Проверка № 70150601447395 от 30 ноября 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ОГБОУ КШИ "ТОМСКИЙ КАДЕТСКИЙ КОРПУС" ИМ. ГЕРОЯ РФ ПЕСКОВОГО М.В.
Дата проведения
30 ноября 2015 года — 25 декабря 2015 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Расследование причины массового инфекционного заболевания обучающихся
Правовое основание проведения проверки
Заявление КО - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - нарушение прав потребителей (в случае обращения граждан, права которых нарушены)
Объекты и итоги проверки
Адрес
634003, г. Томск, ул. Пушкина, 46а
Дата составления акта о проведении проверки
25 декабря 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сеченова Наталья Николаевна-Заместитель Директора
Информация о выявленных нарушениях
Описание
1. Не соблюдаются правила маркировки: в помещении суточного запаса продуктов в пластмассовой емкости без крышки (прикрыто мешком из полимерного материала), с маркировкой «сыпучие», хранилось повидло для бутербродов; в холодильнике (в складском помещении) в пластмассовой емкости с маркировкой «сыпучие» хранилось масло в открытом виде
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 168 от 25.12.2015 | В срок до 15 марта 2016 года |
| 1. Соблюдать маркировку кухонной посуды, продукты хранить строго в соответствии с маркировкой емкостей. 2. Обеспечить пищеблок необходимым разделочным инвентарем: разделочными досками, ножами, заменить разделочные доски со щелями, неровностями (изрезаны), мелкий деревянный инвентарь (веселки) с негладкой поверхностью. Срок: 11.01.2016. 3. Приобрести дуршлаг (сетка) для повторного промывания овощей, фруктов. 4. Обработку яиц производить в мясо-рыбном цехе, приобрести необходимый инвентарь для этой цели и дезинфицирующее средство. Срок: 26.12.2015. 5. Оборудовать складские помещения термометрами, психрометрами. Срок: 15.03.2016. 6. Принимать продукты в учреждение при наличии маркировки на упаковке. Срок: 26.12.2015 и постоянно. 7. Исключить частую повторяемость одних и тех же блюд, кулинарных изделий – не чаще чем через 2-3 дня. Срок: 26.12.2015 и постоянно. 8. Проводить в аккредитованной лаборатории исследования для подтверждения безопасности приготавливаемых блюд, предметов производственного окружения на пищеблоке школы-интерната (производственный контроль). Срок: 15.03.2016 и постоянно. 9. Питьевой фонтанчик обеспечить ограничительным кольцом вокруг водяной струи. Срок: 15.03.2016. 10. Всем работникам школы-интерната проходить периодический медицинский осмотр 1 раз в год, иметь на рабочем месте личные медицинские книжки всем сотрудникам школы-интерната, Срок: 26.12.2015 и постоянно. 11. Довести до сведения поставщика сметаны (ООО «Салют») результаты исследований (протокол лабораторных исследований № 12599 от 09.12.2015) кисломолочного продукта - сметана 15%, производитель — ООО «Анжерское молоко». 12. Довести до сведения поставщика молочной продукции – ИП Шакуло М.Б. результат исследований (протокол № 12600 от 09.12.2015) напитка кисло-молочного снежок ТМ «Скоморошка», 2, 5%, упаковка производителя по 500 мл, производитель — ООО «Молочное производственное объединение" 13. Соблюдать инструкцию по мытью столовой посуды. 14. Соблюдать инструкции при приготовлении растворов дезинфицирующих средств. | |
Описание
2. Недостаточно разделочного инвентаря: отсутствуют разделочные доски с маркировкой: «сырые куры», «гастрономия», «сельдь», «зелень», ножи с маркировкой: «вареное мясо», «вареная рыба», «гастрономия», «сельдь», «зелень», имеющиеся доски для разделки сырых продуктов со щелями, неровностями (изрезаны), мелкий деревянный инвентарь (веселки) с негладкой поверхностью
Описание
3. Заправка салатов растительным маслом осуществлялась за 30 минут до раздачи пищи для питающихся в 1 смену и за 1ч – для 2 смены
Описание
4. Отсутствует дуршлаг (сетка) для повторного промывания овощей, фруктов
Описание
5. Обработка яиц производится в моечной кухонной посуды, инвентаря для их обработки недостаточно: отсутствует дезинфицирующее средство, емкость с маркировкой «чистое яйцо»
Описание
6. В складском помещении для хранения сухих продуктов отсутствуют термометры, психрометры, что не позволяет оценить условия хранения продуктов
Описание
7. Часть пищевых продуктов, находящихся в складских помещениях, не имеют товарных ярлыков: квашеная капуста, свежие овощи (капуста, картофель, свекла)
Описание
8. В меню отмечена повторяемость блюд в течение 2-х дней подряд: 23.11.2015, 24.11.2015 в меню включались каша пшенная, какао на молоке, салат овощной, салат свекольный, 24.11.2015, 25.11.2015 – пюре картофельное, в течение 3-х дней подряд (24, 25, 26 ноября) в меню кадет были макароны
Описание
9. Программа производственного контроля, в том числе лабораторный контроль подтверждения безопасности приготавливаемых блюд и предметов производственного окружения на пищеблоке школы-интерната, отсутствует
Описание
10. Питьевой фонтанчик, установленный на 1 этаже здания, не обеспечен ограничительным кольцом вокруг водяной струи
Описание
11. Отсутствовали на рабочем месте медицинские книжки 10-ти работников кадетской школы-интерната (Степанова А.А., Золотарева А.В., Долматова М.В., Зайцев В.Ф., Голубков Е.П., Бабешкин А.П., Симакина М.Г., Васильев А.А., Зарубина Н.П., Бунаков В.Е.), не все работники проходят профилактический медосмотр 1 раз в год, В медкнижках работников (Мальцев, Гринкевич, Губанова) отсутствовали отметки о пройденном гигиеническом обучении
Описание
12. В соответствии с экспертным заключением № 859 от 14.12.2015, протоколом № 12599 от 09.12.2015 сметана 15%, упаковка производителя по 500 г, производитель — ООО «Анжерское молоко», Кемеровская область, г. Кемерово, ул. Тухачевского, 51а, отобранная 30.11.2015 в 14.35, дата изготовления 25.11.2015, дата поступления — 25.11.2015 в количестве 4 кг 200 г, количество молочно-кислых микроорганизмов, КОЕ/г составило 5, 0х108, при норме КОЕ/г – не более 1, 0х107
Описание
13. В соответствии с экспертным заключением № 859 от 14.12.2015, протоколом № 12600 от 09.12.2015 напиток кисло-молочный снежок «Скоморошка», 2, 5%, упаковка производителя по 500 мл, производитель — ООО «Молочное производственное объединение», Кемеровская область, г. Кемерово, пр. Кузнецкий, 99, дата изготовления 30.11.2015, дата поступления — 30.11.2015 в количестве 40 л, отобранный 30.11.2015 в 14.45, количество молочно-кислых микроорганизмов, КОЕ/г составило 2, 0х108, при норме КОЕ/г - не более 1, 0х107,
Описание
14. В соответствии с экспертным заключением № 859 от 14.12.2015, протоколом № 12458 от 07.12.2015 в смывах на БГКП, стафилококки патогенные энтеробактерии, отобранных 30.11.2015 в 14.00 с подноса для стаканов, тарелки для первого блюда, обнаружены Е.cloacae
Описание
15. В соответствии с экспертным заключением № 859 от 14.12.2015, протоколом № 12391 от 03.12.2015: 0, 06% дезинфицирующий раствор «Жавелион» для обеззараживания посуды, отобранный 30.11.2015 в 13.00 на пищеблоке, занижен: результат исследования составил 0, 035% (гигиенический норматив - 0, 048-0, 072%)
Описание
16. В соответствии с экспертным заключением № 859 от 14.12.2015, протоколом № 12391/1 от 03.12.2015, 0, 2% дезинфицирующий раствор «Бриллиант» для обеззараживания термометров, отобранный 30.11.2015 в 13.20 в медицинском кабинете, завышен: результат исследования составил 0, 29% (гигиенический норматив - 0, 18-0, 22%)
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
634003, г. Томск, ул. Пушкина, 46а
Нет данных о результатах проверки