ООО "ФОКУС-РИТЕЙЛ"

В помещении хранения овощей стены обшиты гипсокартонными панелями, не устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих веществ,

В цехе обработки яйца, равно как и во всем предприятии отсутствуют промаркированные емкости для обработки яйца,

Сельдь атлантическая х/к изготовителя ООО «Эра-98», 6 единиц, каждая упакована в подложку и пищевую пленку, на которую продавцом ООО «ФОКУС-РИТЕЙЛ» нанесена этикетка без информации о дате изготовления пищевой продукции; сроке годности; условиях хранения; наименовании и месте нахождения изготовителя пищевой продукции; составе, пищевой и энергетической ценности, единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза (ЕАС)

Качество проведенной уборки складских помещений неудовлетворительное на полу мусор, грязь, смывные трапы в холодильной камере для овощей засорены, в холодильной камере для овощей на полу разбросаны овощи, фрукты

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений магазина не позволяют исключить хранение пищевой продукции (напитки, чай, кофе, кондитерская продукция) в проходных помещениях (коридорах, посредством которых сообщаются иные помещения магазина, в том числе зона загрузки товаров в торговый зал), ввиду отсутствия в магазине достаточного количества непроходных складов для продовольственных товаров и несоответствия площадей имеющихся складских помещений объему поступающего товара,

Также в торговом зале в свободном для потребителей доступе осуществлялось хранение с целью реализации, что подтверждалось наличием ценника (29, 9руб/ед), 4 единиц батона с ветчиной сыром, в индивидуальной упаковке (пищевую пленку), на которую нанесена этикетка с маркировкой, не соответствующей требованиям

В столовой на участке по порционированию готовых блюд отсутствует бактерицидная лампа

В производственных цехах установлены бактерицидные лампы, столы с охлаждаемыми поверхностями. Представлены листы учета работы бактерицидных ламп, паспорт на облучатель медицинский бактерицидный "ОБН-75", "ОБН-150", "АЗОВ". Согласно паспорту необходимость замены лампы может быть определена путем учета суммарного времени работы ламп. Однако фактически учет суммарного времени работы ламп не ведется (соответствующие отметки в журнале учета отсутствуют),

На маркировке морсов отсутствуют (иным способом, предусмотренным действующим законодательством, не доведены) сведения о юридическом адресе изготовителя, о дате изготовления, перед составными ингредиентами отсутствует слово «Состав», при указании пищевой ценности отсутствуют единицы измерения углеводов (граммы, кратные или дольные единицы указанных величин),

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений магазина не позволяют обеспечить соблюдение поточности технологического процесса, так как сырые необработанные овощи попадают в овощной цех через коридор, через который готовая продукция общественного питания из горячего и салатного цеха поступает в торговый зал магазина для реализации,

Обработка листовых овощей и зелени, предназначенных для приготовления холодных закусок без термической обработки, осуществляется в помещении холодного (салатного) цеха

Над моечными ваннами производственных цехов , а также над печью, установленной в производственном помещении столовой для персонала, отсутствуют локальные вытяжные системы

Объем и количество складских помещений не соответствует объему поступающей продукции. Организованы места хранения поступающих товаров производственных коридорах, установлены стеллажи; места хранения в производственных коридорах не оборудованы приточно-вытяжной механической вентиляцией, не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов в производственных коридорах

В торговом зале осуществляется хранение яблок с признаками микробиологической порчи.

Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений столовой не предусматривают последовательность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и грязной посуды.

В холодильных камерах "Заморозка", "Овощи", "Охлажденная курица", "Охлажденное мясо", а также в производственных коридорах, фасовочной овощей осуществляется хранение испорченных или подозрительных по качеству пищевых продуктов вместе с доброкачественными (оборудованы места для хранение продукции на возврат)

04.10.2018 года в ходе осмотра магазина «Райт» ООО «ФОКУС-РИТЕЙЛ», расположенного по адресу: город Тюмень, улица Широтная, 80, установлено: Со стороны загрузочных ворот на прилегающей к зданию, в котором расположен супермаркет «Райт» установлены 2 контейнера для сбора ТБО (коробки, упаковки) и для пищевых отходов (забраковка, товар с истекшим сроком годности), контейнеры переполнены более 2/3 объема, не закрыты крышками,

Разделочный инвентарь (ножи, доски) в столовой не промаркирован

Часть товарного запаса пищевой продукции в складских помещениях и проходных коридорах хранится на подтоварниках, выполненных из древесины, без дополнительного гигиенического покрытия, что не позволяет провести их качественную обработку и дезинфекцию,

Перчатки х/б ЭКСТРА с ПВХ цвет белый и серый общим количеством 79 упаковок (перчатки упакованы в зависимости от цвета по пять пар в упаковку (пакет прозрачный), непосредственно на самих изделиях какая-либо маркировка отсутствует

Хранение специй (перец красный молотый условия хранения при температуре не выше +20С) в помещении горячего цеха осуществляется при температуре +25С по данным термометра установленного в помещении.

В супермаркете требуется проведение ремонта помещений и технологического оборудования , нижние поверхности (полы) с ржавчиной, в складских помещениях стены и потолки с нарушением отделки, отслоившимся покрасочным и побелочным слоями,

В овощном цехе отсутствуют мерные емкости для приготовления 10% раствора поваренной соли или 3 раствора уксусной кислоты для обработки листовых овощей и зелени.

Программа производственного контроля выполняется не в полном объеме.

В ходе анализа протоколов лабораторных исследований и экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Тюменской области» установлено: допущены нарушения в части изготовления и реализация пищевой продукции, не соответствующей по микробиологическим показателям безопасности требованиям

В холодильной камере "Заморозка"осуществляется совместное хранение сырья и готовой продукции.

Наличие в смывах с рук персонала указанных выше микроорганизмов свидетельствует о несоблюдении персоналом правил личной гигиены,

Качество уборки в помещениях магазина неудовлетворительное , оконные проемы, окна в производственных цехах с загрязнениями, пылью, в производственных цехах установлено наличие мертвых тараканов

В складе овощей на подтоварниках без охлаждения осуществляется хранение до подачи в торговый зал картофеля красного, упакованного в транспортные сетки. Согласно маркировки изготовителем данного картофеля ООО «Агрофирма «КРиММ» установлены следующие условия хранения и сроки годности «Срок годности 45 суток при температуре +2+4С», в свою очередь температура в складе составила +19С

Мыло туалетное твердое «Детское» с экстрактом череды в количестве 5 ед, маркировка на упаковке которого не отвечает требованиям

Наличие в смывах с производственного инвентаря указанных выше микроорганизмов свидетельствует о их неэффективной (некачественной) мойке и дезинфекции,

На момент проведения осмотра в помещении салатного цеха на стене находилось зеркало,

В холодильном оборудовании торгового зала осуществляется совместное хранение сырых мясных полуфабрикатов и готовых пищевых продуктов (соусов).

На момент осмотра супермаркета в торговом зале в отделе «Кулинария» осуществлялось хранение с целью реализации потребителям готового кулинарного изделия «Тортилья с шашлыком» в количестве 5 единиц, упакована в индивидуальные потребительские упаковки, сопровождаемые этикетками, маркировка на которых не соответствует требованиям.

Складирование пищевой продукции, не отвечающей обязательным требованиям (продукция с истекшим сроком годности, продукция с нарушением целостности упаковки и т.д.), в загрузочном помещении рядом с загрузочными воротами навалом в тележках, в том числе вблизи паллетов с поступившими в магазин товарами, обеспечивает возможность несанкционированного доступа к недоброкачественной продукции у всех сотрудников магазина, а также поставщиков.

В состав помещений супермаркета «Райт» входит, в том числе производственный цех мясной продукции, в котором ООО «ФОКУС-РИТЕЙЛ» осуществляет изготовление мясных полуфабрикатов, в том числе крупнокусковых и мелкокусковых, фарша говяжьего и т.п., с целью реализации в торговом зале гипермаркета (на момент осмотра продукция имеется в наличие в торговом зале), при этом температура в мясном цехе составляет +22 оС,

Не осуществляется учет суммарного времени работы бактерицидных ламп (сведения в журнале учета времени выработки ламп отсутствуют),

В низкотемпературном холодильном оборудовании торгового зала осуществляется хранение субпродуктов с истекшим сроком годности .

В холодильном оборудовании торгового зала осуществляется хранение соусов (соус на основе растительных масел "Бургер" Mr.Ricco температура хранения от 0 до +24С) при температуре -3, 5С,

Двери в производственные помещения, равно как и дверные проемы, с нарушением целостности отделки, участками отслоившегося покрасочного слоя, в помещении овощного цеха, моечной инвентаря горячего цеха, салатного цеха, помещении просеивания муки, пекарского цеха, мясного цеха на стенах частично отслоился покрасочный слой, на колонне вдоль стены салатного цеха подтеки, керамическая плитка на полу и на стенах пекарского и рыбного цехов со сколами, трещинами, в пекарском цехе на стене около печей нагар, в рыбном цехе на стенах подтеки, холодильное оборудование производственных цехов с ржавчиной,

Над производственными ваннами в рыбном, овощном цехах, в моечном отделении обработки инвентаря горячего и холодного цехов отсутствуют локальные вытяжные системы (вытяжные зонты).

В производственных помещениях установлено наличие живых тараканов и мух,

В производственных помещениях не оборудованы раковины для мытья рук персонала, а именно в пекарском и горячем цехах,

В производственном помещении столовой хранятся сотовые телефоны сотрудников

На момент проведения осмотра хранение пищевых отходов из столовой для персонала осуществляется в общем коридоре в пластиковых ведрах без крышек

Изготовление мясных полуфабрикатов осуществляется при температуре +24С по данным термометра установленного в помещении.

На момент проведения осмотра в помещении столовой для персонала обнаружены живые насекомые (таракан)

03.10.2018 года в ходе осмотра магазина «Райт», расположенного по адресу: город Тюмень, улица Энергетиков, дом 66, установлено: В торговом зале в свободном для потребителей доступе осуществлялось хранение с целью реализации, ирис находился в транспортной упаковке, конструкция которой обеспечивает возможность потребителям осуществлять фасовку продукта самостоятельно. На момент начала осмотра на транспортной таре отсутствовала какая-либо информация о товаре .

В складе алкоголя при температуре +23С осуществляется хранение Вина защищенного географического указания категории IGT региона Тоскана полусухое красное Барбанера СЕР ПАССО САНДЖОВЕЗЕ ТАСКАНА условия хранения, заявленные на этикетке, от +5С до +20С; в складе "Кондитерские изделия" при температуре +25С осуществляется хранение драже M&Ms с арахисом и молочным шоколадом, покрытые хрустящей разноцветной глазурью условия хранения, заявленные на этикетке, +5 до +22C.

В предприятии ООО «ФОКУС-РИТЕЙЛ» отсутствует измерительное оборудование для контроля температуры продукта (полуфабриката мясного) до подачи в торговый зал, что не исключает попадание в реализацию продукции с температурой выше 6 оС.

В помещении загрузки товаров, помимо пищевой продукции, предназначенной для реализации, хранятся твердые бытовые отходы , пищевые отходы , оборотная тара, пластмассовые ящики,

Отсутствует обработка столовой и кухонной посуды, обработка овощей, яиц, обработка рук сотрудников, осуществляется в двухгнездной моечной ванне производственного помещения столовой для персонала, раковина для мытья рук персонала в производственном помещении .