ЗАО "КАЗАНСКАЯ РЫБА"

При анализе представленных документов - сопроводительной документации (товарная накладная 1073 от 07.02.2019г. от ЗАО «Казанская рыба» ИП Никольской О.А. г.Тюмень, ул.Московский тракт, 137), установлено, что ООО «Казанская рыба» при отпуске пищевой продукции (щука вяленая кусок в кол-ве 3кг., пеляди х/к н/р отбор в кол-ве 12 кг), согласно законодательству РФ о техническом регулировании в сопроводительной документации не указало сведения об обязательном подтверждении соответствия пищевой продукции (сведения о декларации о соответствии, в том числе, его регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица, принявшего декларацию и орган, ее зарегистрировавший).Нарушение устранено в ходе проверки.

- Для санитарной обработки тары, производственного инвентаря для цеха подготовки тузлука, посолочного цеха, коптильного цеха, цеха дефростации, пресервного цеха имеется одно моечное отделение, оборудованное двумя ваннами; - На момент проверки во всех производственных цехах предприятия производственный инвентарь не имеет маркировки; - На момент проверки во всех производственных цехах в местах установки раковин для мытья рук отсутствуют дез.растворы; - На момент проверки в пресервном цехе отсутствуют ультрафиолетовые лампы; - На момент проверки в цехе дефростации осуществляется хранение тары (баки) других цехов;

На остальных сотрудников не представлены заключительный акт по результатам периодического медицинского осмотра, заключения по результатам предварительных медицинских осмотров; поименный список и контингенты работников, подлежащих медосмотру, сведения о прохождении флюорографического обследования сотрудников в целях раннего выявления туберкулёза; не организовано проведение обязательных предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров (обследований) работающих и служащих, занятых на работах с вредными условиями труда в соответствии с приказом Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111), а именно работающих с - ПЭВМ более 50% рабочего времени (профессионально, связанные с эксплуатацией ПЭВМ), флюрографического обследования сотрудников в целях раннего выявления туберкулеза

В соответствии с Программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий ЗАО «Казанская рыба», утв. генеральным директором 01.01.2019 г., установлена кратность проведения лабораторного контроля продукции и технологических операций: - входной контроль поступающего сырья (рыба охлажденная пелядь, карась, карп; рыба мороженная пелядь, карась, карп) - паразитарная чистота кратность 2 раза в год (по договору с аккредитованной лабораторией); - физико-химические показатели готовой продукции на соответствие НД кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией; - микробиологические испытания готовой продукции и рыбного сырья кратность 1 раз в квартал по договору с аккредитованной лабораторией; - показатели безопасности (токсичные элементы, гистамины, нитрозамины, пестициды, полихлорированные бифенилы, бен(а)пирен (копчености) кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией; - смывы: с технологического оборудования, с производственного инвентаря, с рук работников производственного цеха, холодильных камер хранения сырья, камер хранения готовой продукции, кратность 1 раз в квартал по договору с аккредитованной лабораторией; - химический анализ воды кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией;

В соответствии с Программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий ЗАО «Казанская рыба», утв. генеральным директором 01.01.2019 г., установлена кратность проведения лабораторного контроля продукции и технологических операций: - бактериологический анализ питьевой воды - кратность 2 раза в год по договору с аккредитованной лабораторией; - контроль условий труда работающих микроклимат, освещенность, шум, контроль эффективности работы системы приточно-вытяжной вентиляции кратность 1 раз в год по договору с аккредитованной лабораторией; При анализе представленной информации о проведении производственного контроля за 2018 и истекший период 2019 года (протоколов лабораторных исследований) установлено, что Обществом не в полном объеме проводятся лабораторные исследования по контролю за процессами производства рыбной продукции, в утвержденных контрольных точках, а именно: - микробиологические испытания готовой продукции и рыбного сырья при кратности 1 раз в квартал, в 2018 году не проведены в 1, 2 квартале 2018г.; - смывы: с технологического оборудования, с производственного инвентаря, с рук работников производственного цеха, холодильных камер хранения сырья, камер хранения готовой продукции при кратности 1 раз в квартал, в 2018 году не проведены в 1, 2 квартале 2018г.; - контроль условий труда работающих микроклимат, освещенность, шум, контроль эффективности работы системы приточно-вытяжной вентиляции при кратности 1 раз в год, в 2018 г. не проведены ни разу.

Согласно списка работающих на предприятии 40 человек, в т.ч. работающих в цехе 32 человека, предъявлено 32 личных медицинских книжки установленного образца. В личных медицинских книжках сотрудников: - работник цеха, отметка о прохождении гигиенического обучения и аттестации по специальности повар до 18.04.2019г., отсутствуют: отметка о проведении вакцинации против сезонного гриппа; отметка о проведении вакцинации против сезонного гриппа; отметки о каких либо проведенных профилактических прививках; отметка о проведении вакцинации против кори, отметка о проведении вакцинации АДС-М от 13.03.2006г., отметка о проведении вакцинации против сезонного гриппа.