МБУ ОЦ "СОСНОВЫЙ БОР"

При осуществлении федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), реестровый номер функции 313122070 поступили сведения о следующих действиях (бездействии): по результатам плановой выездной проверки № 01-01-01-03-09/8027-2022 от 28.07.2022 г. Детский санаторий (622000, г. Нижний Тагил, 120-й кв. городского лесничества) 1. Проба № 19561 "Салат "Лето" не соответствует требованиям по показателям: БГКП (колиформы) (результат - обнаружено в 0,1 г, норматив - не допускается), КМАФАнМ (результат - 1,0x10^5, норматив - не более 5,0x10^4), что подтверждается Протоколом испытаний № 09/19561-22 от 09.08.2022 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. В соответствии со ст. 7 п. 2 ТР ТС 021/2011, а именно: Показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4, 5 и 6 к настоящему техническому регламенту. 2. На момент проведения обследования 02.08.2022г. с 10.40 до 12.30 обнаружено в мучном цехе на полу скол плитки В соответствии с СП 2.4.3648-20 п. 2.16. Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. 3. Проба № 19542 "Део-Хлор люкс", рабочий раствор 0,015%" не соответствует требованиям по показателю Массовая доля активного хлора (результат - 0,0126%, норматив 0,0136 - 0,0164%), что подтверждается Протоколом испытаний № 09/19542-22 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. В соответствии с п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а именно: В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. 4. Проба № 19561 "Салат "Лето" не соответствует требованиям по показателям: БГКП (колиформы) (результат - обнаружено в 0,1 г, норматив - не допускается), КМАФАнМ (результат - 1,0x10^5, норматив - не более 5,0x10^4), что подтверждается Протоколом испытаний № 09/19561-22 от 09.08.2022 выдан Испытательным лабораторным центром, номер записи в РАЛ: № POCC RU.0001.510431, дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26.11.2015 г. В соответствии с п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20, а именно: Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. 5. На момент проведения обследования 02.08.2022г. с 10.40 до 12.30 в горячем цехе частично не заменена посуда из алюминия В соответствии с СП2.4.3648-20 п. 2.4.6.2 Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. 6. На момент проведения обследования 02.08.2022г. с 10.40 до 12.30 в комнатах №9/2, 11/2 - 3 этаж, в комнате №27/2 - 4 этаж обнаружены лампы с разным спектром светоизлучения (холодный и теплый свет вместе) В соответствии с СП2.4.3648-20 2.8.5. Система общего освещения обеспечивается потолочными светильниками с разрядными, люминесцентными или светодиодными лампами со спектрами светоизлучения: белый, тепло-белый, естественно-белый. Не допускается в одном помещении использовать разные типы ламп, а также лампы с разным светоизлучением. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: ст.15 п.2,ст.17 п.1,Статья 24,ст.28 п.1 Федерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции. п.ст. 7 п. 2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п. 2.16., 4,5. СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.п. 2.3.3., 2.4.6.2., 2.8.5. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: Принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований: ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции ст. 7 п. 2; СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения п.п. 2.16, 4,5; СП 2.4.3648-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи п.п. 2.3.3, 2.4.6.2, 2.8.5, а именно: 1. Соблюдать технологию приготовления блюд, провести производственный контроль. 2. Выполнить ремонт плитки пола в мучном цехе. 3. Дезинфекционные растворы готовить в соответствии с инструкцией перед непосредственным их применением. 4. Соблюдать технологию приготовления блюд, провести производственный контроль. 5. Заменить посуду из алюминия для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали. 6. В одном помещении использовать лампы с одним спектром светоизлучения.