ГАГАРИНСКОЕ ПО - 2

В складском помещении осуществляется хранение продовольственного ( пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции совместно с ведрами, метлами, моющими средствами, следовательно не созданы условия обеспечивающие предотвращения порчи и защиты пищевого сырья от загрязняющих веществ, что является нарушением ст. 13 п.4 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», согласно которого хранение продовольственного ( пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве пищевой продукции , должны осуществляться в условиях, обеспечивающие предотвращения порчи и защиты пищевого сырья от загрязняющих веществ

Вода водопроводная питьевая , водоразборный кран, после локальной водоочистки не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01« Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», по содержанию железа, марганца, показателю мутности. Так, согласно полученным результатам исследований содержание железа составило 5, 33-+ 0, 93 , при гигиеническом нормативе не более 0, 3 ( выше ПДК в 5 и более раз:17, 77) ;содержание марганца составило 0, 26 -+ 0, 07, при гигиеническом нормативе не более 0, 1 ( выше ПДК до 2 раз: 2, 6) ; показатель мутности составил 3, 05 -+ 0, 61, при гигиеническом нормативе не более 1, 5 ( выше ПДК до 2 раз : 0, 03).

Нарушены условия хранения продовольственного ( пищевого) сырья- осуществляется хранение муки без подтоварников, что является нарушением ст. 17 п. 7 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

В складе для хранения продовольственного (пищевого) сырья отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха ( психрометр), а в складе для хранения муки питатель «увлажненного» термометра у психрометра не заполнен водой, относительная влажность воздуха не контролируется, что не позволяет соблюдать условия хранения, установленные изготовителем, указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. Что является нарушением ст.17 п.7 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», согласно которого при хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

В кондитерском цехе пол в выбоинах, трещинах, на потолке проступают коричневые пятна, что является нарушением ст. 14. п. 5 пп.1, 3, ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», согласно которых поверхности полов должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, быть доступным для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции , а также их надлежащего дренажа; потолки или при отсутствии потолков внутренние поверхности крыш и конструкции, находящиеся над производственными помещениями, должны обеспечивать предотвращение скопления грязи, образования плесени и осыпания частиц потолков или таких поверхностей и конструкций и способствовать уменьшению конденсации влаги.

В кондитерском цехе, где изготавливают слоеное тесто отсутствует раковина для мытья рук, тем самым не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены, что является нарушением ст. 14 п.2 пп.4 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции», согласно которого производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны быть оборудованы умывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и ( или) сушки рук.

У сотрудников не в полном объеме пройдено медицинское обследование, а именно: у Малюгиной С.В. –флюорография пройдена 15.06.2015 г сроком до 15.06.2016 г, у Куцло Л.В – флюорография пройдена 24.07.2015 г. сроком до 24.07.2016 г., что является нарушением ст. 17 п.10 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» , согласно которого работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, перевозкой 9 транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства-члена Таможенного союза