Проверка № 721800299082 от 9 апреля 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ГУРМАН"
Дата проведения
9 апреля 2018 года — 8 мая 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека №538 от 08 августа 2013 г. «О проведении внеплановых проверок деятельности по производству и обороту мяса свинины». Задачами настоящей проверки являются: предупреждение и пресечение нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, законодательства в области защиты прав потребителей и иных нормативных актов. Предметом настоящей проверки является: проверка соблюдения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Биргалин Артур Мансурович | Начальник территориального отдела |
| Слюнченко Людмила Владимировна | Заместителя начальника территориального отдела |
| Кряжева Светлана Владимировна | Ведущий специалист-эксперт |
| Тысяченко Светлана Анатольевна. | Главный специалист-эксперт |
| Бондарь Юрий Николаевич | Врач по общей гигиене |
| Светлана Александровна | И.о. заведующего отделом обеспечения санитарно-эпидемиологического надзора |
| Ташланова Алена Николаевна | Физик-эксперт |
| Кох Екатерина Александровна; | Химик-эксперт |
| Долгих Ольга Петровна | Помощник врача по гигиене труда |
| Рогожкина Людмила Григорьевна | Помощник врача по гигиене труда |
Объекты и итоги проверки
Адрес
627754 Тюменская область, г. Ишим ул. Ленина 1
Дата составления акта о проведении проверки
7 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Бадрызлова Н. В.
Информация о результатах проверки
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Нет
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена, копию акта со всеми приложениями получила Бадрызлова Н.В.директор ООО «Гурман»
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Сушилки для сушки столовой посуды со следами ржавчины,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 1 сентября 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 6.18 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: обеспечить хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках. Срок: до 01.09.2018г. | |
Описание
Технологическое оборудование (жарочный шкаф, мармиты, охлаждаемая витрина, холодильное оборудование имеют следы грязи, капли засохшего жира,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 5.10 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила» проводить санитарную обработку технологического оборудования (жарочный шкаф, мармиты, охлаждаемая витрина, холодильное оборудование) по мере его загрязнения и по окончании работы. Срок: до 15.05.2018 г. | |
Описание
Отсутствуют емкости для обработки яйца,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 8.19 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», а именно обеспечить наличие емкостей для обработки яйца. Срок: до 15.05.2018г. | |
Описание
Над столом для приготовления холодных закусок оборудовано зеркало,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 5.10 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: не допускать в производственных цехах хранение бьющихся предметов, зеркал. Срок: до 15.05.2018г. | |
Описание
Холодильное оборудование для хранения мясной продукции не оборудовано термометром, или средствами автоматического контроля температуры в камере, средствами для записи температуры,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Выполнено |
| 2. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 3. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Бадрызлова Н.В. |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 20 мая 2018 года |
| Устранить нарушения требований п. 94 раздела 1Х ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а именно обеспечить холодильное оборудование для хранения мясной продукции термометром или средствами автоматического контроля температуры в камере, средствами для записи температуры. | |
Описание
На хранении в морозильном ларе находится мясо, общим весом 3, 788 кг., без маркировочного ярлыка,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО «Гурман» Бадрызлова Наталья Владимировна |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 20 мая 2018 года |
| Устранить нарушения требований п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции», а именно обеспечить хранение мяса с наличием информации об условиях хранения и сроках годности. | |
Описание
. Холодильное оборудование для хранения мясной продукции не оборудовано термометром, или средствами автоматического контроля температуры в камере, средствами для записи температуры,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор ООО «Гурман» Бадрызлова Наталья Владимировна |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 20 мая 2018 года |
| 2. Устранить нарушения требований п. 94 раздела 1Х ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», а именно обеспечить холодильное оборудование для хранения мясной продукции термометром или средствами автоматического контроля температуры в камере, средствами для записи температуры. | |
Описание
На хранении в морозильном ларе находится мясо, общим весом 3, 788 кг., без маркировочного ярлыка,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Бадрызлова Н.В. |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 20 мая 2018 года |
| Устранить нарушения требований п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции», а именно обеспечить хранение мяса с наличием информации об условиях хранения и сроках годности. | |
Описание
Программа производственного контроля и результаты лабораторных исследований не представлены,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Материалы дела направлены в суд |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 14.1 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: организовать производственный контроль. Срок: до 15.05.2018г. | |
Описание
В обороте (для хранения пищевых продуктов) используется пластмассовая посуда (тазы), без указания на ней предназначения для пищевых целей, ч
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 6.2 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: для хранения пищевых продуктов использовать посуду с указанием предназначения для пищевых целей. Срок: до 15.05.2018г. | |
Описание
Кухонная посуда, разделочные доски и ножи для сырого мяса, холодных закусок не промаркированы. Над столом для приготовления холодных закусок хранятся доски «кура сырая», «рыба сырая»,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 6.5 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: закрепить за каждым цехом разделочный инвентарь, обеспечить разделочный инвентарь маркировкой. Срок: до 15.05.2018г. | |
Описание
Стены и потолки производственных помещений имеют дефекты в отделке в виде отслоившейся краски, неровностей, ям от демонтированного оборудования, что затрудняет проведение влажной уборки и
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 1 сентября 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 5.5 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила» в части отделки стен облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию. Срок: до 01.09.2018г. | |
Описание
Для мытья столовой посуды используется 2-х гнездная ванна, для ополаскивания отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой, металлическая сетка с ручками,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 1 сентября 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 6.14 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: для мытья столовой посуды использовать 3-х гнездную ванну. Срок: до 01.09.2018г. | |
Описание
Мытье кухонной посуды осуществляется в бытовой эмалированной ванне с нарушенной целостностью эмали,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 6.16 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: мытье кухонной посуды производить в двухсекционных ваннах в следующем порядке: механическая очистка от остатков пищи; мытье щетками в воде с температурой не ниже 40 градусов с добавлением моющих средств, ополаскивание проточной водой с температурой не ниже 65 градусов. Срок: до 01.09.2018г. | |
Описание
1. Помещения указанной столовой (мясной цех, варочный цех, склад) находятся в антисанитарном состоянии: стены, пол, подоконники имеют явные следы жира, грязи,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 5.11 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001 года: помещения столовой (мясной цех, варочный цех, склад) содержать в чистоте. Проводить текущую уборку постоянно, своевременно и по мере необходимости. Срок: до 15.05.2018г. | |
Описание
В имеющихся инструкциях о правилах мытья посуды отсутствует информация о концентрации моющих средств и их объемах,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Выполнено |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| Обеспечить исполнение п. 6.21 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»: в инструкциях о правилах мытья посуды обеспечить наличие информации о концентрации моющих средств и их объемах. Срок: до 15.05.2018г. | |
Описание
Истек срок прохождения гигиенического обучения и аттестации у Мартьяновой В.В. (гигиеническое обучение до 06.04.2018 г), Гусевой М.С (до 13.04.2017 г). У Харчук И.Г гигиеническое обучение до 25.01.2018г, истек срок прохождения флюорографического обследования (пройдено 25.01.2017 г.), медицинская книжка на Лапину Е.С не представлена при осмотре, представлена в ходе проведения проверки, а именно 24.04.2018. У Лапиной Е.С. срок прохождения гигиенического обучения и аттестации истек 13.04.2017 (пройдено 13.04.2018). Мартьянова В.В., Гусева М.С., Харчук И.Г., Лапина Е.С. являются работниками столовой.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Постановление по делу об административном правонарушении |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| ООО «Гурман» |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| Материалы дела направлены в суд |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 33 | В срок до 15 мая 2018 года |
| . Обеспечить исполнение п. 13.1 Санитарно эпидемиологических правил 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила», а именно обеспечить прохождение работниками столовой периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. Медицинские книжки с отметкой о прохождении медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предоставить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Тюменской области в г. Ишиме, Ишимском, Абатском, Викуловском, Сорокинском районах для обозрения. Срок: до 15.05.2018г. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
627754 Тюменская область г. Ишим ул. К. Маркса д. 86 кв. 8.
Дата составления акта о проведении проверки
7 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Бадрызлова Н. В.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлена, копию акта со всеми приложениями получила Бадрызлова Н.В.директор ООО «Гурман»
Сведения о несоответствии информации, содержащейся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям (с указанием положений нормативных правовых актов)
Нет
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ