АО "ТАГИЛХЛЕБ"

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): По результатам внеплановой выездной проверки, проведенной на основании решения № 01-01-01-03-09/11340-2022 от 07.11.2022 г. в отношении АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО "НИЖНЕТАГИЛЬСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ" (Свердловская область г.Нижний Тагил ул.Свердлова,46) на объекте – хлебозавод №1 по адресу г.Нижний Тагил ул.Свердлова,46, юридическим лицом АО «Нижнетагильский хлебокомбинат» допускаются нарушения требований технических регламентов, а именно: 1. В ходе проверки 25.11.2022 установлено, что в предприятии не поддерживается процедура №8 по содержанию производственных помещений, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, а именно: в экспедиции на потолке имеется участок с наличием пятен от протекания кровли крыши, на стене имеется участок с отсутствием кафельной плитки, в зоне приема контейнеров в помещение для обработки на стенах отмечается отслоение краски и штукатурки , что является нарушением пп.8 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 8) содержание производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции 2. В ходе проверки 25.11.2022 установлено, что в предприятии не поддерживается процедура №10, а именно: не проводится своевременно обработка с применением моющих и дезинфицирующих средств участка по прохождению теста в зону выпечки (отмечается наличие пятен масла, скопление остатков теста и муки возле оборудования. Стеллажи в складе суточного запаса продовольственного сырья не промыты, отмечается скопление остатков от изюма и крошек от пищевой продукции, полы в складе не промыты с наличием засохших пятен, местами наличие изношенного покрытия на полу, что является нарушением пп.10 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 10) выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов, установление периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. 33. В ходе проведения проверки 25.11.2022 установлено, что изготовитель АО "Нижнетагильский хлебокомбинат" в процессе производства хлебобулочной продукции не определил меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых, а именно: на участке по прохождению теста в зону выпечки отмечается наличие свободно передвигающихся тараканов, что подтверждается фотоснимками и является нарушением пп.8 п.3 ст.11 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции изготовитель должен определить: 8) меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных.. 4. В ходе проведения проверки 25.11.2022 установлено, что конструкции помещений в экспедиции и на мойке оборудования (контейнеров) не обеспечивают защиту от проникновения в производственные помещения грызунов и насекомых (имеются отверстия на потолке и в полу без решеток и сеток). В печном отделении отсутствует инвентарь для сбора крошек на ленте, своевременно не очищается линия по хлебу от скопившихся крошек и частиц от хлебобулочной продукции, что подтверждается фотоснимками и является нарушением п.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер должны обеспечивать: 3) защиту от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов, и насекомых; 4) возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений 5. В ходе проверки 25.11.2022 установлено, что части производственных помещений, в которых осуществляется производство хлебобулочной продукции, не соответствуют требованиям, а именно: в печном отделении на стенах и трубах большое скопление пыли и копоти (поверхности стен в данном цехе побелены, что затрудняет проведение мойки), фотоснимки прилагаются. В соответствии с п.5 ст.14 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Части производственных помещений, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, должны соответствовать следующим требованиям: 2) поверхности стен должны быть выполнены из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, которые можно подвергать мойке и, при необходимости, дезинфекции. 6. В ходе проверки 25.11.2022 установлено, что для мытья оборудования в цехе замеса теста используется инвентарь, не предназначенный для контакта с пищевыми продуктами (мочалки для тела); используется инвентарь (транспортная тара с маркировкой из под пищевых продуктов), который не подвергается мойке и дезинфекции, в пластиковые ведра без маркировки наливается масло подсолнечное для смазывания оборудования и для замеса теста, что является нарушением пп.2, пп. 3 п.1 ст.15 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - В процессе производства (изготовления) пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь, контактирующие с пищевой продукцией, которые: 2) дают возможность производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3) изготовлены из материалов, соответствующих требованиям, предъявляемым к материалам, контактирующим с пищевой продукцией.. 7. В ходе проверки 25.11.2022 установлено, что внутренняя отделка пола кузова автотранспорта (гос.номер Н 826 УА), предназначенного для перевозки хлебобулочной продукции, выполнена в виде деревянного покрытия с наличием щелей, что затрудняет проведение обработки (фотоснимок прилагается), что является нарушением: - п.3 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Конструкция грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна обеспечивать защиту пищевой продукции от загрязнения, проникновения животных, в том числе грызунов и насекомых, проведение очистки, мойки, дезинфекции. - п.5 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Внутренняя поверхность грузовых отделений транспортных средств и контейнеров должна быть выполнена из моющихся и нетоксичных материалов. В ходе проведения проверки 25.11.2022 установлено, что при хранении пищевой добавки "Валетек-8" (для обогащения хлебобулочной продукции, поставляемой в общеобразовательные учреждения для питания детей) не соблюдаются условия хранения по влажности, установленной изготовителем данной пищевой добавки (ООО "Палитра") - не более 75% (на момент проверки согласно показаний прибора по измерению, влажность в складе составляет 80%), что подтверждается фотоснимком и является нарушением: - п.7 ст.17 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем. Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции - пп.7 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" - Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: 7) соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции