ООО "БИСТРО МОЛОДЕЖНОЕ"

1. На момент нарушаются правила маркировки разделочного инвентаря: нарезка вареного куриного мяса проводится ножом «овощи вареные», что является нарушением п. 8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13. 2. Не представлены документы, подтверждающие качество и безопасность на мясо говядины, что является нарушением п. 9.1. СанПиН 2.4.4.3155-13. 3. Входной контроль поступающих пищевых продуктов не проводится, журнал бракеража поступающих скоропортящихся продуктов отсутствует, что является нарушением п. 9.2. СанПиН 2.4.4.3155-13. 4. При проведении бракеража готовой продукции допускаются нарушения: на момент проверки блюда, оставленные в суточных пробах за 02.08. и 03.08. не совпадают с блюдами, записанными в бракеражном журнале готовой продукции, в бракеражном журнале сделана запись о качестве еще не приготовленных блюд обеденного рациона, что является нарушением п.п. 9.25, 9.26. СанПиН 2.4.4.3155-13. 5. В меню отмечается повторяемость блюд в смежные дни: картофельное пюре- 26.07 и 27.07, 01.08 и 02.08, макароны 10.07 и 11.07, что является нарушением п. 10.4. СанПиН 2.4.4.3155-13. 6. В питании детей используется растительный творожный продукт, что является нарушением п.5 пр.6 СанПиН 2.4.4.3155-13. 7. Согласно экспертному заключению ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 413 от 17.08.2015г. (протокол № 7949 от 11.08.2015г.) по результатам микробиологических исследований готового блюда- картофельного пюре, отобранного 04.08.2015г. в 09.55ч, обнаружены мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в количестве 1, 0х 104 КОЕ/г при норме не более 1, 0х103 КОЕ/г, что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п. 1, 2; приложение 1; приложение 2 часть 1.8).