МБОУ "САРОВСКАЯ СОШ"

Отделка помещений пищеблока не позволяет качественно проводить уборку и дезинфекцию. Потолки побелены, сильно деформированы, имеют большие дефекты, трещины (фото 1, 2); стены побелены, на высоту 1 метр обшиты деревянными планками, красочно окрашены, стены деформированы, одна наклонена в сторону улицы (фото 3, 4), стены отходят друг от друга, образуя щели (фото 5, 6), полы деревянные, окрашены краской, не ровные, подвижные, имеют дефекты (щели), п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20, п.п.2.5.2, 2.5.3 СП 2.4.3648-20.

Отсутствуют маркировочные ярлыки на изюм, сухофрукты,

Вода не подведена моечным ваннам (вода должна подаваться через смесители),

Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел, что подтверждается лабораторными исследованиями: В соответствии с протоколами №№ К00000443, К00000444 от 16.04.2021г., фактическая энергетическая ценность обеда (плов из курицы, салат из свежих помидор с маслом растительным, компот из сухофруктов), установленная лабораторным путем (539, 51 ккал), в сравнении с расчетными данными (573, 73 ккал) на 6 % ниже расчетной энергетической ценности, что не соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Предел допустимых отклонений по МУ № 4237-86: не более + 5%. Химический состав обеда – плов из курицы, салат из свежих помидор с маслом растительным: - содержание белков, установленное лабораторным путем, составляет 17, 85 г., что ниже на 8, 8% расчетной величины (данные по раскладке - 19, 57 г.) и не соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Предел допустимых отклонений по МУ № 4237-86: не более + 5%; - содержание жиров, установленное лабораторным путем, составляет 27, 60 г., что выше на 5, 6% расчетной величины (данные по раскладке - 26, 13 г.) и не соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Предел допустимых отклонений по МУ № 4237-86: не более + 5%; - содержание углеводов, установленное лабораторным путем, составляет 36, 45 г., что ниже на 0, 1% расчетной величины (данные по раскладке - 36, 50 г.) и соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Предел допустимых отклонений по МУ № 4237-86: не более + 5%. Химический состав напитка - компот из сухофруктов: - содержание углеводов, установленное лабораторным путем, составляет 19, 45 г., что ниже на 34, 2% расчетной величины (данные по раскладке - 29, 57 г.) и не соответствует требованиям п. 2.8. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Предел допустимых отклонений по МУ № 4237-86: не более + 5%.