ООО "КОМБИНАТ ПИТАНИЯ"

1. В ходе проведения обследования ООО «Комбинат питания» на объекте: пищеблок детского оздоровительного лагеря «Буревестник» (624021, Сысертский район, г. Сысерть, 1, 5 км автомобильной дороги) 24.06.2021г. с 12:00 до 14:00 установлено, что на пищеблоке для работы с тестом используется цельнометаллический стол без столешницы из дерева твердых лиственных пород (Фотоматериалы прилагаются). 2. При рассмотрении примерного двухнедельного меню установлено, что на титульном листе примерного меню питания детей указана дифференциация меню для возрастных групп детей 7-11 лет и 12 лет и старше, однако само меню не дифференцировано по возрастным категориям и содержит информацию о калорийности суточного рациона несоответствующую табл. 1 Приложения 10 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 (копия меню, утвержденного директором ДОЛ «Буревестник» Васильевой Е.А. и директором ООО «Комбинат питания» Володиной Н.А., прилагается).

1. При рассмотрении примерного двухнедельного меню установлено, что на титульном листе примерного меню питания детей указана дифференциация меню для возрастных групп детей 7-11 лет и 12 лет и старше, однако само меню не дифференцировано по возрастным категориям и содержит информацию о калорийности суточного рациона несоответствующую табл. 1 Приложения 10 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 (копия меню, утвержденного директором МАУ ДОЛ «Уральские самоцветы» Дроздом Б.Ф. и директором ООО «Комбинат питания» Володиной Н.А., прилагается).

1. В ходе проведения обследования ООО «Комбинат питания» на объекте: пищеблок детского оздоровительного лагеря «Мечта» (623285, Свердловская область, г. Ревда, территория п/л «Мечта») 22.06.2021г. с 12:00 до 14:00 установлено, что на пищеблоке для работы с тестом используется цельнометаллический стол без столешницы из дерева твердых лиственных пород (Фотоматериалы №1 прилагаются). 2. При рассмотрении примерного двухнедельного меню установлено, что на титульном листе примерного меню питания детей указана дифференциация меню для возрастных групп детей 7-11 лет и 12 лет и старше, однако само меню не дифференцировано по возрастным категориям и содержит информацию о калорийности суточного рациона несоответствующую табл. 1 Приложения 10 к СанПин 2.3/2.4.3590-20 (копия меню, утвержденного директором МАУ ДОЛ «Мечта» Крутиковым Д.Б. и директором ООО «Комбинат питания» Володиной Н.А., прилагается). 3. При рассмотрении результатов лабораторных испытаний установлено, что нарушаются санитарно-гигиенические требования к обработке кухонного инвентаря, а именно: в смыве с доски «овощи вареные» на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки, т т.е. для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры содержания технологического оборудования и инвентаря в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний П-8099 от 25.06.2021г. (протокол прилагается). 4. При рассмотрении протоколов лабораторных испытаний установлено, что нарушаются требования к разведению дезинфицирующего средства для уборки помещений пищеблока, а именно: дезинфицирующее средство на пищеблоке разводится не в соответствии с Инструкцией №29 «Инструкция по применению дез.средства «Ника-хлор» фирмы ООО НПФ «Геникс», Россия, в пробе дезинфицирующего средства «Ника-хлор», рабочий раствор 0, 015%, массовая доля активного хлора составила 0, 029%, при норме 0, 013-0, 017%, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 17232 от 23.06.2021г. (протокол прилагается).