ООО "БОГДАНОВИЧСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ"

Обнаружены признаки нарушений изготовителем юридическим лицом ООО «Богдановичский мясокомбинат» исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, за исключением случаев, предусмотренных статьями 9.4, 10.3, 10.6, 10.8, частью 2 статьи 11.21, статьями 14.37, 14.44, 14.46, 20.4 настоящего Кодекса, а именно: - на предприятии не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, а именно на момент обследования 07.12.2022г с 11.10час-15.00 час пакеты для сбора ТБО размещаются возле раковин для мытья рук на подвесах в открытом виде. Промаркированные закрываемые емкости к производственных помещениях отсутствуют. (Согласно п. 6.7. , представленного ППУ 10-02-2022 «Управление отходами», ТКО образованные в результате производственной деятельности собираются в одноразовую мягкую упаковку (полиэтиленовые пакеты) и ежедневно после рабочей смены удаляются в помещение для хранения ТКО). - на предприятии не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, а именно на момент обследования 07.12.2022г с 11.10час-15.00 час в помещении мытья палок для подвешивания колбасы односекционная моечная ванна не подключена к канализационной системе, слив воды из ванны через трубку осуществляется непосредственно на пол. На полу в помещении стоячая вода. (согласно п. 5.2.1.6. представленного ППУ 04-02-2022, на предприятии оборудованы моечные помещения для мытья инвентаря, посуды, тары, которые оснащены двухсекционными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной проточной воды через смесители, с подключением их к канализационной системе). - на предприятии не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, а именно на момент обследования 07.12.2022г с 11.10час-15.00 час в помещении пустой холодильной камеры допущено хранение картонных коробок. (согласно п. 5.8. представленного ППУ 07-02-2022, использованная тара и упаковочные материалы, стрейч-пленка и прочее не должны находиться внутри склада, после окончания выгрузки, приемки сырья немедленно выбрасывается в мусорный контейнер) - на предприятии не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, а именно на момент обследования 07.12.2022г с 11.10час-15.00 час -в производственных помещениях (дезинфекции ножей, фартуков чистой зоны, цехе обвалки и жиловки, производственных коридорах, помещении фаршесоставления) допускается наличие стоячей воды на полу после проведенной санитарной обработки при этом в Приложении К к ППУ 03-03-2022 в Порядке проведения санитарной обработки указано: «Остатки стоячей воды уберите сгонами для воды». -поверхности дверей в помещениях цеха обвалки и жиловки, фаршесоставления имеют сколы покрытия, следы ржавчины, в производственном коридоре (возле цеха упаковывания продукции) на дверях порваны уплотнительные резинки окон, имеются следы износа покрытия. -на поверхностях стен в помещении Приема закупленного сырья на стене имеются сколы покрытия. В помещении комплектации готовых изделий на стенах и потолке сколы покрытия. -в производственном коридоре на поверхности металлического шкафа красного цвета с маркировкой «ПК-21», «ПК-22» имеются участки коррозии покрытия, ржавчины. -в производственных помещениях на трубах водоснабжения имеются участки ржавчины в местах соединений, крепления к стенам. -в цехе обвалки и жиловки на внешней поверхности пресса механической обвалки имеются участки ржавчины, коррозии, белого налета, пятен. - в помещении фаршесоставления на внешней поверхности вакуумного куттера следы белого налета, пятна. -в цехе обвалки и жиловки на поверхности металлического шкафа управления серого цвета имеются участки коррозии покрытия, ржавчины. Согласно п. 5.1. представленного ППУ 02-02-2022 «Управление посторонними предметами», ежедневно производственный персонал в течение рабочей смены должен осуществлять осмотр оборудования, его элементов, пластиковых и режущих предметов на наличие сколов, трещин… Предмет с обнаруженными повреждениями удаляется из производства, ремонтируется или заменяется на новый. При этом на момент обследования в помещении фаршесоставления допущено использование пластиковой лопатки-мешалки белого цвета со следами повреждения рабочей поверхности (заусенницы, сколы). -не обеспечено своевременное проведение санитарной обработки по мере необходимости в холодильных и морозильных камерах, а именно в морозильной камере, где на момент обследования осуществлялось хранение емкостей со льдом, пол с видимыми следами грязи; в камере хранения сырья на полу имеются видимые загрязнения поверхности, особенно в углах, намерзший лед. -в помещении набивочной (153) допущено использование рам и палок для подвешивания колбасы с видимыми следами нагара после санитарной обработки. -в термическом отделении на потолке следы от скопления конденсата, на наружных поверхностях коптильных установок следы подтекания жидкости. В углу помещения на полу белый налет. - на предприятии не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, а именно на момент обследования 07.12.2022г с 11.10час-15.00 час - в помещении фаршесоставления допущено хранение резиновых перчаток и нарукавников на подвесе возле пакета сбора ТБО и труб водоснабжения. (согласно п. 3.1. таблицы 1 представленного ППУ 01-03-2022 «Правила личной гигиены», во избежание перекрестного загрязнения и попадания посторонних предметов в сырье и готовую продукцию запрещается: - хранить в производственных помещениях (цехах) одноразовые перчатки и перчатки для санитарной обработки оборудования, инвентаря, тары, производственных помещений.) - в помещении фаршесоставления допущено хранения смазочных материалов в баллончиках и инструментов в открытом белом грязном ящике на тележке за корпусом вакуумного куттера (согласно п. 4.10. таблицы 1 ППУ 01-03-2022 «Правила личной гигиены», Слесари, электромонтеры и другие работники, занятые ремонтными работами в производственных, складских помещениях предприятия обязаны…инструменты переносить в специальных закрытых ящиках с ручками и принимать меры по предупреждению возможности попадания посторонних предметов в продукцию). - при рассмотрении копий личных медицинских книжек, прививочных сертификатов установлено: с 01.01.2022г- 15.12.2022г не организована вакцинопрофилактика сотрудников против ВГА: 1) Вахрушева И. Ю. (засольщик мяса) – имеется отметка об отсутствии антител к вирусному гепатиту А 14.12.2016 г., отметки о проведении вакцинации против ВГА отсутствуют; 2) Дубровин С. А. (жиловщик) - имеется отметка об отсутствии антител к вирусному гепатиту А 02.07.2021 г., отметки о проведении вакцинации против ВГА отсутствуют; 3) Дубровина С. С. (оператор РУА) - имеется отметка об отсутствии антител к вирусному гепатиту А 22.03.2022 г., отметки о проведении вакцинации против ВГА отсутствуют; 4) Орлова М. А. (торговый представитель) - отсутствуют отметки о наличии или отсутствии антител к вирусному гепатиту А и о проведении вакцинации против ВГА; 5) Прохорова Е. А. (главный технолог) - имеется отметка об отсутствии антител к вирусному гепатиту А 01.02.2016 г., отметки о проведении вакцинации против ВГА отсутствуют; 6) Соловьева С. В. (начальник цеха) - имеется отметка об отсутствии антител к вирусному гепатиту А 12.10.2018 г., отметка о проведении полного курса вакцинации (V2) против ВГА отсутствует; 7) Чернухин Д. В. (водитель) - имеется отметка об отсутствии антител к вирусному гепатиту А 26.04.2022 г., отметки о проведении вакцинации против ВГА отсутствуют; (согласно п. 4.7. ППУ 01-03-2022 «Правила личной гигиены», вакцинация сотрудников осуществляется в соответствии с национальным календарем профилактических прививок). -на предприятии не поддерживается процедура, основанная на принципах ХАССП, а именно на момент обследования 07.12.2022г с 11.10час-15.00 час допущено хранение шлангов для мытья помещений и оборудования на полу. Отсутствует документированная информация, подтверждающая проведение дезинсекционных работ в помещениях мясокомбината.