ООО "ЗДОРОВАЯ ФЕРМА ДЕЛИКАТЕСЫ"

Не обеспечены надлежащие условия для мытья и дезинфекции внутрицеховой тары и оборудования: не установлены емкости, ванны для замачивания и мойки полимерной тары, инвентаря. В результате чего нарушаются правила мытья и дезинфекции инвентаря, оборудования, тары, о чем свидетельствуют результаты микробиологических исследований смывов, отобранных в ходе проверки ( в 10% смывов выделены БГКП). Не организована мойка разборных частей технологического оборудования колбасного цеха. Не обеспечены условия для соблюдения личной гигиены персонала; на отдельных производственных участках отсутствуют раковины для мытья рук (участок упаковки продукции). Не упорядочено хранения транспортной упаковки (гофротара хранится штабелями в цехе упаковки готовых мясопродуктов). В цехе для производства полуфабрикатов раковина для мытья рук не подключена к канализации в соответствии с НД.

Установлены факты введения в заблуждение потребителей относительно потребительских свойств продукта, а именно: состав продукта, обозначенный на этикетке не соответствует рецептуре изготовления данного продукта, а именно: - фарш фермерский охлажденный: на этикетку вынесен состав: свинина, мясо цыплят-бройлеров, вода; фактически по рецептурному журналу и рецептуре изготовления за 04.04.2016г. списывается сырье: котлетное мясо, филе белое, кожа куриная, краситель (колуро 20), консервант онфреш супер; - колбаса вареная «Мусульманская»: на батоне указан состав: мясо птицы кусковое, МПМО, вода питьевая, молоко коровье сухое цельное, крахмал, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски Nina), комплексная пищевая добавка (стабилизатор- пирафосфат Na; регулятор кислотности – трифосфат Na; усилитель вкуса и аромата – глутонат натрия, консервант сорбат калия, экстраты пряностей, перец белый, чеснок свежий очищенный; фактически по рецептурному журналу за 05.04.2016г. списывается следующее сырье: кожа куриная, мясо птицы механической обвалки, смесь специй «Мусульманская»; - Сосиски с сыром: на потребительскую упаковку вынесен состав: свинина, говядина, мясо птицы кусковое, сыр твердых сортов, вода питьевая, молоко коровье сухое цельное, посолочная смесь (соль, фиксатор окраски Nina) комплексная пищевая добавка (стабилизатор- лирофосфат, регулятор кислотности – трифосфат, усилитель вкуса и аромата, глюконат Na, косервант – сорбат калия, смесь пряностей, перец белый; фактически по рецептурному журналу за 05.04.2016г. списано: котлетное мясо, филе белое, жировая эмульсия, МПМО, ЭСШ, сыр, смесь специй «Сосиски с сыром». - Кобаски для жарки «Барбекю»: На потребительскую упаковку вынесен состав: свинина, шпик, вода питьевая, соль, комплексная пищевая добавка, (стабилизатор, регулятор кислотности, загуститель, усилитель вкуса и аромата, перец черный, чеснок); фактически по рецептурному журналу от 01.04.2016г. списано: котлетное мясо, шпик колбасный, смесь специй; по утвержденной рецептуре в состав входит консервант онфреш супер.

- Пельмени домашние: На потребительскую упаковку вынесен состав: говядина, свинина, лук репчатый, соль, мука пшеничная хлебопекарная в/с, яйцо куриное, комплексная пищевая добавка (стабилизатор, антиокислитель, экстракты пряностей), перец черный молотый, перец душистый; фактически по рецептуре: котлетное мясо, шпик боковой, лук репчатый свежий очищенный, усилитель вкуса, ароматизатор (аромат говядины «Варшавская», улучшитель теста (пралло пельмени). - В рецептуре изготовления окорока варено-копченого свиного помимо комплексной пищевой добавки, в составе которой указаны: стабилизатор – пирофосфат, регулятор кислотности - трифосфат, загуститель - каррагинан, антиоксидант, декстроза, усилитель вкуса и аромата – глютамат-натрия), используются: ароматизатор (Арома лаб), краситель (Онпинк колор Оптима) и пищевые волокна (оптимизатор F), сведения о которых не вынесены в состав продукта на потребительскую упаковку. - При использовании мяса механической обвалки в производстве мясной продукции не всегда информация об этом указывается в составе такой продукции (сосиски с сыром).

Выдано на производство (цех по производству полуфабрикатов) вспомогательное сырье : * с истекшим сроком годности две партии панировочных сухарей с д.в. 29.01.2015.г. годность до 29.01.2016 и с д.в. 04.09.2014 годность до 04.09.2015.г. *три партии обезличенного сырья без этикеток и маркировочных ярлыков (текстурат, панировочные сухари, картофельные панировочные сухари).