МАОУ "ООШ С. АКИНФИЕВО"

Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам внеплановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/12326 от 01.12.2022 г. МАОУ "ООШ С. АКИНФИЕВО" (624751, г.Нижняя Салда, с. Акинфиево, Центральная ул., 52) 1. При проведении проверки МАОУ "Основная общеобразовательная школа с. Акинфиево " по адресу: Свердловская область, г. Нижняя Салда, с. Акинфиево, ул. Центральная ,52 : 07.12.2022 г. с 11:00 до 13:00 установлено, что отсутствуют суточные пробы за 05.12.2022 г., что является нарушением п 7.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2 °C до +6 °C. 2. При проведении экспертизы примерного десятидневного меню установлено, что допускается снижение объема порций для детей 1-4 классов, а именно: на завтрак 10 день- омлет натуральный 80 гр. на обед гарниры: 2 день- макароны отв. 120 гр., 8 день- греча рассыпчатая 120 гр, 9 день- рис отв. 120 гр. Снижены суммарные объемы блюд по приемам пищи : завтрак 1 ,5 ,9 день 455 гр, 3 день 460 гр., 6 день 450 гр., 10 день 340 гр., что является нарушением п.8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20"Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: В организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 -13 к настоящим Правилам . 3. При проведении проверки МАОУ "Основная общеобразовательная школа с. Акинфиево " по адресу: Свердловская область, г. Нижняя Салда, с. Акинфиево, ул. Центральная ,52 : 07.12.2022 г. с 11:00 до 13:00 установлено, что отсутствует график смены кипяченой воды (со слов повара : на день чайника воды хватает) что является нарушением п. 8.4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" , а именно: смену воды в емкости для её раздачи необходимо проводить не реже, чем через 3 часа. Перед сменой кипяченой воды емкость должна полностью освобождаться от остатков воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, ополаскиваться. Время смены кипяченой воды должно отмечаться в графике, ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме. 4. Нарушается технология приготовления блюд, а именно: проба № 31870 "1 блюдо (Суп с картофелем и макаронами - 250 г)" не соответствует требованиям по показателям: Белки 7,3±0,8 на порцию ( при норме 2,6 - 2,8), Жиры 14,3±1,4 г на порцию (при норме 2,4 - 2,9 ), Сухие вещества 42,7±0,7 г на порцию (при норме 28,6 - 31,8), энергетическая ценность 232±16 г на порцию (при норме 108,6 - 120,8), что подтверждает Протокол испытаний № 09/31870 -22 от 14 декабря 2022г. Испытательного лабораторного центра, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г., и является нарушением п. 2.3.3. СП 2.4.3648-20: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.17 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п.7.1.4., 8.1.2., 8.1.10., 8.4.5. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.2.3.3. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Провести санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия: 1.Отбирать суточные пробы в полном объеме. Суточные пробы хранить не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд. 2.Провести корректировку примерного десятидневного меню, не допускать снижение объема порций для детей. 3.Разработать и вести график смены кипяченой воды. Время смены кипяченой воды отмечать в графике. 4.Соблюдать технологию приготовления блюд. Провести производственный контроль.