ЕМУП "ШБС №11"

При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ № 77 и отчета по организации питания за март 2021г. директора МАОУ СОШ №77 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 708 детей, количество сотрудников пищеблока- 6 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели (кроме пн) и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427-498 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник первой недели и пятница второй недели – составляет 542-478 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%. Работники пищеблока МАОУ СОШ № 77 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров, установленных законодательством Российской Федерации. На момент проверки в кондитерском цехе пищеблока на подоконнике хранятся личные вещи (деньги, карты), растение. В ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемое в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций. На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены. При анализе штатного расписания работников пищеблока МБОУ СОШ № 98 (3 сотрудника) и отчета по организации питания за апрель 2020/2021 г.г. директора МБОУ СОШ № 98 установлено, что в школе питается 321 человек, охват питанием 75 % , при этом количество сотрудников на пищеблоке 3 , что недостаточно, т.к. в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся от 200 до 400 человек количество работников пищеблока должно быть из расчета 1 на 60 человек, т.е. минимум 5 человек. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг, пятницу первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-492 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы, тушенного с овощами, плов из мяса с куркумой, жаркое по-домашнему, омлет с мясопродуктами , - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 19, 9% . Примерное двухнедельное меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: среда, четверг, пятница первой недели и вторник, пятница второй недели - составляет 480-542 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе - составляет 19, 9% 19.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 19.05.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МБУО СОШ № 98 В ходе проверки установлено, что на пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали

На складе сыпучих продуктов отсутствуют маркировочные ярлыки на сахарную пудру. На момент проверки установлено, что на стенах имеются сколы в местах выхода коммуникаций, сколы и трещины у дверных проемов. Дефекты покраски стен в раздевалке для сотрудников. На мясном участке на стене имеется плесень, откосы окон в углах требуют ремонта, т.к. имеются щели и разрушения. Требуется ремонт пола на складе сыпучих продуктов (у стен), в раздевалке для сотрудников. В мойке кухонной посуды сливной трап не закрыт решеткой. На потолке имеются повреждения после замены пожарной сигнализации. Проведение ремонтных работ по мере необходимости не осуществляется, промывка с применением моющих и дезинфицирующих средств в полном объеме невозможна. Стеллаж деревянный на складе сыпучих продуктов нуждается в ремонте либо замене, так как имеются трещины, что не позволяет проводить его качественную промывку и дезинфекцию. Не своевременно производится вывоз пищевых отходов, что привело к накоплению большого объема отходов. В непосредственной близости от места загрузки продуктов на пищеблок находится 6 бочек с пищевыми отходами. Не соблюдаются условия хранения молочной продукции, очищенных полуфабрикатов и др. пищевой продукции в среднетемпературной холодильной камере. Зафиксирована температура +10, 5 гр.С. (при необходимой температуре +4 +/- 2 гр.С.) Не соблюдаются температурные условия хранения на складе сыпучих продуктов, зафиксирована температура +27 гр.С. Работники пищеблока МАОУ лицей №100 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Контроль за температурно-влажностным режимом в складе сыпучих продуктов не ведется (журнал не заполнен). Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Имеется посуда (тарелки) со сколами, разделочные доски с трещинами.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены. При рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено, что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. 28.04.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 28.04.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 46 В ходе проверки установлено, что на пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали

Склад сыпучих продуктов не оборудован естественной и искусственной вентиляцией, при этом температура воздуха составила +25 гр.С. Не все лампы в горячем цехе, в мойке столовой посуды исправны В складе сыпучих продуктов оборудован шкаф для верхней одежды сотрудников пищеблока. Деревянные дверные проемы на участке загрузки продуктов на пищеблок с дефектами, с трещинами, нуждаются в ремонте. Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов имеет трещины, нуждается в замене либо ремонте. Кафельная плитка на стенах в мойке кухонной и столовой посуды имеет сколы. Проведение ремонтных работ по мере необходимости не осуществляется, промывка с применением моющих и дезинфицирующих средств в полном объеме невозможна. При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за март 2021 года питается 983 человека) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 5 человек. На участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампа. Работники пищеблока МАОУ СОШ №66 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Не все холодильное оборудование оборудовано контрольными термометрами, нет термометра в холодильнике в мясном цехе. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам: 1. Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм); 2. Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм); 3. Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм); 4. Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм). Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Имеются разделочные доски с трещинами.

Нарушаются требования к обработке технологического оборудования. 12.05.2021 произведен отбор смывов с объектов окружающей среды. В результате исследований установлено, что смыв с рабочего места повара не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП - обнаружено, при норме "отсутствие" , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 3239 от 20.05.2021 28.04.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 28.04.2021 не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 114. В представленном утвержденном и согласованном двухнедельном меню учащихся МАОУ СОШ № 114 установлено, что суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни суммарному объему блюд 500 гр. для детей от 7 до 12 лет: во вторник неделя 1 – 395 гр, , в среду неделя 1 – 412 гр , в четверг неделя 1 – 405 гр, во вторник неделя 2 - 405 гр, в четверг неделя 2 – 385гр. Для детей 12 лет и старше не соответствует суммарному объему блюд 550 гр: неделя 1 день 3 – 487 гр, неделя 1 день 4 – 480 гр., неделя 1 день 5 – 467 гр, В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм, т.е общая масса блюд составляет 240-320 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%.

При поступлении на работу повар в ЕМУП ШБС № 11 не прошла обследование на носительство патогенного стафилококка. В представленной личной медицинской книжке имеется отметка об обследовании 18.05.2013г. зав. производством при поступлении на работу 01.01.2015г. не пройдено обследование на носительство брюшного тифа. Хранение суточных проб в холодильнике осуществляется при температуре +10 С. В представленном утвержденном и согласованном двухнедельном меню учащихся МАОУ СОШ № 114 установлено, что суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни суммарному объему блюд 500 гр. для детей от 7 до 12 лет: во вторник неделя 1 - 395 гр, , в среду неделя 1 - 412 гр , в четверг неделя 1 - 405 гр, во вторник неделя 2 - 405 гр, в четверг неделя 2 - 385гр. Для детей 12 лет и старше не соответствует суммарному объему блюд 550 гр: неделя 1 день 3 - 487 гр, неделя 1 день 4 - 480 гр., неделя 1 день 5 - 467 гр, В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм, т.е общая масса блюд составляет 240-320 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. В обеденном зале вывешено меню, утвержденное руководителем образовательного учреждения и организатором питания, в котором указаны наименование и объемы блюд, установлено, что калорийность блюд в ежедневном меню не указана. Для приготовления блюд используется алюминиевая кухонная посуда.

Не все лампы в овощном цехе, в мясном цехе исправны. При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за март 2021 года питается 707 человек) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 4 человека. В соответствии с СанПиН 1.2.3685-21 табл. 6.19 минимальное количество работников пищеблока в образовательной организации при численности питающихся более 700 человек должно составлять не менее 10 чел. На пищеблоке МАОУ гимназии №205 для хранения и обработки фруктов используются емкости, изготовленные из материалов, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами. Работники пищеблока МАОУ гимназии № 205 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. В объеме проведенных исследований не соответствуют требованиям нормативных документов смывы с объектов внешней среды, что свидетельствует о некачественном мытье посуды: 17.05.2021 произведен отбор смывов с объектов окружающей среды. В результате исследований установлено, что проба №3430/1 (пищеблок, рабочее место повара, смыв с тарелки глубокой) не соответствует требованиям МР 4.2.0220-20 по показателю БГКП ( результат - обнаружено, при величине допустимого уровня - "отсутствие"). Примерное двухнедельное меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год выполняется. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе – составляет 28, 7%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню: 1.В накопительной ведомости рыба указана в 4, 5 дни на первой и второй неделе; в приложенном меню блюдо из рыбы в пятницу на первой неделе отсутствует. 2.В накопительной ведомости фрукты указаны в 1 день на первой неделе и во 2 день на второй неделе; в приложенном меню фрукты отсутствуют. 3.В накопительной ведомости творог указан в 4й день на первой неделе; в приложенном меню блюдо из творога 4й день на первой неделе отсутствует. 4В накопительной ведомости употребление хлеба ржаного и пшеничного не соответствует заявленному в меню. Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась. Примерное двухнедельное меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели – составляет 26, 6-29, 8%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Представленная накопительная ведомость предусматривает выполнение суточного набора продуктов в размере 50%. Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам: 1.Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм); 2.Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм); 3.Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм); 4.Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм). Не проведена оценка выполнения по яйцу, поскольку представленная накопительная ведомость учитывает употребление яиц диетических, расчёт ведётся в граммах. По остальным продуктам 50% от суточного набора продуктов выполняется. Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Имеются разделочные доски с трещинами.

В моечной столовой посуды в месте прохождения коммуникаций отверстие закрыто монтажной пеной, стена не окрашена. Щели на стене у входа в мойку столовой посуды также закрыты пеной, имеются сколы краски. При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за март 2021 года питается 1072 человека) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 5 человек. В горячем цехе вентиляционные решетки грязные, в пыли. Работники пищеблока МАОУ СОШ №67 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам: 1. Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм); 2. Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм); 3. Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм); 4. Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм). Для приготовления блюд используется посуда из алюминия.

При анализе личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой установлено, что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. При рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено, что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. В обеденном зале вывешено меню, утвержденное руководителем образовательного учреждения и организатором питания, в котором указаны наименование и объемы блюд установлено, что калорийность блюд в ежедневном меню не указана. Для приготовления блюд используется алюминиевая кухонная посуда (фотоматериал прилагается) .

Допускается хранение моющего средства "Посудомой" в непосредственной близости с сахаром и солью на соседних подтаварниках в одном помещении. Стены, потолок, дверь в загрузочном помещении с отслоившейся краской, с трещинами. В туалете для сотрудников краска на стене осыпается большими участками, на потолке трещины. При численности питающихся детей более 700 чел. (по данным отчета за апрель 2021 года питается 1006 человек) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 7 человек. Работники пищеблока МАОУ СОШ №113 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Допускается использование дезинфицирующих средств не в соответствии с инструкцией по их применению: 17.05.2021 произведен отбор рабочего раствора "Део-Хлор" 0, 015%. В результате исследований установлено, что массовая доля активного хлора в растворе составила 0, 043±0, 011% при величине допустимого уровня 0, 013-0, 017% , что подтверждается протоколом лабораторных испытаний № 11167 от 21.05.2021г Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. Допускается использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями (тарелки).

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ гимназии №144 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры. вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ гимназия №144 и отчета по организации питания за апрель 2020/2021г. директора МАОУ гимназия №144 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 871 детей, количество сотрудников пищеблока- 7 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек. Количество моечных ванн в мясо-рыбном цехе не соответствует требованиям таблицы 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 и составляет 1 моечная ванна(для куры, рыбы, мяса), при требовании не менее 2х. При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ гимназии №144 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. На момент проверки -холодильное оборудование (для мяса и рыбы; для ягод и овощей) не оборудовано контрольными термометрами; -складское помещение для сухих продуктов оборудовано неисправным прибором для измерения относительной влажности, контроль за относительной влажностью не проводится, а именно: в емкости для увлажненного термометра отсутствует вода, показатель относительной влажности оценить невозможно. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник-пятница первой недели и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427, 44-498, 79 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник первой недели и пятница второй недели – составляет 480-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%. На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций. На момент проверки отбор суточных проб осуществляется не от каждой партии пищевой продукции, а именно: в суточных пробах отсутствует рыба запеченная в сметанном соусе от 13.05.21г.-обед для 1-4кл. На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ СОШ № 22 не в полном объеме проходят обязательные периодические медицинские осмотры: У всех сотрудников пищеблока отсутствуют данные об осмотре психиатра и нарколога. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены, контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены. При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ №22 и отчета по организации питания за апрель 2020/2021г. директора МАОУ СОШ №22 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 1406 детей, количество сотрудников пищеблока- 9 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели (кроме пн) и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427, 44-498, 79 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник первой недели и пятница второй недели – составляет 478-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%. На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций. На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ СОШ № 72 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. Помещения, предназначенные для организации общественного питания, не подвергаются ежедневной уборке с применением моющих и дезинфицирующих средств, а именно:на момент проверки в мясо-рыбном цехе и в мойке кухонной посуды на стенах и потолке паутины. Хранение уборочного инвентаря осуществляется в коридоре, при выходе из мойки столовой посуды. На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% . Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в среду второй недели – составляет 28% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: среда, четверг, первой недели и вторник, пятница второй недели – составляет 470-505 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%. На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МБОУ СОШ № 115 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. При анализе штатного расписания работников пищеблока МБОУ СОШ №115 и отчета по организации питания за апрель 2020/2021г. директора МБОУ СОШ №115 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 619 детей, количество сотрудников пищеблока- 6 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся от 400 до 700 человек количество работников пищеблока должно составлять 1 на 70 чел. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: все дни первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-455 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса в четверг на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе - составляет 17, 6-19, 9%. На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций. На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 пищеблока МАОУ СОШ № 77 не в полном объеме проходят обязательные предварительные при поступлении на работу, вакцинация организована не в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. Количество моечных ванн на мясо-рыбном участке не соответствует требованиям таблицы 6.18 СанПиН 1.2.3685-21 и составляет 1 моечная ванна(для куры, рыбы, мяса), при требовании не менее 2х. При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ №117 и отчета по организации питания за март 2020/2021г. директора МАОУ СОШ №117 установлено, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, а именно: в школе обучаются 733 детей, количество сотрудников пищеблока- 4 человек, в соответствии с гигиеническими нормативами таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: вторник, среда, пятница и понедельник, вторник, пятница второй недели – составляет 427, 44-492, 00 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе- масса блюд не соответствует нормативу и составляют 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, масса гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюда должна составлять 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели – составляет 18, 2% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели – составляет 500-542 грамма при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Жаркое из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плов из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканка картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркое по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюд не соответствует нормативу и составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, масса гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд должна составлять 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе и в пятницу на второй неделе – составляет 17, 6-19, 9%. На момент проверки в ежедневном меню основного (организованного) питания на сутки, размещаемая в обеденном зале, для всех возрастных групп детей не указана калорийность порций. На пищеблоке для приготовления блюд, на момент проверки используется посуда из алюминия, при требовании- из нержавеющей стали.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены.. При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ лицей № 128 (8 сотрудников) и отчета по организации питания за апрель 2020/2021 г.г. директора МАОУ лицей № 128 установлено, что в школе питается 1075 человек, что количество сотрудников пищеблока недостаточно, т.к. в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания" при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек. 12.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 12.05.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО Лицей № 128. На пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: во вторник, среду, четверг, пятницу первой недели и вторник, четверг второй недели - составляет 385-492 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 19, 9% . Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 480-535 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе - составляет 19, 9%.

При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . контингенты и поименные списки не разработаны и за период проверки не представлены. При анализе штатного расписания работников пищеблока МАОУ СОШ № 138 (7 сотрудников) и отчета по организации питания за апрель 2020/2021 г.. директора МБОУ СОШ №138 установлено, что в школе питается 1465 человек, охват питанием 90, 7 % , при этом количество сотрудников на пищеблоке недостаточно, т.к. в соответствии с гигиеническими нормативами раздела 6 таблицы 6.19 СанПиН 1.2.3685-21 при численности питающихся более 700 человек количество работников пищеблока должно составлять не менее 10 человек. При анализе представленных личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой МАОУ СОШ 3 138 установлено, что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. а именно: у Черепановой С.Ю. последняя отметка о В1 27.04.2016г, Шафикова В.Г. - последняя отметка о РВ от клещевого энцефалита 24.03., у Бариевой М.Т. последняя РВ0 от клещвого энцефалита 05.03.16, у Климачевой С.А. данные о прививках в привиочном сертификате не заверены печатью медицнской организации, Яшина О.А. последняя РВ от клщевого энцфалита 04.04.2017, Геворгян Р.А. - псоледняя РВ1 отклещевого энцефалита 12.10.2015г., Тишкина Р.Р. - данные о вакцинации от клещевого энцефалита отсутсвуют, Суточные пробы отбираются в необеззараживаемые пластиковые контейнера (в том числе горячие блюда). Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в среду, четверг первой недели и вторник, четверг второй недели - составляет 360-450 грамма при нормируемом значении не менее 500 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для макаронника с мясом, жаркое по домашнему с куркумой, плова из филе куры с куркомой, омлет с мясопродуктами, - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в пятницу второй недели - составляет 19, 9% . В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: четверг, пятница первой недели и понедельник, четверг второй недели - составляет 480-535 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, запеканки картофельной с мясом с соусом в пятницу на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе, азу из мяса в пятницу на второй неделе - масса блюда составляет 200-230 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год во вторник на первой неделе - составляет 19, 9%. 14.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 14.05.2021 вывешенном в обеденном зале, не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 138 В ходе проверки установлено, что на пищеблоке для приготовления блюд используется алюминиевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали

При анализе личных медицинских книжек и прививочных сертификатов сотрудников столовой установлено, что сотрудники не в полном объеме привиты в соответствии с Национальным календарем прививок и календарем прививок по эпидемическим показаниям. При рассмотрении представленного утвержденного двухнедельного меню установлено, что Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. 13.05.2021 г. установлено, что в фактическом меню на 13.05.2021 вывешанном в обеденном зале не указана калорийность блюд. Фактически в меню указано наименование блюда, выход, цена, сумма, меню утверждено директором ЕМУП ШБС № 11 и директором МАУО СОШ № 178. В ходе проверки столовой 13.05.2021 с 15-00 до 16-00ч. установлено , что в мучном цехе покрытие стола для работы с тестом (столешница) выполнено не из дерева твердых лиственных пород, поверхность металлическая. . В мясном цехе и в овощном цехе приборов по обеззараживанию воздуха нет. На пищеблоке для приготовления блюд используется аллюминевая посуда, при требовании использовать посуду из нержавеющей стали При организации питания учащихся образовательных учреждений работники ЕМУП ШБС № 11 не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза. Заключительные акты периодических мед. осмотров не представлены . континегнты и поименные списки не разработаны и за период проверки не предствлены.

На пищеблоке МБВСОУ ЦО № 224 на стенах и потолке имеются дефекты покрытия, трещины, сколы краски. Кафельная плитка местами отходит (у линии раздачи, сколы в мойке кухонной и столовой посуды). Работник пищеблока МБВСОУ ЦЩ № 224 не соответствует требованиям, касающимся прохождения предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет - 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе - составляет 28, 7%. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели - составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели - составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню - масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше - 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели - составляет 26, 6-29, 8%. Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам: 1. Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм); 2. Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм); 3. Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм); 4. Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм).

В складском помещении для сыпучих продуктов деревянный окрашенный стеллаж для хранения пищевых продуктов занавешен тюлевой тканью. На пищеблоке имеются трещины в отделке и сколы краски на стенах и потолке на участке загрузки продуктов питания, на стене в овощном цехе, на дверных коробках, на стене после монтажа пожарной сигнализации, сколы кафельной плитки в мойке кухонной посуды. Деревянный окрашенный стеллаж на складе сыпучих продуктов имеет трещины, нуждается в замене либо ремонте. Не пищевые отходы производства складируются в полиэтиленовый пакет на участке загрузки продукции на полу, промаркированная емкость для этого отсутствует. Работники пищеблока МАОУ гимназии №99 не соответствуют требованиям, касающимся прохождения ими предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации. Примерное двухнедельное меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 во следующие дни: вторник, среда, четверг первой недели и вторник второй недели – составляет 395-412 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова мясного с куркумой в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в среду, четверг первой недели – составляет 18, 3-18, 7% . В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню: 1. в накопительной ведомости рыба указана в 5й день на первой и второй неделе; в приложенном меню блюдо из рыбы включено только в пятницу на второй неделе 2. в накопительной ведомости хлеб ржаной указан в 1, 3, 5 день на первой неделе и в 1, 2, 4, 5 дни на второй неделе; в приложенном меню хлеб ржаной включается в 4й день на первой неделе, в 3й день на второй неделе 3. в накопительной ведомости потребление хлеба пшеничного указано ежедневно; в приложенном меню не предусмотрено ежедневное употребление пшеничного хлеба Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась. Примерное двухнедельное меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год. Суммарный объём блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: среда, пятница первой недели и вторник второй недели – составляет 480-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в четверг на первой неделе, жаркого по-домашнему во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год выполняется. Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню: 1. В накопительной ведомости рыба указана в 5й день на второй неделе; в приложенном меню блюда из рыбы не включаются. 2. В накопительной ведомости не указан хлеб ржаной в 5 день на второй неделе при наличии его в меню; расход хлеба ржаного, указанный в накопительной ведомости не соответствует количеству, указанному в меню. 3. В накопительной ведомости расход хлеба пшеничного, указанный в накопительной ведомости не соответствует количеству, указанному в меню. 4. В накопительной ведомости употребление молока указано в 3, 5 дни на первой неделе и в 5 день на второй неделе; в приложенном меню блюда с молоком в 3 день первой недели отсутствуют. Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась. Примерное двухнедельное меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 385-480 грамм при нормируемом значении не менее 500 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 660 грамм при нормируемом значении не менее 700 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 60-100 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 150 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 7-11 лет – 90-120 грамм, массы гарнира для детей 7-11 лет - 150-200 грамм (общая масса блюд составляет 240-320 грамм). Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год выполняется. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 1-4 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в четверг на второй неделе – составляет 28, 7%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Представленная накопительная ведомость не соответствует приложенному меню: 1.В накопительной ведомости рыба указана в 4, 5 дни на первой и второй неделе; в приложенном меню блюдо из рыбы в пятницу на первой неделе отсутствует. 2.В накопительной ведомости фрукты указаны в 1 день на первой неделе и во 2 день на второй неделе; в приложенном меню фрукты отсутствуют. 3.В накопительной ведомости творог указан в 4й день на первой неделе; в приложенном меню блюдо из творога 4й день на первой неделе отсутствует. 4В накопительной ведомости употребление хлеба ржаного и пшеничного не соответствует заявленному в меню. Оценка выполнения накопительной ведомости не проводилась. Примерное двухнедельное меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год. Суммарный объём блюд завтраков в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в понедельник, вторник, среду, четверг первой недели и понедельник, вторник, четверг второй недели – составляет 465-487 грамм при нормируемом значении не менее 550 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Суммарный объём блюд обедов в примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в следующие дни: в пятницу первой недели – составляет 735 грамм при нормируемом значении не менее 800 грамм. В остальные дни суммарный объём блюд завтраков соответствует приложению № 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. В примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год не соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 масса следующих блюд: 1. Для закусок во все дни по меню – масса закусок составляет 30 грамм при нормируемом значении 100-150 грамм; 2. Для жаркого из птицы тушеной с овощами в завтрак в среду на первой неделе, плова из мяса с куркумой в завтрак в четверг на первой неделе, макаронника с мясом в пятницу в обед на первой неделе, жаркого по-домашнему в завтрак во вторник на второй неделе - масса блюда составляет 200 грамм при нормируемом значении массы второго блюда (мясное, рыбное, блюдо из мяса птицы) для детей 12 лет и старше – 100-120 грамм, массы гарнира для детей 12 лет и старше - 180-230 грамм (общая масса двух блюд составляет 280-350 грамм). Масса остальных блюд в примерном двухнедельном меню, комплекс 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год соответствует приложению № 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Не выполняется доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, пятницу второй недели - составляет 18, 1-19, 1%. В остальные дни доля энергетической ценности завтраков 20-25% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Не выполняется доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном примерном двухнедельном меню двухразового питания 5-11 кл. на II полугодие 2020-2021 учебный год в понедельник, вторник, четверг первой недели и во вторник, среду, четверг второй недели – составляет 26, 6-29, 8%. В остальные дни доля энергетической ценности обедов 30-35% от суточной потребности в представленном меню выполняется. Представленная накопительная ведомость предусматривает выполнение суточного набора продуктов в размере 50%. Не выполнено 50% от среднесуточного количества по следующим продуктам: 1.Хлеб ржаной: выполнение составляет 50 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм); 2.Хлеб пшеничный: выполнение составляет 75 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 100 грамм); 3.Мука пшеничная: выполнение составляет 5 грамм (50% от среднесуточного количества составляет 10 грамм); 4.Молоко: выполнение составляет 54 грамма (50% от среднесуточного количества составляет 60 грамм). Не проведена оценка выполнения по яйцу, поскольку представленная накопительная ведомость учитывает употребление яиц диетических, расчёт ведётся в граммах. По остальным продуктам 50% от суточного набора продуктов выполняется. На пищеблоке МАОУ гимназии № 99 не оставлена суточная проба от партии приготовленного завтрака 18.05.2021г. Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +10 гр.С. Для приготовления блюд используется посуда из алюминия. При численности питающихся детей от 400 до 700 чел. (по данным отчета за апрель 2021 года питается 662 человека) количество работников пищеблока составляет (в соответствии с представленным штатным расписанием) 6 человек.