09.2017 года отмечается нарушение условий хранения фарша, так в морозильной камере осуществляется хранение замороженного сырого фарша. Маркировки с датой и временем приготовления на сыром фарше отсутствует, в связи с чем не представляется возможным определить срок годности сырого фарша

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Поспелова Валентина Александровна председатель совета ПО «Общепит» постановлением №297 от 10.10.2017г. по делу об административном правонарушении по ст.6.6. КоАП, штраф в сумме 5000 руб.

Сведения о выданных предписаниях
1. №967/1В срок до 16 октября 2017 года
1. Прекратить реализацию выше указанной продукции: - не соответствующей требованиям нормативной документации; - условия хранения которой нарушены. 2. Соблюдать температурные условия хранения холодных закусок, молочной продукции, мясного фарша. 3.Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и согласовать её с ТО Роспотребнадзора в г. Златоусте и Кусинском районе. 4. Информировать поставщиков и изготовителей: - о поставляемой продукции, не соответствующей требованиям нормативной документации (масла подсолнечного).
Описание
Горячий цех и цех для мучных изделий и приготовления пельменей не оборудованы моечными ваннами и раковинами, отсутствует разводка холодного и горячего водоснабжения. Сырой цех не оборудован горячим водоснабжением в помещении пищеблока не выделена и не оборудована зона для вторичной обработки овощей нарушается технология обработки столовых приборов и стеклянной посуды, так как не предусмотрена отдельная двухсекционная ванна не предусмотрена двухсекционная ванна для кухонной посуды произведено перетаривание таблетированного дезинфицирующего средства из тары производителя в пластмассовую банку без этикетки, в связи с чем название и происхождение определить не представляется возможным объемно-планировочные и конструкторские решения производственных, моечных помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды по результатам лабораторных испытаний № 5096 от 27.09.17г. смывы с объектов внешней среды в объеме проведённых испытаний не соответствует требованиям нормативной документации для осуществления уборки производственных помещений и туалетных комнат используется один и тот же уборочный инвентарь производственный лабораторный контроль не проводится сотрудники не в полном объеме соблюдают правила личной гигиены светильники при входе в складское помещение и в мойке столовой посуды и кухонного инвентаря не имеют пылевлагозащитных плафонов используется столовая посуда со сколами и трещинами пищевые отходы собираются в емкость не имеющую крышки не выделен производственный стол для обработки сырой птицы с буквенной маркировкой «КС» у 8 сотрудников просрочены данные о прохождении гигиенического обучения и аттестации не ведется обязательная документация Отсутствует договор на организацию регулярной централизованной стирки производственные ванны соединены с канализационной сетью без воздушного разрыва отверстия вентиляционных систем не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Юридическое лицо Потребительское общество «Общепит постановлением по делу об административном правонарушении № 5-77/2017 от 10.10.2017 года Судьей Кусинского районного суда Н.В. Андреевой привлечено по ст. 6.6. КоАП РФ в виде приостановки деятельности на 30 суток.

Сведения о выданных предписаниях
1. №22-967В срок до 23 января 2018 года
1. Обеспечить наличие производственных раковин и ванн подведенных к горячему и холодному водоснабжению в горячем цеху, цеху по лепке пельменей, сыром цеху, в соответствии с требованиями п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01. 2. Обеспечить условия для вторичной обработки овощей, в соответствии с требованиями п. 8.21. СП 2.3.6.1079-01. 3. Обеспечить условия для обработки столовых приборов и стеклянной посуды, в соответствии с требованиями п. 6.11. СП 2.3.6.1079-01. 4. Обеспечить условия для обработки кухонной посуды, в соответствии с требованиями п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01. 5. Обеспечить хранение дезинфецирующего средства в таре производителя, в соответствии с требованиями п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01. 6. Обеспечить решение объемно-планировочного и конструкторского решения производственных, моечных помещений предусматривающих последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды при обработке яйца и хранения чисмтой кухонной посуды, в соответствии с требованиями п. 5.1. СП 2.3.6.1079-01. 7. По выявленным нарушениям в смывах с тарелки для 2-х блюд разработать и провести комплекс мероприятий по предупреждению выявления бактерий группы кишечной палочки в смывах с повторным лабораторным контролем эффективности проведенных мероприятий, в соответствии с требованиями п. 14.4. СП 2.3.6.1079-01. 8. Обеспечить наличие уборочного инвентаря для уборки производственных помещений и туалета (с наличием сигнальной окраски), в соответствии с требованиями п. 5.13. СП 2.3.6.1079-01. 9. Обеспечить проведение производственного контроля в кафе ПО «Общепит», в соответствии с требованиями п. 14.1, 14.2. СП 2.3.6.1079-01. 10. Обеспечить соблюдение сотрудниками пищеблока правил личной гигиены, в соответствии с требованиями п. 13.4. СП 2.3.6.1079-01. 11. Обеспечить наличие влагопылезащитных плафонов на светильниках в коридоре при входе в складское помещение и светильник в мойке столовой посуды и кухонного инвентаря, в соответствии с требованиями

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
456958 Челябинская обл. , Кусинский район, с. Медведёвка, ул. Братьев Емельяновых, д. 6

Нет данных о результатах проверки