МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД "ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК" Г. ЯДРИНА

На 11 часов 00 минут «02» декабря 2015 года в МБДОУ «Детский сад «Золотой ключик», расположенном по адресу: Чувашская Республика, г. Ядрин, ул. 50 лет Октября, д.64 А, в кладовой для пищевых продуктов обнаружены яйца в количестве 98 штук по цене 5, 08 рублей за 1 штуку, сыр твердый в количестве 0, 860 г по цене 328 рублей за 1 кг без маркировочных ярлыков с указанием даты выработки, срока годности, условий хранения, наименования производителя. Не по установленной форме ведётся журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, так, в журнале не указывается час поступления пищевого продукта, номер товарно-транспортной накладной, условия хранения и конечный срок реализации (по маркировочному ярлыку), дата и час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов по дням.

Технологическое оборудование на пищеблоке расставлено с нарушением поточности технологических процессов, в результате чего образуются встречные потоки сырых и варёных продуктов, так, универсальный электропривод с насадками овощепротирочной машины для приготовления пюре и овощерезки установлен в сыром цехе пищеблока. К моечным ваннам для мытья кухонной посуды не установлены краны-смесители.Пищеблок не оборудован цельнометаллическими столами.Моечные ванны для мытья мяса-рыбы и овощей в сыром цехе не подключены к системе канализации с устройством воздушного разрыва, стоки сливаются на пол и стекают в канализационный трап.Не выполнен подвод холодной и горячей воды с установкой кранов-смесителей к моечной ванне для мытья овощей.Неисправен кран-смеситель к умывальной раковине для рук в горячем цехе пищеблока, отсутствует возможность соблюдения личной гигиены.Морозильные камеры бытовых холодильников не обеспечены термометрами, кладовая для хранения пищевых продуктов не оборудована прибором для определения температуры и влажности воздуха.Не организовано хранение хлеба в кладовой, при поступлении весь хлеб раздается по группам и хранится в буфетных в матерчатых мешках белый и ржаной вместе.Для питания детей не приобретается мясо, используются замороженные полуфабрикаты промышленного приготовления - фарш, не предусмотренный для детского питания.Крупы, мука и макаронные изделия из заводской упаковки перетариваются в пластиковые бачки.Отсутствует посуда из нержавеющей стали для приготовления компотов и киселей.Отсутствует подвод горячей воды к моечным ваннам для мытья столовой посуды в группах №1, 2, 4, 6, 11, что свидетельствует о нарушениях правил мытья столовой посуды, представляет угрозу здоровью детей.Для нарезки хлеба в группах используются разделочные доски из прессованной фанеры или пластиковые.Отсутствуют шкафы для хранения столовой посуды в группах.В групповых в зоне мытья посуды и буфетных отсутствуют инструкции по правилам мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих ср

На 12 часов 00 минут «04» декабря 2015 года в МБДОУ «Детский сад «Золотой ключик», расположенном по адресу: Чувашская Республика, г. Ядрин, ул. 50 лет Октября, д.64 А, на пищеблоке при перевешивании масса 10 порций ватрушек с творогом, приготовленных для детей в возрасте с 3 до 7 лет, составила 570 г, при норме 600 г, отклонение массы 10 порций мучного кулинарного изделия от нормы в меньшую сторону составило 30 г. При лабораторном исследовании смывов с весов в пробе обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что свидетельствует о неудовлетворительной уборке оборудования, подтверждается протоколом лабораторных исследований смывов от 03.12.2015 г. № 2527Ш, заключением по результатам оценки соответствия фактора среды обитания от 04.12.2015 г. №03-СО-3408