ООО "ЗДОРОВАЯ ФЕРМА ДЕЛИКАТЕСЫ"

В ходе изучения рецептур изготовления продукии и маркировочных ярлыков с потребительской упаковки установлено их несоответствие друг другу. На потребительскую упаковку (маркировку) колбаса полукопченая "ФИЛЕЙНАЯ" вынесена не вся информация по составу продукции(отсутствуют сведения о вхождении в состав котлетного мяса, которое присутствует в рецептуре приготовления). На потребительскую упаковку (маркировку) колбаса вареная "КЛАССИЧЕСКАЯ"вынесена информация не соответствующая по составу продукции(в составе рецептуры приготовления отсутствует свинина указанная на потребительской маркировке, а на потребительской маркировке отсутствуют сведения о вхождении в состав воды и котлетного мяса). На потребительскую упаковку (маркировку) котлеты "Домашние" вынесена информация не соответствующая по составу продукции(в составе рецептуры приготовления отсутствует свинина, хотя на потребительской маркировке она указана в составе, а на маркировке потребительской упаковки отсутствуют сведения о вхождении в состав котлетного мяса). На потребительскую упаковку (маркировку) рулета куриного "Классического" варено копченого вынесена информация не соответствующая по составу продукции(в составе рецептуры приготовления указана кожа шеи ЦБ, а на маркировке потребительской упаковки отсутствуют сведения о вхождении ее в состав ).

Не определены предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках. Не представлены рабочие листы ХАССП. Не установлен порядок действий в случае отклонения значений показателей, от установленных предельных значений. Не представлены блоксхемы технологических процессов. Представленной программой производственного контроля не определены критические контрольные точки в процессе производства, на которых требуется проведение лабораторного контроля для предотвращения или устранения риска инф. сырья или продуктов питания. В ходе изучения рецептур изготовления продукции и маркировочных ярлыков с упаковки установлено их несоответствие друг другу.

Не обеспечены надлежащие условия для мытья и дезинфекции внутрицеховой тары и оборудования: не организована мойка разборных частей технологического оборудования колбасного цеха; участок для мойки шампуров, рам не оборудован моечными ваннами и другими средствами для замачивания и механической мойки; постоянные рабочие места женщин не имеют санитарно-гигиенических паспортов с общей и количественными характеристиками факторов производственной среды и трудового процесса. При выборочной проверке личных медицинских книжек выявлены нарушения: приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 20.05.2005г № 402 "О личной медицинской книжке и санитарном паспорте" с изменениями и дополнениями приказ от 02.06.2016г № 459: используются личные медицинские книжки не установленного образца у следующих работников: Курмангалина Ю.Р., Цылева К.С.; истек срок ФОГ у работников - Байрангулов Н.З.; При выборочной проверке личных медицинских книжек выявлен: факт проведения профилактических прививок или отказа от них не зафиксированы в личных медицинских книжаках следующих лиц: Идрисова И.С., Букина Н.В., Трифонов С.Е., Кучугулов Р.Д., Байрангулов Н.З., Ражапова Л.С., Рахмангулова Э.И., Нажметдинова Ф.А., Набиуллин Ф.Ф., Лисник М.О., Габбасова Ю.Н., Байжигитова С.А., Хажеев Р.А., Хакимов А.А., Солдаткин М.В., Рахимгулова Ф.Р., Насырова А.К., Набиуллин И.М., Мухаметшин И.Г., (нет данных вакцинации против кори).