ОЧУ ИШИМСКАЯ ПРАВОСЛАВНАЯ ГИМНАЗИЯ

Витамина «С» в третье блюдо вносят по 40, 70 мг ( при норме в летнее время 0-25 мг) на одного ребенка, что является нарушением п. 10.3 СанПиН 2.4.4.2599-10 « Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого для обеспечения физиологической потребности в витаминах в обязательном порядке проводится С витаминизация третьих блюд обеденного рациона. Витаминизация осуществляется в соответствии с инструкцией (приложение 6). Данное нарушение устранено в ходе проверки

У Ду-Лунь В.Г. закончился срок гигиенического обучения ( до 29.05.2019 г), что является нарушением п. 1.7 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого к работе в оздоровительные учреждения допускаются лица, прошедшие профессиональную гигиеническую подготовку, аттестацию и медицинское обследование в установленном порядке (приложение 2). Данное нарушение устранено в ходе проверки.

1)Не достаточно полотенец, так как для мытья рук оборудовано 6 раковин, 5 мыло, 2 бумажных полотенца, что является нарушением п. 5.9 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого каждый умывальник обеспечивается мылом, электрополотенцами или бумажными рулонами, или индивидуальными полотенцами. Данное нарушение устранено в ходе проверки.

На пищеблоке сырой картофель хранился в емкости с маркировкой просто « овощи», что является нарушением п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», согласно которого для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: кухонная посуда с маркировкой : « 1 блюдо», « II блюдо», « III блюдо», » молоко», »СО»(сырые овощи), « СМ», « СК», «ВО», »СР» и т.п. Данное нарушение устранено в ходе проверки.

За 12.07.2019 г., 15.07.19 г. Черемнов Степа на педикулез не осматривался; а на 16.07.2019 г все дети не осматривались на педикулез, в журнале не указаны результаты осмотра, нет подписи медицинского работника, что является нарушением п.13.4 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого медицинский персонал осуществляет ежедневный контроль за соблюдением требований санитарных правил, организует профилактическую работу с детьми и персоналом по предупреждению инфекционных и неинфекционных заболеваний, проводит ежедневный осмотр детей при приеме в оздоровительное учреждение (включая осмотр на педикулез), ведет учет заболеваемости и оцениваются показатели заболеваемости и эффективность оздоровления детей и подростков. Данное нарушение устранено в ходе проверки.

6) Питание детей организовано не по утвержденному меню, так за 12.07.19 г. на обед по меню идет колбасные изделия, а по факту дали рыбу (горбуша). В журнале « бракераж готовой кулинарной продукции» не указана замена, что является нарушением п. 9.17 СанПиН 2.4.4.2599-10« Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню. В исключительных случаях, при отсутствии необходимых пищевых продуктов, допускается их замена другими продуктами, равноценными по химическому составу (пищевой ценности) в соответствии с таблицей замены пищевых продуктов (приложение 7 настоящих санитарных правил), что должно быть подтверждено необходимыми расчетами. Данное нарушение устранено в ходе проверки

2) В спальных комнатах на форточках имеются сетки с дырками, что является нарушением п. 6.2 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого на открывающихся окнах, фрамугах, форточках в летнее время необходимо предусмотреть наличие сетки от залета кровососущих насекомых. Данное нарушение устранено в ходе проверки

На пищеблоке отсутствуют технологические карты, что является нарушением п. 9.8 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Данное нарушение устранено в ходе проверки

Для влажной уборки у технического персонала отсутствует дез. средство, инструкция по применению, что является нарушением п. 11.4 СанПиН 2.4.4.2599-10« Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого в оздоровительных учреждениях для проведения уборки и дезинфекции помещений и оборудования используют моющие, чистящие и дезинфицирующие средства, разрешенные к применению в установленном порядке. При использовании моющих и дезинфицирующих средств соблюдают инструкцию по их применению. Данное нарушение устранено в ходе проверки.

Необходимые журналы на пищеблоке заполняются формально, небрежно: за 12.07.19 г. на обед в журнале «бракераж готовой пищи» не указано время приготовления пищи. В «журнале поступающих пищевых продуктов» на яйцо указывают ГОСТ, а не ветеринарное свидетельство.11.07.19 г поступила сметана в количестве 10 штук, с датой выработки 11.07.19 г, сроком годности 10 суток ( до 21.07.19 г), а в журнале указывают конечный срок до 17.07.19 г. Творог поступил 11.07.19 г. в кол-ве 40 штук, списан по журналу 16.07.19 г, а по факту творог ушел на запеканку 15.07.19 г., что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения, должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами ( приложение 9 настоящих санитарных правил). Данное нарушение устранено в ходе проверки.

На пищеблоке дверь для загрузки продуктов не засетчина, что является нарушением п. 11.20 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого для предупреждения залета насекомых следует проводить засетчивание оконных и дверных проемов в помещениях столовой. Данное нарушение устранено в ходе проверки

За 15.07.19 г. медицинским работником не осматривалась на наличие кожных заболеваний сотрудник пищеблока Чернецкая И.Н., отсутствует запись в журнале «Здоровья», что является нарушением п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10« Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», согласно которого в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, за соблюдением условий хранений и сроков годности пищевых продуктов, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке оздоровительного учреждения , должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами (приложение 9 настоящих санитарных правил).Данное нарушение устранено в ходе проврки.